西餐厅侍酒师倒红酒时要先倒一小杯让主人品尝，这是为什么？

　　 不知道大家有没有见过这样的电视剧或是电影的桥段：男生带着女生去西餐厅吃饭喝红酒，常常都是服务员拿上来的红酒。这样的桥段在电视剧里有很多，不过你们知道在西餐厅侍酒师倒红酒时要先倒一小杯让主人品尝这样的习惯吗？今天小编我我就来个大家解答一下这个问题的答案吧！我们一起来看看吧！

　　 当我们在西餐厅用餐时，饮酒就需要注意一定的礼仪，而餐厅里的侍酒师也会更注重侍酒的一系列服务，当我们选好酒，侍酒师在面前开好酒，通常都会先倒一小杯，让顾客的其中一位进行品鉴。

　　 有些时候，约客户谈事情，我们会选择去西餐厅。在西餐厅，点好菜品后，又会点一支波尔多葡萄酒。

　　服务员拿来酒后，给我们看了看酒标和瓶身，接着在我们面前打开。开红酒后，先倒了一小杯，让我尝尝味道怎么样?

　　我一尝，稍微回味了下，说“好的”，然后，服务员依次给大家倒上。

　　坐在我对面的钱总，目睹了整个过程后，很是不解，私下悄悄问我，这些都是什么意思?

　　我回答道：“这是试酒，西餐中葡萄酒餐桌礼仪的一部分。”

　　看着钱总还是一脸迷惑样，我又继续解释。我按刚才服务员的做法流程，逐步跟钱总清楚讲解。

　　在西餐厅，这个拿红酒让我看的人，其实不叫服务员，正式名称叫侍酒师Sommelier。

　　别看侍酒师给客人倒酒、看酒标、开酒，就做几个动作，其实，侍酒师是整个餐厅里最懂葡萄酒的人之一。

　　比如，举个简单例子，我点了一个黑椒牛排，我向侍酒师问道：“黑椒牛排，配什么酒好喝呀?

　　侍酒师马上会从酒单里，挑出几款酒，推荐给我：“郑先生，我建议您可以搭配法国波尔多红葡萄酒，赤霞珠梅洛混酿，或者可以配澳洲的设拉子，这样搭配，会让肉质更鲜美。”

　　或者，我会问侍酒师，“今天，我想喝清爽点的白葡萄酒，有什么推荐?”

　　侍酒师会说：“郑先生，您可以试试德国的雷司令干白，或者法国阿尔萨斯的灰皮诺干白，清新爽口。”

　　有些西餐厅，比如上海的高级西餐厅，或是五星级酒店的西餐厅，侍酒师往往还是餐厅的副主管、副经理级别，属于管理层。

　　给钱总讲解了侍酒师后，我又接着给他剖析整个侍酒流程。这也是一整套西式侍酒礼仪。

　　当我挑了这款红葡萄酒后，侍酒师会从库房或者储酒柜里，拿出这支红酒，送到我面前，然后给我看“我要的这款酒”的酒标，意思是，让我看酒标上的酒庄和年份信息，请我确认，这是不是我要的这款。

　　侍酒师得到我的确认后，会当着我们的面，打开这瓶红酒。这时，我们也可以欣赏到侍酒师整套开瓶动作，流畅优雅，很有范儿。

　　开瓶后，侍酒师会拿起橡木塞，闻下橡木塞的气味，来确认这款酒有没有变质变味。

　　侍酒师确定这款酒状态良好后，才会给客人们倒酒。

　　侍酒师会先倒上一小杯，给在坐的客人。

　　“那么，谁该喝第一口呢?”钱总又抛来一个问题。

　　是请客者，就是主人啦，主人喝这瓶酒的第一杯。如果在坐的客人中，有比主人更懂红酒的，那么，主人会让他喝第一杯。

　　第一杯红酒很重要，这是整个侍酒流程的关键。先尝一口，看这款葡萄酒有没有坏掉。

　　葡萄酒不像其他商品，用眼看、手摸，就可以辨别好坏真假。葡萄酒是要喝过尝过，才能真正确认这款酒，是否状态良好。

　　因为葡萄酒在储藏过程中，是会有一定概率坏掉的，比如储藏中的受热涨塞，导致空气进入氧化酒质，也有可能是软木塞污染。

　　如果客人通过试酒，觉得这款酒已经坏掉，可以要求西餐厅重新换一瓶。然后，侍酒师会重新拿一瓶，再重复上述侍酒步骤。

　　当试酒者确定这款酒的香气、颜色、味道都是正常，之后，侍酒师会依次为客人倒酒。

　　小编我推荐过不少国家的葡萄酒，不知道各位读者都喜欢哪些国家的葡萄酒呢？西班牙、法国还是意大利呢？而今天上述小编我就跟大家介绍了西餐厅里的侍酒师倒红酒时要先倒一小杯让主人品尝，各位读者是不是都有所了解了呢？今天小编我就说到这里了，我们下期同一时间不见不散吧！