品酒教程：赤霞珠对梅洛与黑比诺

赤霞珠、梅洛、黑比诺是葡萄酒当中经常用到的酿酒葡萄品种，都属于红葡萄品种，在全球的葡萄酒中使用率较多，今天我们就来对比下这三者的区别，品酒教程：赤霞珠对梅洛与黑比诺，孰胜孰付！

准备一瓶赤霞珠，一瓶梅洛，和一瓶黑比诺，从最近的葡萄酒。如果可以，请选择一种价格在10美元到20美元之间的葡萄酒。

品尝葡萄酒并排，将有助于您比较，理解和记住其独特的特征。使用年轻的年份将突出他们的主要特点。预算是为了消除桌上葡萄酒的优质葡萄酒，并从这次比较品尝运动中获得最多的学习。

红酒品鉴

回想起品尝三个步骤 - 观察其外观，闻到其香气和味道，评估各种成分。我们来看看每一步，比较三种红葡萄，体验他们的特征差异。

将左侧的黑比诺（Pinot Noir）放在三号眼镜上，Merlot在中间，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在右边。观察每种葡萄酒的颜色。请注意，黑比诺（Pinot Noir）具有最轻的颜色强度，赤霞珠的颜色浓度最高。另外，它们的颜色是不同的红色。黑比诺可能是石榴石的颜色，而梅洛和赤霞珠可能是一个明亮的红宝石或紫色。

接下来倾斜玻璃，注意边缘颜色的差异。黑比诺（Pinot Noir）有一个水边。一些年轻的赤霞珠可能有一个紫色的边缘。

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香气

对葡萄酒进行快速清洁检查，然后给3种葡萄酒一个慷慨的嗅闻，从黑皮诺，然后是赤霞珠开始，然后闻到梅洛。

在黑比诺黑，请注意草莓，覆盆子和红樱桃。在Cabernet Suavignon上，注意印象的差异。它是黑色而不是红色水果 - 黑醋栗，黑樱桃和深色李子。梅洛是两者之间的东西，更接近赤霞珠的香气。

腭

为比较目的，先品尝黑比诺，然后品尝赤霞珠，最后品尝梅洛。所有三种葡萄酒都应该是干的（不甜的）。评估每种葡萄酒的身体，酸度，单宁，酒精含量，风味强度和长度。

请注意黑比诺的身体与赤霞珠的比较。首先喝黑比诺是很重要的。首先喝赤霞珠，你的口味会受到更丰富的体重的影响，你将无法享受黑比诺的美味。另外，请注意黑比诺黑色素更酸性; 而赤霞珠是较多的单宁（一个导致口水多与后者提供涩的感觉）。

葡萄酒和食物配对

对于酒和食物配对，考虑身体和质地。黑比诺（Pinot Noir）更轻，更细腻，与比较好的风味牛排相比，配对更好。另一方面，一个饱满的和可口可乐的赤霞珠将是牛排，肋骨和红肉的完美搭档。

以下是经典葡萄酒和食物配对的列表：

黑皮诺：牛肉（瘦肉，烤或炖），鸡肉，火鸡，小牛肉，鸭肉，猪肉，蘑菇，烤或烤鹌鹑。

梅洛：牛排，牛肉（烤，烤，素筋），羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉。

赤霞珠：牛排，牛肉，羊肉，汉堡包，红肉。

有一种传统的说法，红色的红色很好，白色与鱼很好。尝试冒险，将黑皮诺与烤金枪鱼或烤三文鱼配对。金枪鱼和鲑鱼是可以搭配红葡萄酒的鱼的例子！