酒文化入门——葡萄酒基础文化知识

葡萄酒已经在慢慢打开了国内市场，很多人已经开始在酒宴上喝葡萄酒，对于葡萄酒的了解程度还在入门阶段，今天就跟着小编来学学葡萄酒的入门基础知识。

葡萄酒起源

葡萄酒最早起源于美索不达米亚平原，逐渐蔓延到其他地区。公元前6000年，葡萄种植和酿酒传入埃及和腓尼基。公元前3000-2000年传入希腊。公元前1000年传入意大利、西西里和北非。公元前500年传入西班牙、葡萄牙和法国南部。随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。中世纪法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段。随着新大陆的发现传入当今的新世界生产国。

唐人王翰之《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”中已经有确切的证据，说明葡萄酒已是当时区域性的时尚饮品。据史记记载，西汉时期张骞出使西域带回葡萄栽培和葡萄酒酿造技术；而尼雅故国遗址出土的葡萄籽化石等文物，表明中国葡萄酒的历史能追溯到公元前三百年之前。牛津葡萄酒百科全书中，把中国，埃及，波斯，希腊等列为葡萄酒古文明国家。所以，中国可以说是葡萄酒的起源国家之一。

葡萄酒分类

葡萄酒是所有饮料中组成最为众多的，不能用单一的分类方法囊括所有的成员，根据分类标准的不同，葡萄酒有多种分类方法。常采用的有：按照颜色分类，按照糖含量分类和按照有无气泡分类等。

根据颜色

红葡萄酒，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮和葡萄汁的浸渍，可分为紫色、宝石红、石榴红等。

桃红葡萄酒，桃红葡萄酒的颜色类似粉红色或三文鱼色，口感清新爽朗，适合与多种菜肴相搭配。近年来桃红葡萄酒在国际市场上颇为流行，如尼雅红粉佳人桃红葡萄酒。

白葡萄酒，用白葡萄或红葡萄直接压榨后去皮发酵而成，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。

 根据含糖量

干型葡萄酒，就是我们常说的干红干白。干型是指葡萄汁中的糖分几乎完全转化成了酒精，口中察觉不到糖的甜味，所以干是甜的对立而已。

甜型葡萄酒，葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味，比如尼雅金霞多丽甜白葡萄酒。

还有介于干性和甜型之间的半干和半甜型葡萄酒。

根据有无气泡

静止葡萄酒，简单来说，打开后没有气泡的葡萄酒，这是平日里最常见的葡萄酒类型。

起泡葡萄酒，瓶中含有大量的二氧化碳，常见的有香槟酒。

根据酿造方法

除常规葡萄酒外，还有两种使用特殊酿造方法的葡萄酒：

加强型葡萄酒，在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15~22度的葡萄酒。

葡萄蒸馏酒，以葡萄为原料，经过发酵后得到原酒，再对其进行蒸馏处理成，通常酒精在40度以上。例如52°西域烈焰葡萄蒸馏酒。

葡萄酒的酿制历史很悠久，西方人喝葡萄酒几乎是日常，所以也酿制出了多种适合大众口味的葡萄酒，对于葡萄季分类很多，葡萄酒种类也很多，在购买的时候可以先了解，在挑选符合自己风格的葡萄酒。