细数纳帕谷酿酒葡萄品种

葡萄酒网 2018-08-09

虽然赤霞珠和霞多丽是种植最广泛的葡萄酒,但纳帕谷却为那些在老路上寻找品种的葡萄酒爱好者带来了许多惊喜。从阿尔巴里诺到津凡德尔,纳帕谷有30多种不同的葡萄酒品种茁壮成长。

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虽然赤霞珠和霞多丽是种植最广泛的葡萄酒,但纳帕谷却为那些在老路上寻找品种的葡萄酒爱好者带来了许多惊喜。从阿尔巴里诺到津凡德尔,纳帕谷有30多种不同的葡萄酒品种茁壮成长。

细数纳帕谷酿酒葡萄品种

以下是对种植最广泛的植物的描述:

赤霞珠

赤霞珠是纳帕谷公认的红葡萄之王,占总产量的40 %,作物价值的55 %。这种葡萄树生长在纳帕谷各处,并根据其葡萄园的位置获得多种表达。它的味道显示出各种各样的黑水果,包括醋栗、樱桃和李子,并且经常显示出橡木陈酿的香味。

在口感上,这些葡萄酒在年轻时会浓郁而有力,但优雅地陈酿。年轻时,它们最适合搭配强健的红肉菜肴,如野味和红烧羊肉,而老出租车则是简单准备烤肉、牛排和老奶酪的绝佳搭配。

霞多丽

霞多丽是纳帕谷种植量第二大的葡萄品种,在富含钙的土壤和气候凉爽的洛斯卡内罗斯阿瓦地区生长特别成功,在那里它可以慢慢成熟。

霞多丽长期以来一直被称为酿酒师的葡萄,因为很少有葡萄酒能像勃艮第葡萄这样深刻地展现酿酒实践所创造的风味。桶式发酵、酒糟搅拌和苹果酸-乳酸发酵是酿造这种葡萄酒的主要技术,用于产生复杂的香味和风味。因此,纳帕谷霞多丽的风格可以从新鲜、清爽、活泼到丰富、圆润和黄油。这种多样的风格可以搭配各种各样的菜肴,从简单的海鲜到大多数猪肉和家禽菜肴。

梅鹿辄

自20世纪70年代初以来,梅鹿辄一直是纳帕谷的常客,在那里,和波尔多一样,梅鹿辄被用作混合伙伴,为更有结构性和单宁感的赤霞珠添加身体和柔软的水果。

从这些早期开始,梅鹿辄就成为了自己的品种葡萄酒。成熟樱桃和浓郁的泥土气息、柔和的质地和光滑的回味吸引了新一代红酒饮用者。鉴于纳帕谷葡萄园遗址和酿酒实践的多样性,梅鹿辄已经证明自己能够生产出酒体较轻、酒体丰满、纹理丰富的葡萄酒。

将梅鹿辄与食物搭配的方式与赤霞珠非常相似,尽管它较轻的身体和单宁使它成为多种菜肴的搭配伙伴。

黑比诺

几个世纪以来,黑比诺的泥土、飘渺的香气和丝滑的质地吸引了葡萄酒鉴赏家。然而,地球上很少有地方能把这种薄皮、易变的葡萄品种变得神奇起来,这种葡萄很难在酿酒厂种植,也很难处理。加利福尼亚沿海拥有几个出产黑比诺的地区,纳帕谷的洛斯卡内罗斯是最早认识到其潜力的地区之一。

皮诺是一种色素比大多数红色品种更少的薄皮葡萄,大多数皮诺在发酵开始前都会经历一段冷浸时期(称为冷浸),以提取额外的颜色。黑比诺的标志性品质之一是其明亮的酸度,这使得它成为了一个多才多艺的食物搭档。这是为数不多的几款与海鲜(如鲑鱼、金枪鱼和bouillabaisse )、各种奶酪搭配良好的红酒之一,绝对适合搭配野禽和烤羊排。

长相思

长相思浓郁的风味吸引了你的注意力。草本植物、青草味和充满活力的酸度是这种葡萄的标志性品质,它能够表现出各种各样的水果特性。

大多数长相思在中性容器中发酵,如不锈钢和混凝土容器,以使其独特的品种特征发光。然而,一些长相思白葡萄酒在橡木中发酵和陈酿,在成品酒中创造出更多的分层风味和质地,通常被称为“白热酒”。

新鲜明亮,非常适合温暖的天气,长相思白葡萄酒搭配清淡的夏季食物和沙拉非常棒,搭配贝类和山羊奶酪也非常棒。

仙粉黛

仙粉黛是一种用途极其广泛的葡萄品种,是19世纪加州酿酒业的中流砥柱。这款葡萄最初是酿造成我们今天所知的干红葡萄酒的复杂风格,它以略带甜味的玫瑰风格,白色的仙粉黛酒,真正在美国葡萄酒界崭露头角。

纳帕谷的老葡萄藤能够生产出富含香料和黑胡椒气味的浓郁的干邑葡萄酒。仙粉黛也是用更轻、更方便食物的方式制作的,经常被用作强化葡萄酒的基地。仙粉黛大胆、辛辣的性格使它成为烧烤的完美搭档。

小维多和马尔贝克

小维多和马尔贝克几乎完全被纳帕谷的经典波尔多混合酒所使用,为最终的葡萄酒提供了单宁、深色和辛辣的复杂性。在这里,它们偶尔被瓶装为品种葡萄酒,因为我们的地中海气候允许这些葡萄完全成熟。

品丽珠

品丽珠长期以来为世界各地波尔多风格的混合酒贡献了精致的技巧和辛辣的香水。作为赤霞珠(连同长相思)的遗传亲本之一,它在法国卢瓦尔河谷独自生产醇厚、柔和的红酒。然而,在纳帕谷,赤霞珠可以和赤霞珠一样大而大胆。

西拉/设拉子

Syrah (或Shiraz )生长在世界各地,出产带有辛辣气味和巨大陈酿潜力的浓烈红酒。这种葡萄可以根据气候和生长土壤的不同而产生各种各样的香味和风味。来自寒冷气候的Syrah倾向于红色浆果和泥土的味道,而能够更充分成熟葡萄的温暖地区倾向于生产带有强烈香料特征的干果、深色水果葡萄酒。根据其风格,Syrah是大多数烤肉和游戏的最佳合作伙伴。

小西拉

长期以来,人们一直认为娇小的小西拉Sirah是西拉Syrah的变种,浆果更小、更娇小,通过DNA测试,娇小的Sirah被鉴定为葡萄品种Durif。这种小而厚的浆果产生了高的皮汁比,产生了浓郁的墨色萃取葡萄酒,单宁耐嚼。当在新橡木桶中陈酿并有一点瓶龄时,这种酒会产生很大的复杂性和融化黑巧克力的味道。

灰比诺

灰比诺Pinot Gris是黑比诺的变种,它的果实可以有灰蓝色,这说明了它的名字( Gris / Grigio在法语/意大利语中是灰色的意思)。这种葡萄酿制的葡萄酒酒体从浅到中等,颜色从黄色到铜粉色,带有柑橘、梨、苹果、甜瓜的香味,带有一些浅绿色的味道。在意大利的大部分地区,灰比诺葡萄酒是以淡淡的柑橘风格酿造的,而在阿尔萨斯、俄勒冈州和纳帕谷,则生产出更丰富、更浓郁的葡萄酒。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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