便宜的红酒是否不要醒酒？

　　很多酒友都明白虽然醒酒是令葡萄酒品尝时口感更好，可是要注意了，并非所有的葡萄酒都要醒酒后进饮，可是如何分析一瓶红酒是否要醒酒更好喝？很多专家都有着不同的说法，有些说看品牌，但有些人就说看价格，到底哪个才是最权威说法。让我给大家分析一下吧！

　　醒酒的作用 首先，我们需要了解“醒酒”到底有什么作用。饮用葡萄酒之前进行醒酒，目的有两个：一是将葡萄酒与酒中的沉淀物分离开来，二是让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。前者是为了避免沉淀物影响品酒体验，后者则是为了让葡萄酒与空气接触，让香气绽放的同时，软化葡萄酒中的单宁，让葡萄酒的口感更加顺滑。 从醒酒的作用中我们不难推断出，需要醒酒的葡萄酒往往具备以下特征：酒液中由于长时间的陈年而产生了不溶于酒液的沉淀物，需要通过醒酒分离开来；又或者是酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒，这类葡萄酒经过醒酒后往往香气和口感都会得到改善。以下类型的葡萄酒需要醒酒： 赤霞珠CabernetSauvignon 巴罗洛Barolo 基安蒂Chianti 超级托斯卡纳SuperTuscan 西拉Syrah 马尔贝克Malbec 小西拉PetiteSirah 廉价酒不需要醒酒吗？ 事实刚好相反，大部分廉价的葡萄酒都可以通过醒酒而变得更加好喝。这是因为，廉价酒中往往由于二氧化硫的存在，开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的难闻味道，而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。 经过醒酒，葡萄酒与空气充分接触，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝。

　　白葡萄酒也不用醒？ 绝大部分白葡萄酒确实不需要醒酒，这是因为白葡萄酒不含单宁，而且它们通常香气柔和清新，如果长时间与空气接触则会很快丧失风味。 也就是说，大部分白葡萄酒都应该尽量避免与空气长时间接触，以免香气消散。除此之外，绝大部分白葡萄酒也没有红酒那样的沉淀物，因此也就不需要一个醒酒器来分离酒液和沉淀物。不过也有例外——假如你发现一瓶白葡萄酒味道太过酸涩，口感太“紧”，则可以让它醒酒不超过30分钟，这样可以让它的口感更加柔和。与白葡萄酒的情况类似，绝大部分桃红葡萄酒也可以开瓶即饮，无需经过醒酒步骤。不需要醒酒的红酒 从上文我们可以看出，大部分常见的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等都需要醒酒，那么，有没有不需要醒酒的红葡萄酒呢？ 通常来说，黑比诺（PinotNoir）是我们常见的红葡萄酒中不需要醒酒的特例。

　　除了部分价格高昂、品质优异，又或者是口感过于酸涩的廉价酒款，大多数我们在市面上可以买到的黑比诺在开瓶时已经口感柔顺、香气迷人，并不需要经过耗费时间的醒酒过程。这是因为黑比诺葡萄酒单宁含量较低，酒体轻盈，因此与空气过分接触的话反而会让香气消散，变得过于平淡。与黑比诺类似的，还有来自勃艮第博若莱的佳美（Gamy）葡萄酒，其单宁含量非常低，口感清淡，非常适合在年轻时饮用。陈放太久，或者与空气进行长时间的接触则会轻易地毁掉一瓶佳美葡萄酒。

　　醒酒应该醒多久？ 不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒： 除了以上红葡萄酒之外，产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽（Chardonnay）也可以醒酒大约30分钟后饮用。醒酒Tips 年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长； 为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器； 醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感； 醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，体会葡萄酒在不同阶段的区别； 充分醒酒后的红葡萄酒，应该在12～18小时内饮用完毕 注意事项 老酒（20年以上的红葡萄酒）最好在开瓶并倒入醒酒器后（主要是为了分离沉淀物）马上享用，长时间醒酒对老酒来说并无必要； 许多酒体非常厚重、单宁含量非常高的红葡萄酒，如巴贝拉（Barbera）等，它们往往需要醒酒超过3小时才会进入最佳状态。

　　总结一番后，其实我们只要了解醒酒作用，判断葡萄酒的沉淀物是否分离，然后分析葡萄酒的香气、口感、风味是否发挥更充分。因为沉淀物会影响品酒的口感体验，还有就是让葡萄酒与空气接触充分，这样可在香气绽放的同时，可以使葡萄酒的口感顺滑。最后提示老酒最好在开瓶倒入醒酒器后，尽快享用完，因为用醒酒器对老酒长时间放置是没要的。