葡萄酒品鉴关键词汇之酒体

葡萄酒网 2018-08-02

“酒体”作为葡萄酒品鉴的一个重要词语，出现的场合以及次数都是非常之多，小到在家谈论葡萄酒品质好坏，大到葡萄酒爱好者们分析一瓶葡萄酒。那么这个词是什么意思呢？又该怎么去用？下面小编就带大家一起来看看这个词的含义吧。

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葡萄酒品鉴关键词汇之酒体

但在葡萄酒领域，这个词并不用来描述一个人的身材，而是用来描述葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。酒体可以分成三类：轻盈酒体、中度酒体和厚重酒体。三者的区别，我们可以通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。

葡萄酒的酒体是由多个因素决定的，包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质(如果胶、酚类、蛋白质等)以及酸度，但最重要的指标是酒精度。那么，为什么酒精对酒体的影响最大呢?原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起来有轻重之分。

通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒体也更重，口感也更为丰满。这就是为什么粘度高的葡萄酒酒体更为厚重，而粘度低的葡萄酒酒体更为轻盈。获知一款酒的酒精含量十分容易，我们从酒标上就能知道。一般说来，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒体大多较为轻盈。很多我们描述为口感新鲜，酸脆爽口的白葡萄酒就是这个类别的。例如，雷司令(Riesling)、意大利的普罗塞克(Prosecco)和葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)。大部分酒精度为12.5% - 13.5%的葡萄酒，其酒体趋于中等。例如桃红葡萄酒、勃艮第(Bourgogne)、灰皮诺(Pinot Grigio)和长相思(Sauvignon Blanc)。

酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒体一般较为厚重。例如仙粉黛(Zinfandel)、西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)等葡萄酒。通常，酒精度高于13.5%的葡萄酒多为红葡萄酒，但也有例外，如酒体丰满的霞多丽(Chardonnay)有时酒精度也能达到如此之高。

总的来说，酒体是由许多因素决定的，其中酒精起的作用最大，而酒体可以用轻重来形容一瓶葡萄酒，我们在平时品酒的时候，可以根据这瓶酒给你的感觉去用酒体这个词去形容，毕竟这是专业名词，这不仅让大家对你的专业性认可，同时也会给予你更多的尊重。