香槟降价的背后，带你认识这其中隐藏的秘密

　　 印象当中，香槟的价格都是比较昂贵，但很多比较羞涩的人来讲，就算是热爱香槟，也做不到把香槟当做平常喝的酒，但是近期，带着奢侈品形象的香槟居然开始打折了，出乎所料的是一瓶零售价居然不到10欧元，很多香槟的爱好者都非常激动，这个时候对葡萄酒行业的人却由此产生了顾虑。

　　因为虽然每年的圣诞节、情人节，香槟就会打折促销，但这样的低价已经低于生产成本了，而且也不匹配香槟作为奢侈品的形象。在 2016 年，香槟酿酒葡萄的售价高达 6 欧元/公斤，每瓶成本约 9 欧元，这还不包括各种税费。10 欧元的零售价，让人不禁怀疑，难道商家在赔本赚吆喝？ 香槟联盟（Union des Maison de Champagnes）主席 Barillere 说：“许多英国、德国、法国的商家，把本来属于奢侈品的香槟，进行大力促销，目的是换取整体销量的上涨。”不过，欧盟法规严禁商家减价亏本销售，因此可以推测，很可能是，许多商家以不超过促销价的成本拿到了货。香槟卖得这么便宜，是怎么做到的？（1）散装香槟，价格更低廉商家用来大力促销的香槟，属于香槟酒中的散装酒（Sur Latte）。这种散装酒在酿造时，经过了二次发酵和发酵后的陈年过程，但一般不会进行转瓶（Riddle）或吐泥（Disgorge），所以价格要比正常情况便宜得多。出售散装酒的，要么是在资金方面紧张的生产商，要么原本就是针对低端市场的生产商。（2）二次压榨，成本更低香槟的酿酒葡萄可经过多次压榨，第一次压榨出的酒（Cuvee），品质更好，价格自然更高，而第二次压榨出的酒（Taille），品质比较低，相应的价格也低廉，通常达到法定陈年要求，就立即上市。

　　香槟卖得便宜了，是好事，还是坏事？（1）大酒商只酿高品质酒酿酒师 Maximilien Danre 指出，这种出售 Cuvee 和 Taille，高低端结合的模式，对香槟产区来说，未必是件坏事。“许多大酒商在酿酒时，只用 Cuvee，而不用 Taille，把压榨出的 Taille 出售给其他酒商，然后再购买 Cuvee，能够提升大酒商的香槟的整体品质。”不过，另一方面，只用 Taille 酿成的香槟，品质确实无法保证。（2）打折损害香槟的珍贵、稀有形象种植户工会（Syndicate des Vignerons）主席 Maxime Toubart 指出，香槟原本就卖得不便宜，香槟是一种珍贵的稀有品，针对的也是特殊的节庆场合。香槟打折促销，无疑会伤害这种品牌形象，把香槟变成一种普通的商品。为什么不能限制便宜香槟？虽然香槟协会认为降价不是什么好事，但未来要不要限制此类行为，他们也并不确定。（1）限制便宜酒，会损害小种植户利益大酒商赞同用 Taille 换取 Cuvee 的做法，种植户和合作社也支持出售散装酒的模式。所以，有人提出取消买家品牌 MA 和香槟分销商 ND，因为这两种酒商出售了大量散装的贴牌酒，但这样做，无疑会打破种植户和酒商之间原本就十分微妙的平衡。Tips：MA，即 Marque d'Acheteur，与香槟种植户或者生产商都没有关系，它是第三方的买家。比如，一个酒店可以专门购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名。ND，即 Negociant Distributeur，是指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售的香槟。 （2）香槟将会由极少数大品牌掌控，弱化香槟产区形象塔兰香槟（Champagne Tarlant）的酿酒师 Benoit Tarlant 认为，一旦取消 MA 和 ND，种植户就无法再独立酿酒，只能将葡萄出售给大酒商，这无疑会损害他们的利益。“

　　我们在处理这个问题时，必须十分谨慎，不能步干邑产区的后尘。干邑产区主要由 3、4 个大品牌主导，这几个大品牌比干邑产区这个品牌本身更受市场认可。”Barillere 在 2016 年 12 月的香槟葡萄种植协会（Association Viticole Champenois）的年度讲话上，也发表过类似的观点。他还呼吁种植户与大酒商相互合作，通过推广可持续种植和提高酿酒技术，提升香槟的整体品质，加大市场推广力度，一起强化香槟产区品牌形象。业内：高品质才是最终的出路（1）香槟协会：入门级香槟满足低端市场香槟协会主席 Maxime Toubart 也认为提升香槟的整体品质很重要，香槟市场原本就离不开大品牌的带动。不过，他也指出，香槟应该能满足不同群体的需要，入门级的香槟价格在 16-18 欧元是比较合理的。（2）菲丽宝娜香槟：低端市场份额减少，消费者青睐好品质菲丽宝娜香槟（Champagne Philipponnat）总经理 Charles Philipponnat 则持有不同的观点，“近几年，销量呈增长趋势的香槟，是品质较高的香槟，以及价格在 30-40 欧元的非年份香槟。而低端市场的份额呈逐年减少的趋势，因为消费者更青睐品质好的香槟。”

　　（3）慕斯香槟：品质提升和品牌宣传，换来价格和销量上涨慕斯香槟（Champagne Mousse）的 Cedric Mousse 表示，他在 10 年前接管了家族的酒庄，当时酒庄的销量逐年减少，所以他加大投资力度，提升香槟的品质，宣传酒庄的理念。最终效果非常不错，慕斯香槟的价格平均增长 30%，销量增长了 25%。（4）布莱切香槟：追求高品质，着力陈年特级园、一级园布莱切香槟（Champagne Bereche）的 Raphael Bereche 也有类似的经历，当自家生产的香槟供不应求时，他从其他种植户手中，购买陈年后的特级园和一级园香槟，作为布莱切香槟的高端系列出售。他的观点是，如果商家不是一味压低价格，而是追求高品质，那么，售卖散装香槟也未必会损害香槟形象。

　　前面介绍的都是关于香槟降价的原因，那么 你对香槟的降价方面相信都有所了解，香槟的价格也是出乎意料的。