法国桃红葡萄酒百搭的佐餐酒最佳选择

葡萄酒网 2018-07-04

国内用红酒通称葡萄酒，但是葡萄酒却不仅只有红葡萄酒，还有很多类型，仅仅是按颜色分就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。而桃红葡萄酒就是比较少见的一种，所以下面小编就来说说桃红葡萄酒。

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法国桃红葡萄酒百搭的佐餐酒最佳选择

桃红葡萄酒酿制

桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间，一定有很多人认为它是由两种葡萄酒勾兑而成，但其实并不，真正的桃红葡萄酒不是干红和干白葡萄酒的兑合物，而是与红葡萄酒一样，桃红葡萄酒是用酿酒红葡萄酿制而成的。区别是红葡萄酒生产商允许葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒生产商让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。最终的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。

真正的桃红葡萄酒

那么什么是真正的桃红葡萄酒呢？桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，——与干白葡萄酒和干红葡萄酒相并列。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。

几个世纪以来，干型桃红葡萄酒在法国南方地区一直备受推崇，在那里它被公认为是午间小酌、海边休闲和各种场合的助兴佳酿，尤其是普罗旺斯的海滨地区，世界干型桃红葡萄酒的生产腹地，人们对干型桃红葡萄酒的浓烈兴趣更渗透在其文化中。普罗旺斯市民从数个世纪的酿酒历史中懂得，作为佐餐酒的桃红葡萄酒一年四季可以与任何菜肴相搭配。实际上，法国桃红葡萄酒目前在法国市场的销售量远远大于干白葡萄酒。

即使在同一个葡萄酒产区，如普罗旺斯，桃红葡萄酒也会呈现出一系列色彩、质感与口味的变化。所有普罗旺斯桃红葡萄酒都有共同的特点：口感清新，明快，干爽。一般葡萄酒每升包含的残糖几乎是普罗旺斯桃红葡萄酒的七倍。明显地法国桃红葡萄酒是无糖饮品。

桃红葡萄酒酿制方法与红葡萄酒差不多，只是把葡萄皮提前滤掉，颜色无法进一步浸染才有了这迷人的桃红色。桃红葡萄酒看起来像是粉粉嫩嫩的，很是迷人，用作佐餐酒十分百搭，所以在法国深受当地人欢迎。

法国桃红葡萄酒