品酒师和普通人的有哪些不同之处

葡萄酒网 2018-07-05

  品酒师和普通的人差距在哪里呢?为什么有的人可以称之为品酒师?那是不是代表着他对酒的认识更深呢,今天为了让大家更好的去了解品酒师,我们一起来了解一下品酒师和普通人的区别,到底在哪里?

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  品酒师和普通的人差距在哪里呢?为什么有的人可以称之为品酒师?那是不是代表着他对酒的认识更深呢,今天为了让大家更好的去了解品酒师,我们一起来了解一下品酒师和普通人的区别,到底在哪里?

品酒师和普通人的有哪些不同之处

  作为品酒师,应具有敏锐的色觉,视觉,嗅觉,味觉和分析、推理、判断能力,并具备准确的表达能力和计算能力。基本素质此外,要使品尝成为真正客观的方法,品酒师还需具备以下3个基本素质:

  1、敏感性(Sensitivity):具有感官的高灵敏度,灵敏的视觉,尽量低的味觉和嗅觉阈值。

  2、准确性(Accuracy):具有感官的高准确性,对同一产品的各次品尝的回答始终如一。

  3、精确性(Precision):精确地表述所获得的感觉。优秀的品酒师需要具备一定的天赋,但更须经过勤奋的,不间断地培养与训练来养成相关技能。事实上,后天的培养甚至更重于先天,在成为一名优秀的品酒师的道路上,需要不断地积累葡萄酒相关知识及实践经验。

  职业操守除了要具备相关的技能,在品评的过程中,品酒师还要具备良好的职业操守:

  1、公正客观、细致耐心,认真负责地进行品评,注意写清分数和评语。

  2、保持安静,不议论,不作弊,注意独立思考。

  3、评酒期间不吸烟,不使用带香味的食物或用具,不食用刺激感强的食品以免干扰判断。

  4、味觉和嗅觉在使用过程中会产生疲劳,按照规定休息,也有助于恢复其敏感性。评酒过程中的公正客观性是至关重要的,但品酒师毕竟是人而不是仪器,感觉因人而异,经常会带有个人倾向,如地区性的消费和饮食习惯等,并受到如年龄,性别等影响,故在评酒过程中应注意避开以上因素,科学的做出判断。

  评酒环境除品酒师所需具备的技能和素质外,评酒的环境也有一定的要求,这对评酒的效果有着直接的影响

  。1、保持室内环境安静,且空气清洁,无异味干扰。

  2、光线充足,可用自然光或日光灯,但不宜强光照射,应为均匀的散射光。

  3、室内温度应保持20℃左右,湿度60-70%。

  4、评酒室面积不宜过大,且应有专用的品酒桌,品酒杯及漱口水、吐酒桶等。

  此外,在葡萄酒的实际生产过程中,专业的品评也有着十分重要的指导作用:通过品评,可以及时发现生产过程中存在的问题,提出改进或解决方法,以利于指导生产,使产品质量在稳定的基础上不断提升。总而言之,品酒师在实际生产和品鉴过程中发挥的作用是巨大的。不过,通过对品酒技能不断地训练和培养,以及对葡萄酒相关知识及实践经验的不断积累,相信你最终也能成为一个颇为专业的品酒师!

  关于品酒师和普通人的差距,小编已经为大家减少了,品酒师之所以能被称之为品酒师,是因为他们对酒有着更深的认识,以及不同的见解,如果你也想成为品酒师的话,一定要多方面的去了解酒。


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