冰葡萄酒是甜的吗？冰酒的来源传说你知道吗

葡萄酒网 2018-07-18

冰葡萄酒简称冰酒，是一种很珍贵的葡萄酒，被称为“液态黄金”，它的珍贵在于，它是用晚摘葡萄再经过自然霜冻后才采收酿酒，葡萄产量非常少，因此冰酒的产量很少。而冰酒是晚摘型葡萄酒，自然就是甜葡萄酒。下面来看看冰酒是怎么诞生的？

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冰酒来源传说

大约在200年前，德国的文献里就出现了eiswein（冰酒）一词，而对于其诞生的传说，目前流行两个不同的版本。一说德国曾今有一位酿酒师，在葡萄收获期时因事外出，待到他回来时，葡萄树所有的葡萄都已挂上厚厚的冰层。为了弥补损失，他就将这些冰葡萄收获，然后象往常一样进行压榨发酵。于是，世界上款冰酒就诞生了。

第二个版本是这样说的：一年，德国莱茵河沿岸地区发生了一场大饥荒，葡萄种植农们为了能让可怜的动物们有食物越冬而故意将部分葡萄留在树上。不过，当冬天来临后，树上还是剩余了不少葡萄没有被动物们吃掉，于是一些德国人就抱着试试看的心里尝试着将这些冰冻的葡萄拿来酿酒。然而，他们怎么也想不到，就是这些冰葡萄酿造出来的葡萄酒比他们以前酿造的所有酒要甜蜜馥郁的多。于是，饥荒成就冰酒的故事也流传了下来。

冰酒口感

冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。

冰酒储存

冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。

冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于短时间(好在5天内)饮用完毕。

冰葡萄酒是甜葡萄酒的一种，因为葡萄在晚摘后又经过霜冻，甜度增加，而酿制出来的葡萄酒自然含糖量酒会增加。而冰葡萄酒一定要经过自然霜冻后的葡萄，因此冰酒是非常难得且贵的，所以如果看到太便宜的冰酒，在购买的时候一定要考虑清楚。

冰酒