调制鸡尾酒的六大基酒有哪些？

鸡尾酒，一种颜色鲜艳的酒品，用多种酒或者酒加饮料调制而成，五颜六色，看着就很想喝。鸡尾酒都用烈酒当基酒，学习调酒，首先要先认识基酒，下面就来看看鸡尾酒的六大基酒。

要学会调酒，首先第一步就是认识基酒。鸡尾酒是由基酒、辅料和装饰物组成，而基酒作为鸡尾酒的基调，起着决定性的主导作用。鸡尾酒成品所展现的缤纷色彩和美妙味道，让人难以忘怀。

白兰地Brandy

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。

以白兰地为基酒的鸡尾酒：白兰地亚历山大、边车、白兰地酸。

金酒Gin

金酒是以谷物为原料，加入杜松子等调香材料，经过发酵、蒸馏制成的烈酒。因此金酒又称为杜松子酒。

按口味分可分为干金酒（辣味金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒）、荷兰金酒和芳香金酒（果味金酒）四种。

以Gin作为基酒的鸡尾酒种类繁多，被誉为“鸡尾酒之王”。例如红粉佳人、金司令、马天尼。

朗姆酒Rum

朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸馏酒。

口感甜润、芬芳馥郁，酒精度在42%~50%之间。朗姆酒根据色泽分为：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒；味道浓厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒；酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。

以朗姆酒为基酒的鸡尾酒：莫吉托、椰林飘香、自由古巴、朗姆可乐。

特基拉Tequlia

特基拉就（又称龙舌兰酒）是以龙舌兰属（Agave）的植物为原料酿造而成的。龙舌兰叶片坚挺带刺，喜欢阳光充足、干燥的环境，主要产于美洲热带地区。龙舌兰汁乳白如奶，甘甜可口，为沙漠跋涉的旅客提供了“水”源，因而被称为“沙漠之泉”。

墨西哥人常常净饮特基拉。他们在子弹杯中倒入30毫升特基拉，然后准备好一个小蝶，碟内放几片柠檬和少量食盐，饮用时，将食盐撒在手背或者虎口处，嘴唇蘸盐，一口喝掉特基拉酒，再吞食柠檬片。

以特基拉酒作为基酒的鸡尾酒：特基拉日出（Tequila Sunrise）、玛格丽（Margarite）、特基拉碰（Tequila Pop）

伏特加Vodka

伏特加的名字源自于俄语“Boska”一词，是“水酒”的意思。伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，由谷物作为主要原料，高温蒸馏而成。

伏特加无色透明，口味烈，酒中所含杂质较少，口感纯净，劲大刺鼻，酒精浓度一般在40%~50%（V/V）之间。

以伏特加为基酒的鸡尾酒：黑俄（Black Russian）、螺丝钻（Screw Driver）、血腥玛丽（Bloody Mary）

威士忌Whiskey

威士忌(Whisky、Whiskey)，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

以威士忌作为基酒的鸡尾酒：爱尔兰咖啡（Irish Coffee）、哈曼顿（Manhattan）、教父（God-Father）、威士忌酸（Whisky Sour）

基酒是鸡尾酒的基础，而鸡尾酒的调制多种多样，如果了解了各种酒的特性，就能自己调制喜欢的酒品，不用受固定方法的影响，随心所欲，才能调制出符合自己口味的鸡尾酒。