存储葡萄酒该怎么放

葡萄酒网 2018-07-20

买到一款好的葡萄酒很多人都会舍不得喝，在这时候就会将葡萄酒给保存起来，让它通过收藏实现增值。而在存储葡萄酒的时候，很多人又会对葡萄酒的存放方式纠结，不知道是该将葡萄酒横着放还是该将其竖着放。

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存储葡萄酒该怎么放

　　葡萄酒的保存环境和存放姿势，对葡萄酒的品质变化有着重要的影响，一般来说在我们的印象中，无论是零售店，还是酒柜中，葡萄酒似乎总是以卧放的姿态保存，目的是润湿酒塞，防止酒塞破裂而导致氧气进入瓶内。

　　不过，葡萄牙软木塞公司Amorim研发中心的科学家Miguel Cabral博士却对此说法嗤之以鼻，称之为“胡说八道”。他认为，酒塞是否会因干燥而引起氧气侵入，并不取决于酒瓶所处的外部环境，而是取决于酒瓶内的湿度。一般来说，葡萄酒瓶内顶部空间的湿度接近100%，软木塞不会因干燥而导致裂开。

　　Miguel Cabral博士表示，他的观点可以从13年前澳大利亚葡萄酒研究院(Australian Wine Research Institute，简称AWRI)发表在「澳大利亚葡萄与葡萄酒研究杂志」(Australian Journal of Grape and Wine Research)的论文中得到支持。这项2005年的研究针对不同酒塞(螺旋塞、天然软木塞、人造木塞、玻璃酒塞)以及不同放置方式(竖放与卧放)对静止葡萄酒品质的影响展开调查，结果发现，无论该葡萄酒采用的是竖放还是卧放，在存放5年之后这些葡萄酒在感官上的特性都几乎没有变化。

　　卧放可能导致酒质受损

　　按照Miguel Cabral博士和AWRI的观点，采用软木塞或螺旋塞的静止葡萄酒无论是否卧放都不至于影响酒质。但是，对于包含香槟(Champagne)在内的起泡酒来说，长时间卧放还有可能导致酒质受损。

　　法国香槟酒行业委员会(CIVC)的一项研究指出，香槟在卧放的情况下会加速陈年，因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性，这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

　　卧放的好处

　　即使Miguel Cabral博士和AWRI的观点正确，我们也不一定要将葡萄酒竖放存储。毕竟，卧放可以最大限度地利用空间，而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此，在多数情况下，卧放仍然是最好的存酒方式。

　　卧放是目前存储葡萄酒时比较常用的存放方式，通过卧放葡萄酒也不容易受伤，避免被打碎。如果你家里存储比较多的葡萄酒，建议可以考虑买一个酒柜或是打造多一个酒窖，让葡萄酒能够有更好的存放地点，不会因存放而受伤。