粽子如何搭配红酒呢？

葡萄酒网 2018-06-01

一年一度的端午节即将来临，也代表着端午节休假的到来，在这个时期就成为家人朋友相聚的好时机。吃粽子可谓是端午节的重头戏，不管你有钱还是没钱，买个粽子应应景总是要的，但是，实际上粽子不是一道好消化的美食。不过，搭配起红酒来吃，就比较容易消化了。下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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粽子如何搭配红酒呢？

中国地大物博，各地粽子的风味自然也是各有不同，各自收获着自己区域的“迷妹迷弟”。总体来说，南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子。那么，对于不同口味的粽子，我们该搭配何种风格何种品种的葡萄酒呢？接下来，小编将为各位朋友们罗列出目前主流粽子的葡萄酒搭配方法。

一、清甜系粽子

清甜粽子可以是用纯糯米制成的白粽子，吃的时候蘸白糖，以自然清新取胜。也可以是包含各种馅料的甜粽，无论是红枣、豆沙还是莲蓉，都能与糯米形成美妙的组合。此类粽子适合搭配同样甜型的白葡萄酒。口味偏清淡的粽子可以选择波尔多的赛美容（Semillion）和阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）或是意大利皮埃蒙特地区的莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒，其酒香芬芳而丰富；对于甜味相对浓厚的粽子，则适宜搭配有着更加浓郁口感的加拿大冰酒或是匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒。

二、咸味粽子

在广东广西一带，有一种通过在碱水中浸泡一晚再进行蒸煮的粽子，它们口感微咸，色泽透亮。同时，也可以在糯米中包裹火腿、咸肉、蛋黄或是叉烧来制作咸粽子。此类粽子适宜搭配口感较为饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽（Chardonnay），新西兰马尔堡产区的长相思（Sauvignon Blanc）等，同时甜型白葡萄酒也适宜搭配咸粽子。

三、偏油性粽子

粽子中的馅料可谓是五花八门，其中有一类就是肉馅，诸如猪肉、鸡肉、烧鸭、烧鸡、火腿等。这类粽子同时还会搭配一些清新的蔬菜以去油腥，但相对于其他口味的粽子，此类粽子还是相对油腻。油腻型的粽子适合与酒体丰满，酒力强劲的干型葡萄酒搭配。其饱满的口感以及丰富的酸度能够很好地中和肉类脂肪带来的油腻感。代表的酒款类型有法国罗讷河谷的西拉歌海娜（Syrah-Grenache）混酿、波尔多的赤霞珠梅洛(Cabernet Sauvignon-Merlot)混酿以及西班牙的丹魄（Tempranillo），同时风味浓郁的高酸类白葡萄酒也适合平衡油腻感，如德国雷司令（Riesling)。

总之，葡萄酒搭配食物都是有规律的，盲目搭配有可能会破坏食物的口感。当然，再怎么搭配，最重要的还是自己吃的开心才行。

粽子如何搭配红酒

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