明明酒量不错为什么一喝葡萄酒就上头？

葡萄酒网 2018-08-23

　　明明酒量不错，为什么一喝葡萄酒就上头了呢？很多人在喝其他酒的时候，都会自认为自己的酒量是不错的。但是一喝上葡萄酒就会很容易喝醉，为什么会出现这种情况呢？今天小编就来为大家讲解一下，为什么葡萄酒反而更容易让人醉。

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明明酒量不错为什么一喝葡萄酒就上头？

　　一喝葡萄酒就上头，有的人认为那是因为你酒量太差，然而事实上，许多喝葡萄酒上头的人平时喝烈酒时都是千杯不醉，所以排除酒量不好的因素，那么那是因为这瓶葡萄酒是劣质酒吗？空腹干杯喝酒，过量一定会上头，即使喝真的拉菲也挡不住。但是，除此以外，喝的适量而上头的酒不外乎以下原因：首先，二氧化硫超标。二氧化硫是葡萄酒中的魔术师，一个好的酿酒师如果使用不好二氧化硫，就酿不出美妙的葡萄酒。

　　酿酒过程中加入二氧化硫，为了控制葡萄酒发酵并在后期存放中防止发生氧化变质沉淀，葡萄酒里要加入百万分之一百五十以下的二氧化硫（美国政府规定的法定上限是百万分之三百，国标规定是一个傻数：二百五十）。美国和欧洲政府强制规定，每个葡萄酒的商标上，都写着“containssulfites”几个字。Sulfates是造成“上头”的因素。再次，葡萄酒乳酸发酵前，酿造工艺不合理产生的组织胺过多。由于干红葡萄单宁很高，在酿制成酒的过程中，必须使用乳酸发酵，用乳酸中和一部分单宁，依靠乳酸细菌来减低酒的酸度，把干涩的苹果酸转化为乳酸，如果乳酸发酵之前。红酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，其中包括组织胺，组织胺是造成头疼的元凶。

　　同红葡萄酒不同的是白葡萄是由去皮红葡萄酒或白葡萄酿造而成的，单宁较低，通常不需要乳酸发酵，即使酒中含有组织胺，但含量低，不足以在人体中产生作用，因此喝白葡萄酒头痛的机会较低。还有，葡萄在收成的时候糖度太低，有的酒厂为达到甜度在葡萄汁里加糖，如加的糖转化的酒精超过2度，则酒喝起来容易引起头痛。这在我们的国产酒中比较普遍。但是，我们不能仅以“喝了会上头”来断言一个酒的好坏，但如何排除个人的因素，在自己正常状态下喝了也上头，那么这酒可能并不算好。不过在实际我接触的例子中，很多是由于自己个人身体或者情绪状态不好的原因导致的。

　　为什么葡萄酒更加容易让人醉，那小编将为大家讲解了，其实不同的酒都有不同的酒精成分，葡萄酒跟一般的酒是不一样的，葡萄酒是要慢慢的去品尝游过一口闷的话是非常容易导致喝醉的希望小编的介绍可以让大家更好的去了解葡萄酒。