西方酒文化 一起来走进俄罗斯酒文化

酒在人类历史里占了很重要的一部分，每个国家都有自己的酒文化，而且各不相同，中国白酒居多，而欧美国家就是葡萄酒，今天来看看战斗民族的酒文化——俄罗斯酒文化。

俄罗斯酒文化

俄罗斯，大部分男人喜欢喝酒、能喝酒，有人甚至于把酒比喻成为俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽不甚恰当，但俄罗斯人对酒的钟爱却因此而表现无疑。多年来，酒已经成为了俄罗斯人民生活中不可缺少的一部分，有一则故事说：中国人见面时常问“吃了吗”，俄罗斯人见面时常问“你喝了吗”，——只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。

俄罗斯地跨亚欧大陆的北端，气候寒冷，有时冬天温度低至零下四五十度，因此，自古以来，酒成为俄罗斯人民避寒取暖的方式之一。特别在俄罗斯广袤的高纬度地区，冰天雪地、长夜漫漫之中，醇香的烈酒温暖了人的身体，振作了人的精神。

在俄罗斯，伏特加、啤酒、葡萄酒是三大饮用酒，在这三者中，最著名的酒当属伏特加无疑。伏特加又称俄得克、俄斯克，是俄罗斯的国酒。“伏特加”语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音。又有人认为，在500年前，俄罗斯教士们第一次酿出这种液体是用来消毒的。但无论如何，从此以后，伏特加逐渐成为俄罗斯的第一饮料。现在俄罗斯标准伏特加酒的配方是化学家门捷列夫研制出来的，人们由此相信，伏特加对健康有益。

伏特加

15世纪40年代～70年代，伏特加终于被酿制出来。它选用黑麦粒为原料，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中冷凝而成。与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于，它更为纯净，酒精度稍低。伏特加出现之后，蜜酒和桦汁酒被逐渐被逐渐挤出了历史舞台。16世纪时，伏特加更是取得了国家垄断商品的地位。18世纪，用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法形成。而到了19世纪，连续式蒸馏机的应用，最终造就了今天俄罗斯的味道纯正、清澄透明的伏特加酒。伏特加的发明过程很少见诸史籍，具体过程今天已鲜为人知。俄罗斯人认为伏特加神圣且永恒，不会因历史而改变。伏特加从未间断地创造着历史，所有的这一切看来都是那么的神奇和荣耀!

严格地说，伏特加酒在俄语中含义大体相当于中国所说的白酒，因为它并不是特指某一个牌子的酒，而是泛指一类酒。在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加，俄罗斯国产的伏特加酒有几十个牌子，由欧洲进口的也有十多个牌子。正宗俄国伏特加酒因为采用独特温和的拉多加湖水，具有清澈的味道，而与众不同的香气更闻名于世。

伏特加酒的度数有38度、40度和42度三种，市面上出售的伏特加酒大都是这样制成的。但是这种伏特加口感较差，味同假酒。还有一种就是用粮食酿制而成，这种伏特加酒清冽净爽，余味悠长，口味比用酒精勾兑的那种好多了，但这种伏特加酒在商店里卖的不多。

俄罗斯人喝酒对酒杯比较讲究，喝酒有专门的酒杯，在一般的普通老百姓家里，大都备有各式各样的专用酒杯，分别用来饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒等，伏特加酒杯大多是200—300毫升的大杯子。在家庭宴会上，这些杯子就会显示出礼仪作用，体现出一种良好的饮酒文化。

俄罗斯人的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，对祖国的爱、对家庭的爱、对妻子的爱，总而言之，为所有的爱干杯。接下来便是祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家聚会或做客，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。

啤酒

除了伏特加以外，俄罗斯人宠爱的另一种酒精饮料是啤酒。

在俄罗斯，啤酒是作为一种普通饮料出售的。这也就是说，它不作为酒类饮料在政府控制下销售。因此，在俄罗斯的任何—个出售软饮料的商店、商亭里都可以方便地买到啤酒。啤酒由于其兼具软饮料和酒类饮品的特点，因而成为俄罗斯人每日生活的必选。无论是在酷暑还是在严冬，无论是在清晨还是在深夜，在大街小巷、车站地铁都可以看到俄罗斯男女公民手持啤酒瓶开怀畅饮的情景，这已经成为俄罗斯街头文化不可或缺的一景。

葡萄酒

从消费量上来看，葡萄酒在俄罗斯酒精饮品的消费结构中排  在第三位，但是与伏特加和啤酒风靡一时不一样，葡萄酒在俄罗斯好像没有像在欧洲大陆那样占据很高的地位，也许是伏特加在俄罗斯人心目中的地位太重要了，以至于再好的东西也难以取而代之。在俄市场上最受欢迎的葡萄酒产品是纯天然葡萄酒。随着近年来俄罗斯经济的好转，俄罗斯人越来越倾向于购买价格更高  和质量更好的葡萄酒产品，拥有一个葡萄酒窖也开始成为有钱人的时髦。近年来，俄罗斯葡萄酒的消费需求以较高速度增长，在  酒精类产品中，消费量涨幅超过了伏特加和啤酒。

俄罗斯被誉为战斗民族，喝酒也是很豪迈。长期处于寒冷天气，在以前只有喝高浓度的伏特加才能御寒，啤酒就更是像饮料一样的存在，而优雅的葡萄酒也许相对来说就不是很适合俄罗斯了。