自酿葡萄酒保质期 自制葡萄酒能放多久
现在葡萄酒在国内已经慢慢被大家接受,葡萄酒已经成了我们生活中常见的饮品,很多人都认可了葡萄酒的功效和作用,养成了喝葡萄酒的习惯。也有人喜欢自己动手,自己在家自酿葡萄酒,那么自酿葡萄酒怎么做?自酿葡萄酒有保质期吗?
现在葡萄酒在国内已经慢慢被大家接受,葡萄酒已经成了我们生活中常见的饮品,很多人都认可了葡萄酒的功效和作用,养成了喝葡萄酒的习惯。也有人喜欢自己动手,自己在家自酿葡萄酒,那么自酿葡萄酒怎么做?自酿葡萄酒有保质期吗?
自酿葡萄酒做法
选葡萄
葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒,葡萄的用量很多,常常会选择便宜的葡萄作为原料。
洗葡萄
葡萄可以一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水分一点也不能留。
捏碎葡萄
这个环节要用到自酿葡萄酒的基本工具——容器了。最好选用玻璃的、陶瓷的等容器进行发酵,但尽量不要用铁或铝制的容器。
把晾干了的葡萄放进容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是四比一,如果想葡萄酒口味甜一点,也可把比例调成三比一),搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触,在搅拌时,用手把葡萄捏碎。
要注意的是,葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封,有人就出过这样的状况:打开容器盖子后,发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着,在容器上盖上纱布,再盖上木板就可以了。
装酒
通常一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了,葡萄皮会浮在上面,用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。常用的是大可乐瓶了,但是葡萄酒装到三分之二处就可以了,这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,好,过一两天就给瓶子放放气。
自酿葡萄酒保质期
在家酿造方法虽然大同小异,但由于操作过程中卫生情况不够严格,导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。
自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件,因此,自制葡萄酒最好在一年内饮用。葡萄酒里长白毛、酒有异味,说明酒已被杂菌感染了,就不能再喝了,否则会引发疾病。
自制葡萄酒要注意安全卫生问题,因为家里很难达到酿制葡萄酒的卫生问题,容易被细菌感染而影响到葡萄酒,一旦葡萄酒变质,大家就要果断扔掉了。