喝酒礼仪 酒桌上喝葡萄酒的餐桌礼仪

随着葡萄酒越来越受欢迎，几乎所有酒局上都会有葡萄酒的身影。和喝白酒不一样，喝红酒有很多礼仪讲究，葡萄酒源于西方，已经形成了自己的餐桌礼仪，下面就一起来了解葡萄酒的喝酒礼仪。

有关葡萄酒餐桌礼仪早在西方形成，如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它的味道，不讲究葡萄酒礼仪，会让你大失所望。

葡萄酒礼仪

1、开瓶

通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透气，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。

2、选杯

杯子最好选用无色透明的，方便欣赏酒的颜色。杯子的形状是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，还可以避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。

3、倒酒

多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径大处就足矣。因为，要留足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

但起泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，起泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。

4、举杯

正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

5、敬酒

西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，少要喝一口酒以示敬意。

6、摇杯

葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足氧化时间，使酒有柔和的过程。

晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。

7、酒温

饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。

8、喝酒

中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它。

喝葡萄酒虽然繁琐，但是真正要品好一瓶葡萄酒，这些喝酒的礼仪一定要知道，就算做不到十分，也要有八分接近，才能喝出葡萄酒的美。