白兰地是葡萄酒吗？你对白兰地有多了解？

葡萄酒网 2018-07-24

葡萄酒是烈酒吗？相信大部分人都知道不是，葡萄酒受欢迎的其中一个原因就是酒精度数较低，不容易醉。但是有一种葡萄酒的度数却非常高，但很多人都不知道它是葡萄酒，它就是白兰地。下面跟着小编一起来了解一下白兰地。

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白兰地是葡萄酒吗？你对白兰地有多了解？

白兰地准确来说是一种水果蒸馏酒，但是用其他水果酿制的都要加上水果名，就像苹果白兰地，而知乎白兰地的一般都是用葡萄酿制，所以它也是葡萄酒的一种。白兰地是在葡萄发酵后在经过蒸馏所得的酒液，因此度数比其他葡萄酒都要高，所以它是烈酒的一种。

白兰地有 VS VO VSOP XO几种级别，XO是其中一种。是用葡萄发酵经蒸馏，酒精度在60 -65度，再经过木桶储存而成，其级别是由其储存年限而定。白兰地属于烈性酒，出厂酒度一般在40度左右。

白兰地的品级：

Three Stars　　　　陈酿4、5年以下

V.S（Very Superior）陈酿不得少于3年

V．O (Very Old) 陈酿10-12年

V．S．O (Very Superior Old) 陈酿12-20 年

V．S．O．P (Very Superior Old Pale) 陈酿20-40年

Napoleon 陈酿40年

X．O (Extra Old) 陈酿不少于50年

科纳克(Cognac)白兰地常用的葡萄品种：

白玉霓（Ugni Blanc）

鸽笼白（Colombard）

白福儿（Folle Blanche）

白兰地对原料的要求

酸度较高，这与蒸馏时酯香形成密切相关；

品种香不宜太突出凡具有特殊芳香的葡萄，均不宜生产白兰地；

产酒度较低要求发酵后的酒精含量最高不得超过9.38%，最低不小于6.74%，因为产酒度较低的葡萄含糖量较低，故用这样的原料蒸馏成酒精含量较高的白兰地时，势必要使用更多的葡萄酒和葡萄，所以可将葡萄原料中较多的芳香成分浓缩转至白兰地中，最终赋予白兰地浓郁酒香的典型性。

酒度：蒸馏酒酒精含量在40%以上，国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以许多世界著名蒸馏酒的酒精度数只在40°左右。

白兰地是葡萄酒的一种，而最出名的白兰地就是法国干邑区生产的干邑白兰地，白兰地度数较高，所以很多人习惯加冰喝或者加可乐等一起喝，当然如果是上好的白兰地，一定要净饮，才能完全品出白兰地的好，不然就浪费了。

白兰地

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