红酒为什么要倒着放红酒存放还要注意什么

葡萄酒网 2018-07-05

喝红酒已经成了很多人的习惯，很多人都会在家放上几瓶红酒，用作宴客或自己小酌之用。对于红酒，只有在适合条件下存放才能保持最佳风味，所以在家存放红酒要注意什么呢？

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红酒为什么要倒着放红酒存放还要注意什么

红酒倒着放

红葡萄酒在储藏时必须卧放或倒放，这是因为红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封，其需要酒液浸泡以保持湿润，避免因瓶塞干燥产生空隙而使空气进入瓶中，导致红葡萄酒氧化变质，同时葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚类物质溶解到酒液里面，再与葡萄酒液里的酚类物质产生化学反应，生成对人体有益的物质。

温度

存酒的温度很重要，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。最重要的是温度需稳定，在11℃至14℃之间为佳。温度起伏大比温度略高或低，更能伤害葡萄酒。

湿度

理想的湿度是保持在70％至80％之间，湿度不能太低，因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩会引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂。

避光

存放最好避光，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，门和窗应选择不透光的材料。

通风

储藏就的空间最好能够通风以防止霉味太重。葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。

振动

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。

红酒倒着放是为了避免软木塞干燥造成空气进入红酒内，影响红酒成长。红酒存放有很多注意事项，所以如果家里有红酒的，记得存放在适合的条件下，才能保证在喝的时候还能喝到红酒的最佳风味。

红酒存放注意事项