葡萄酒出现了这些需要留意的是....

　　当葡萄酒出现了一些渣渣的时候，我们需要注意哪些问题呢？他说他在喝葡萄酒的时候，都会有发现葡萄酒底部会出现一些渣渣的东西，那么当葡萄酒出现这些东西的时候，我们应该要注意什么问题呢，今天小编就来为大家介绍一下。

　　对于一些比较细心，观察入微的人来讲，喝葡萄酒时可谓是眼观六路耳听八方，然后就发现了葡萄酒中竟然有许多渣渣，有的黑色，有的竟然还是像玻璃渣赢得透明结晶体，这酒到底还能不能喝？对于这种“喝还是不喝”的难题，自己一个人喝酒也就罢了。若是有领导在场，不喝显得难堪，喝了又难以接受酒中这些莫名的异物，实在是太尴尬了。可话又说回来，这些奇怪的沉淀到底是什么？到底是喝，还是不喝呢？日常生活中，我们常见的沉淀有三种：黑渣、“玻璃渣”和木头渣。它们形成的原理各不相同，不过它们对人体健康都是安全的，大可放心大胆的喝！黑渣在很多老酒中容易出现的黑渣，其实是酒中单宁、色素的聚合物。葡萄酒是由多种物质组成的混合物，单宁和色素占据了很大的比例，又是极为不稳定的物质。

　　随着时间和环境的变化，使它们的分子形态发生改变，从酒液中“跑”了出来。有的直接粘在酒瓶上，形成黑渣；也有的附着在析出的酒石酸盐晶体中，形成黑色颗粒状沉淀物。此外，一些酿酒师为了最大限度保存酒中的风味，在酿酒时不进行过滤处理，这样的酒更容易析出沉淀。最典型的例子就是年份波特酒，由于年份波特需要在瓶中进行陈年，装瓶前不会进行过滤，因此所有的年份波特酒都会有黑渣的出现。对于白葡萄酒，由于没有色素的存在，单宁也较少，若是酒中蛋白质含量高，容易与木塞中单宁形成白色絮状沉淀，其原理与黑渣形成相同。虽然酒中的黑渣略微影响美观，但它对人体及酒的品质都是无害的。

　　不过，为了确保饮酒的感官体验，侍酒师都会将酒渣滗掉。如果确实好奇黑渣是什么味道，在喝酒时感受一下也未尝不可。玻璃渣在葡萄酒中经常见到的，如同玻璃渣一般的结晶体，其实是酒石酸的结晶。这些结晶也同样容易出现在老年份葡萄酒中，并且经常出现在冬天，这又是怎么回事呢？酒石酸是葡萄酒中占比最大的酸类物质，来源于葡萄果实本身，经常容易与酒中的钾、钙离子结合形成酒石酸氢钾和酒石酸钙。这两种物质的溶解度都很低，并且会随着温度变化而改变。在温度较低时，酒石酸氢钾的溶解度非常低。因此在冬季，我们更容易见到酒石酸结晶。为了防止装瓶后出现过多酒石酸结晶，绝大多数酒庄在葡萄酒装瓶前，都会对酒采取低温过滤的措施。即在酒窖中将酒液冷却，促使产生更多的结晶体，再进行过滤。但装瓶后的葡萄酒，若是长期在过低温度下储存，还是会有不稳定的晶体析出。

　　酒石酸析出自然会对葡萄酒的口感产生影响，不过，这与酒品质并无太大关系，更不会对人们身体健康产生危害，所以，大胆喝！木头渣葡萄酒中出现了“木头渣”，很明显，这一定是软木塞惹的祸。除了开酒工具不当、侍酒时太粗心等原因使木塞断裂，还有一种原因很常见，那就是木塞干燥。当葡萄酒长期存放在干燥的环境中，又没有将酒瓶倾斜，使酒液接触软木塞，木塞很容易就变得干燥萎缩，在这种情况下再开瓶，木塞断裂就是常有的事了。如果储存条件得当，单纯开瓶方法错误导致木屑进入酒中，过滤掉木屑即可；但如果是由于木塞干燥萎缩而导致的断裂，虽然通过过滤可以除去木屑，但长期不当储存很可能导致酒已经发生氧化，这才是需要注意的地方。以上这三种常见的沉淀都是对人体无害的，甚至前两种还是好酒的证明。

　　以上就是小编为大家介绍的，当葡萄酒出现这些渣渣的时候应该怎么去处理，应该要注意什么问题。葡萄酒是非常博大精深的，如果大家对葡萄酒有兴趣的话，其实可以通过多方面去了解关于葡萄酒的资料，通过了解葡萄酒，相信大家会对于葡萄酒更加有兴趣，希望小编的介绍可以帮助到大家，更好的去了解葡萄酒。