所有你需要知道的品酒知识的完整品酒指南

想一想。几千年来，人们一直在品尝葡萄酒。是的，有些品尝者比其他人更好。有什么是他们知道你不知道的吗?我可以告诉你，他们知道的不会比你多，那是在你读完这篇文章之后!

首先你需要了解的是，品酒、品酒或评估葡萄酒是相关的，它们提供不同的体验，需要不同的技能。

例如，大多数时候，如果你在品尝葡萄酒，而不是简单地在晚餐时喝，其目的通常是帮助你评估或更好地理解酒杯中的葡萄酒。这是大多数时候在专业品酒会以及各种酒商举办的品酒会上发生的事情。

品酒会帮助你发现你真正喜欢或不喜欢的葡萄酒。听起来很简单。你品尝的葡萄酒越多，你就会成为一个更好、更有见识的品酒师。简单的品尝和阅读这篇文章将会帮助你像专业品酒师一样品尝葡萄酒。

重要的是要记住，当你评估一款葡萄酒时，它会让你对葡萄酒或相关的葡萄酒有更深入、更批判的了解。评估葡萄酒通常是在同伴小组中进行的，让你知道一种葡萄酒或一组葡萄酒如何与同一同伴小组中的其他葡萄酒进行比较。

另一方面，喝酒和把酒和食物搭配是为了娱乐。就我个人而言，虽然我品尝了很多葡萄酒，但我可以向你保证，与朋友和家人共进晚餐时，我花在享受葡萄酒上的时间要比我评估或品尝葡萄酒的时间多得多。

永远不要忘记，世界上最好的葡萄酒是用来享受的，这是它们存在的唯一理由。

描述你正在品尝的东西是必要的。为了让你更容易与他人分享和交流你品尝的葡萄酒，你需要学习一些葡萄酒语言的关键词来帮助别人理解你的观点。

在你的酒词汇表中加入一些适合你使用的酒词汇，这对品酒有很大的帮助。从各种各样对葡萄酒的不熟悉以及如何谈论葡萄酒和解释你品尝的是什么的因素入手。这本葡萄酒词汇字典将帮助你:最重要的葡萄酒词汇和短语的词汇知识、一些短语和词语只是技能的一部分。

要想成为一个更好的品酒师，只有一个办法，那就是品尝葡萄酒。记住，品酒完全取决于个人品味。你的品味没有对错之分。

你喜不喜欢这酒。不要在意葡萄酒商店里那些词汇丰富的极客们。除非他们了解你，了解你喜欢或不喜欢的葡萄酒，否则他们不会知道哪种葡萄酒最适合你的口味。只有你知道。葡萄酒评论家也是如此。

葡萄酒评论家有机会品尝到比你更多的葡萄酒，但除非你非常熟悉他们喜欢或不喜欢的葡萄酒类型和风格，否则这对你没有好处。相信我，有些葡萄酒评论家的口味比其他人好得多。

你经常会同意一些葡萄酒评论家的观点，你会发现他们的评价更符合你的喜好。看一看如何评价和评分葡萄酒与其他葡萄酒在同一组:如何和为什么评价和评分葡萄酒

事实上，很多专业人士都不想让你知道，成为一个好的品酒师是很容易的!要想成为一名优秀的品酒师，你所需要的就是你正常的感官、视觉、嗅觉、味觉和触觉。只要稍加练习，你就会发现成为一个好的品酒师是多么容易。品尝葡萄酒时，你要做的第一件事就是看着酒杯里的酒。

你可能知道，我们都用眼睛品尝。你一眼就能看出葡萄酒的许多特征。你所要做的就是把杯子举起来，稍微倾斜一下。

试着在干净、白色的表面上观察葡萄酒，这样葡萄酒的颜色就不会改变。你可以通过观察酒的颜色来了解酒的健康状况，以及它的浓度水平。这有助于你对葡萄酒的外观有一个小的了解，它应该是正确的葡萄品种，年龄和生长季节。现在让我们关注一下波尔多葡萄酒，它通常是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)主导的混合酒。

年轻的波尔多葡萄酒应该是深色的，从边缘到中心呈现出深度的颜色。这种颜色可能以紫色或深蓝色为主色调，通常是闪亮的。深而丰富的颜色让品尝者知道这是一款浓缩的葡萄酒。对我来说，口味的集中和深度是一件好事。没有好的颜色的年轻葡萄酒会变得更淡、不成熟、更酸。

这对于黑皮诺葡萄酒来说是很自然的。但对于用波尔多品种酿造的年轻葡萄酒，你希望看到好的、丰富的、深的颜色。颜色的深度也是葡萄酒风格的一个很好的开始。一款墨色、深色的波尔多葡萄酒可能会非常浓郁，口感较酸，口感较长。

年轻的波尔多风格葡萄酒，颜色较浅，口味较淡，红色水果多于黑色，酸度较亮。

波尔多葡萄酒

在你对葡萄酒的视觉评价中，下一步是杯子侧面的legs或tears。这并不重要。如果你愿意，你可以跳到下一段。但正如你可能已经听到许多人评论酒里的tears或legs，如果你没有跳过，让我们现在掩盖它。

Tears或legs的大小，以及它们留在杯子里的时间长短，让我们得以一窥葡萄酒潜在的酒精含量和甜度，以及葡萄酒的粘度。在较轻、浓度较低的葡萄酒中，通常会发现快速消散的浓缩较少的葡萄酒。

而更饱满的，或者我应该说更运动的legs仍然留在玻璃。预示着一种丰富，浓缩的葡萄酒，有许多水果，甜度和长度。再次强调，需要注意的是，酒的legs和tears与葡萄品种和产地有关。

对于波尔多风格的葡萄酒，我们希望大的tears留在玻璃。Legs和tears会让你知道一点酒的酒精含量和甜度，它们不是你是否会喜欢这酒的标志。

如何了解葡萄酒的气味、酒香、香味或香水。

你已经看过酒了，接下来呢?这很简单。现在你要做的就是品尝葡萄酒!还记得我们第一次看酒评的时候吗?现在，我们要旋转，闻闻葡萄酒。你的嗅觉比你意识到的要强大得多。这是了解如何像专业人士一样品尝葡萄酒的关键因素。

完整的品酒指南，所有你需要知道的品酒知识

据说85%的味觉来自于你的嗅觉。但如果不先轻轻搅动酒杯，你就无法闻到葡萄酒的味道。如果你是一个葡萄酒初学者，在葡萄酒浸湿了你的衣服后，要避免闻到它的味道，旋转酒杯，但要把酒杯杆牢牢地固定在桌子上。用你的食指和拇指轻轻抓住杯子的柄，用杯子在桌子上做一个小圈。

如果你把玻璃杯固定在桌子上，你就永远不会把酒洒出来。旋转你的杯子的动作允许氧气进入葡萄酒，这反过来让葡萄酒释放它的气味到空气中，同时覆盖玻璃。

在葡萄酒香水中产生香气的分子被释放到空气和你的鼻子中，因为它们足够轻，可以漂浮在酒上的玻璃杯上，现在由于你的旋转，酒稍微蒸发到空气中。

在旋转你的葡萄酒后，当你闻到葡萄酒的芳香，你可以使用任何最适合你的技术。然而，有一个小技巧可以帮助你，当你吸入和呼出葡萄酒的气味时，保持你的嘴微微张开。

这个小秘密会让你分辨出葡萄酒中更复杂的香味。其次，不要简单地吸入香味。不止一次地多闻闻它们。使用这种技术，你会吸入更多的葡萄酒香气。但说到底，品酒没有对错之分。

使用对你有用的东西。一些品酒师深吸气，另一些人小而短的嗅嗅，而另一些人则同时练习这两种技巧。找到最适合你的方法。为了帮助了解葡萄酒的葡萄品种特性，

一般来说，如果葡萄酒闻起来很好，意味着没有异味，如湿狗的气味、旧报纸的气味、霉菌的气味、醋味或一般不干净的气味，那么葡萄酒就是好酒。下一步是要注意葡萄酒的气味有多复杂，以及是什么气味构成了它复杂、芳香的外形。

要想成为一名优秀的品酒师，关键是要明白我们都有不同程度的嗅觉能力。有些人会比其他人更敏感。

选择品尝者也会比其他人更好地感知一些特定的香味。感知记忆，或者应该是气味记忆是关键。葡萄酒中的大多数气味对我们来说都很常见。在尝试回忆、识别和交流我们的感觉时缺乏恐惧是这里所需要的。

需要注意的是，葡萄酒和它们的原料是相当复杂的，一旦你对分享你的气味和味道的恐惧消退，葡萄酒将不再仅仅闻起来像红葡萄酒或白葡萄酒。

你会发现你的葡萄酒中有大量的香味和味道。再次，请再次参考 Davis Aroma Wheel 。这是一个很好的工具，可以帮助你成为一个更好的品酒师。

闻一闻葡萄酒的味道可以告诉你很多关于葡萄酒及其潜在特性的信息。比如，当你品尝波尔多葡萄酒和罗纳葡萄酒时，黑莓和李子等深色水果的香味就会告诉你，这款酒是由成熟的浆果制成的。

波尔多白葡萄酒

果色越深，酒越成熟，糖和酒精含量越高。蓝莓的香味是成熟葡萄酒的标志。

在葡萄酒中，果酱的味道或香味可以在适当量的复杂性下是可以被追求的。酒精中过多的果酱和葡萄酒会导致过熟或过高。李子和葡萄干的气味通常是由于水果过于成熟而产生的，而水果通常缺乏新鲜度。

当你看酒的时候，当你遇到樱桃，覆盆子或其他红色的浆果时，这通常是水果没有达到充分，酚熟的标志。这些葡萄酒在口感和酸度上都将更加明亮。

在年轻的葡萄酒中，橡木的轻而平衡的感觉是可以期待的。这反映在香草、咖啡或烤面包的香味中。但当这些气味成为葡萄酒的主要特征时，这可能是一种迹象，表明这种葡萄酒在以后的生活中也会有橡木味。

不管酒是白的还是红的，记住，水果需要闻起来干净新鲜。虽然在葡萄酒中，泥土和其他矿物气味或感觉是一种追求复杂的物质，但在水果中却不是。

一个好的品酒师的一部分就是能够发现葡萄酒中的瑕疵，尤其是软木塞制成的葡萄酒。葡萄酒品酒师需要识别的葡萄酒的最大缺陷是三氯乙酸(TCA), 三氯乙酸(TCA)会让葡萄酒闻起来像一只湿狗，或旧的湿报纸。如何识别软木塞葡萄酒及其成因

到目前为止，我们已经研究了年轻葡萄酒的主要气味，以及葡萄酒的缺点，这可以在年轻或年老的葡萄酒中找到。酒里的瑕疵会毁了这种体验。葡萄酒最常见的缺点之一就是被更换了软木塞。因为有3%到10%的葡萄酒是被更换了软木塞的，所以如何识别这种经常发生的软木塞被更换的情况，。

同样重要的是，要知道在陈年的、成熟的葡萄酒中，葡萄酒的年份是多少。较老的、成熟的葡萄酒也需要保持新鲜的香气。但当葡萄酒成熟成熟时，它们就会用更复杂的次生香气来交换主要的果香。

在红葡萄酒中，有泥土、松露、烟草、香料、雪茄盒、森林地面和普通气味。随着时间的推移，白葡萄酒会散发出更多的蜂蜜、鲜花、香料、黄油、爆米花、焦糖和矿物质的味道。

品酒2

如何品尝葡萄酒的小贴士

现在你已经很了解如何看酒，闻酒，剩下的就是品尝酒了。对吧?基本上,是的。

注意，我说的是基本的，因为虽然你个人对葡萄酒的喜欢或不喜欢是最重要的，所以了解如何寻找一些质量指标将帮助你成为一个更好的品酒师。

比质量指标更重要的是了解你喜欢某种酒的原因。记住，个人品味没有对错之分。 Davis Aroma Wine Whee将帮助你找到你想要的香味和气味，但找不到词。

我们的葡萄酒词汇表为您提供了您可能寻求的语言，以帮助表达您在葡萄酒中品尝和感受您的味蕾。葡萄酒术语和葡萄酒语言的基础知识

最后，我们在学习如何品尝葡萄酒方面做得很好。我们实际上是在品尝葡萄酒!学习如何品尝葡萄酒有三个简单的秘诀。品尝葡萄酒不只是你的味觉，它主要关注甜、盐、苦、酸和鲜味的感觉，这些感觉是通过味蕾在舌尖上体验的。

还有酒的质地和你需要注意的体验长度。记住，你瓶品尝越多越会成为一个更好的品酒师。

如果你对如何品尝葡萄酒不感兴趣的话，你不会去读这一篇文章，至少不会读到这么深。所以，继续吧，倒杯酒，让我们进入本文最后也是最有趣的部分。

就像我之前提到的，酒是用来喝的，对吧?品酒技巧1，醒酒解释了年轻的葡萄酒(制作精良，适合年份的年轻葡萄酒)几乎总是需要醒酒的。让葡萄酒呼吸，这意味着葡萄酒的质地会变软，并在玻璃杯中产生更复杂的香气。

醒酒加上适当的温度将改善你对年轻葡萄酒的品尝体验。你的品酒秘诀之二是，在合适的温度下品尝葡萄酒，试着用合适的酒杯品尝葡萄酒。对于温度，红酒喜欢在较低的温度下饮用。

60到65华氏度差不多。当红葡萄酒变得太热时，就会变得松弛、缺乏新鲜度和生气勃勃、提神的品质。白葡萄酒的温度应在55至60度之间。白葡萄酒在杯中加热后，就不那么有趣了。

品酒技巧3，品酒是相当简单的。把适量的酒放进嘴里。重要的是，你要把足够多的葡萄酒放入口中，以获得完整的口感和质感。如果你喝得太少，你就会错过葡萄酒带来的影响。

接下来，轻轻张开嘴唇，吸入一些空气。这时，轻轻咀嚼一下葡萄酒。如果你愿意的话，把酒洒在你的嘴里。

品尝几种葡萄酒时，如果有桶的话，你可以随便往桶里吐。否则，就喝一小口吧。注意所有发生在你口腔和上颚的感觉。

当葡萄酒落在你的味蕾上的时候感觉好吗?葡萄酒是光滑的，丝质的，天鹅绒般的，口感丰富吗?还是葡萄酒粗糙、多尘或干燥?酒体是否轻盈、浓郁?

酒体丰满指的是葡萄酒中的酒精含量，由于葡萄酒中甘油的含量高，通常会让人感觉上口。葡萄酒是浓稠的吗?看起来是浓稠的吗?还是淡而浅的呢?酒是热的吗?这是由于高酒精含量而不平衡的一种表现?

葡萄酒最初的味道和感觉如何?这就是所谓的侵袭。水果怎么样，新鲜吗?新鲜意味着你的味蕾活跃。新鲜来自酸度。

这酒是甜的、苦的、辣的还是酸的?葡萄酒是酸的还是酸的，它可能来自于未成熟的水果，也可能是太酸了?或者，这款酒是甜而平衡的，这是优质葡萄酒的标志。

平衡是指葡萄酒中所有不互相遮蔽的主要成分，如水果、酸和单宁。用和闻酒一样的方法，水果的颜色是深的还是红的?是否有成熟味道的迹象?

这些特征和特点都是每一款好酒所共有的重要品质。最后，终点的长度和持久性。你口中的好味道越长，酒就越好。

从开始(入侵)到结束，葡萄酒的味道和感觉都好吗?葡萄酒复杂吗?复杂意味着同时有多种口味和感觉。说到葡萄酒，越多越好。然而，更多并不意味着太多。

一般来说，葡萄酒的收尾时间通常不超过5到10秒。非常好的葡萄酒在你口中持续20到30秒。世界上最好的葡萄酒可以在你的味蕾上停留1分钟甚至更长时间!

你可能会发现另一个有用的建议是，酒瓶的大小会改变葡萄酒的口感。例如，更大的酒瓶、大瓶甚至更大的酒瓶的味道会比750毫升的普通葡萄酒要年轻得多。

更小的瓶子尝起来会更成熟。酒瓶的大小和形状及其对葡萄酒的影响

现在你已经仔细检查过酒了，问问你自己，你想喝吗?每一口都让你想再尝一口吗?你想买酒吗?你想让你的朋友买酒吗?

喝这种酒会让你对葡萄酒有更多的了解吗?这些都是你应该问自己的关键问题，以确定你有多喜欢这款酒。

品酒和饮酒是世界各地许多人都喜欢的激情。使用本文中的建议将帮助你更好地理解你杯子里装的是什么，以及你为什么喜欢或不喜欢葡萄酒。如果你按照这些步骤去做，你会成为一个更好的品酒师。

最后一个提示，记住你品尝过的葡萄酒，如果你喜欢或者不喜欢它们，这不仅会帮助你成为一个更好的品酒师，也会帮助你成为一个更好的葡萄酒买家!写下一些评论来帮助你记住。

拍下你真正喜欢或不喜欢的葡萄酒的标签，并添加评论。不久之后，你会惊讶地发现，既然你已经成为了一个更好的品酒师，你就会变得多么舒服。