自制葡萄酒怎么过滤自制葡萄酒注意事项

葡萄酒网 2018-07-17

现在很多人都开始喝葡萄酒，葡萄酒已经成了人们的日常饮品，当然除了去购买葡萄酒，还有一部分人选择自己动手做葡萄酒。认为自己亲手做的葡萄酒，喝起来都是慢慢成就感，而且更健康、安全。但是在酿制葡萄酒时，有些问题你需要注意了。

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自制葡萄酒怎么过滤自制葡萄酒注意事项

在酿制葡萄酒时，对于怎样过滤葡萄酒有疑问，下面就来看看葡萄酒的过滤问题。

什么时候过滤

葡萄酒的过滤时间不是很稳定，和环境的温度有关。

葡萄酒过滤，要求是葡萄酒发酵完成，也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精，酵母菌的工作效率受温度的影响极大，温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵，保持这种温度一般只需要10天左右即可发酵完全，而温度较低或高于35℃，对酵母菌的活性都有很大的影响，发酵的时间也就会长一些，不过一般不会超过一个月。

葡萄酒怎么过滤

虹吸法过滤

将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根直径在1cm左右的橡胶软管，在其一段干净的布包好，放进酒中，另一端放在较低位置，准备好装酒的器皿，用力吸一下软管的下端，酒会顺着软管流下，后面就会由于重力作用会自己抽取，注意好上端需时刻处于酒中，不能进入空气即可完成过滤。

纱布过滤

准备一个生活中装酒的漏斗，在漏斗中铺上一些干净的纱布，下端插入准备的装酒容器中，将未过滤的葡萄酒直接倒过去，纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质。

其他注意事项

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

在家自制葡萄酒有很多注意事项，其中最重要的是要注意除菌的问题，自酿葡萄酒没有专业的消毒杀菌，很容易就感染到葡萄酒，所以如果发现葡萄酒有变质的可能，就不能再饮用了。

自酿葡萄酒