法国葡萄酒文化

法国葡萄酒有什么特别之处?

两个词:卓越和多样性。

法国每年生产70到80亿瓶葡萄酒。这相当于全球葡萄酒产量的20%。现在世界各地种植的许多葡萄品种(赤霞珠、长相思、霞多丽、黑皮诺)最初来自法国。

葡萄酒是法国文化的一部分，购买一瓶葡萄酒是一种仪式，品尝葡萄酒是一种艺术。每一种葡萄酒都有其独特的特性，可以沿着葡萄品种、土壤、种植、产量和酿酒的标准进行探索。由于葡萄酒的文化是建立在知识和仪式的基础上的，所以法国人经常从其他人那里了解本国的葡萄酒，比如老年人，他们乐于向新一代的人介绍本国的葡萄酒艺术。

我们确实很关心葡萄酒的起源。法国有一种叫做AOC(原产地管理名称)的认证，奇怪的是，它并不能保证葡萄酒的质量，而是它的原产地。在法国，有不少于293个最初的产区，从巨大的波尔多和香槟，到勃艮第(Burgundy)的Domaine de la la Cornasse或卢瓦尔河谷(Loire Valley)的la Coulee Serrant的小型单葡萄园产区。每个称谓都有自己的风格。

法国品酒礼仪

下面是如何像法国人那样做的:

玻璃器皿

用一个形状合适的杯子来品尝葡萄酒——薄的边缘，透明的，足够大的让味道散发出来。

在喝酒前，慢慢地把酒倒进瓶中。通过这样做，你可以把它从沉淀物中分离出来，让它与氧气混合，这有助于味道的形成。

品酒地窖

当你想买几瓶葡萄酒时，直接去葡萄园，在酒窖里品尝主人的葡萄酒是一种传统。在品酒的酒窖里有一种特殊的气氛:新鲜而安静，有大块的石头，还有一位友好的酿酒师，他会带你参观他收集的液体珍宝。

专业人士会让你把酒吐出来，这样你就不会破坏下一杯酒的味道。这是一个你应该认真接受的职业习惯。

卢瓦尔河位于卢瓦尔河畔的肖蒙特村。

图片由Emmanuel Debouzy提供[公共领域]

葡萄酒产区&最著名的名称

迄今为止，波尔多是最大的葡萄酒产区。来自“这个酒庄”或“那个酒庄”的好酒使这个酒庄名声大噪，但是这个酒品牌太大了，你会发现物美价廉的酒。波尔多葡萄酒易于搭配食物。它们是水果味的，而不是过量的酒精和平衡良好的-总是一个安全的赌注。另一方面，你可能想要探索一个不同的葡萄酒产区，那种能让你惊喜的产区，那种能让所有人失望的产区，那种能让你一年后收获佳酿的产区。

你会在卢瓦尔河谷发现这种酒。卢瓦尔命名法是多种葡萄酒风格的混合。

1、我最喜欢的红葡萄酒是Anjou-Village Brissac，有浓郁的黑莓和甘草味道，单宁柔和，非常适合红肉和烤猪肉。

2、在红葡萄酒中，希农城堡（Château de Chinon）和Saint-Nicolas de Bourgueil也备受赞誉，在过去的一百年里，这两座酒庄都酿造出了出色的葡萄酒。

3、在白葡萄酒中，桑塞尔（Sancerre）的长相思是全世界长相思的典范。卢瓦尔河谷出产的白葡萄酒口感清淡，口感细腻，是与鸡肉、鱼和海鲜以及山羊奶酪一起饮用的理想选择。

4、卢瓦尔还有最好的Vins de Table(家庭日常午餐喝的价格适中的葡萄酒)，包括Coteaux du Layon和Vins rose。我推荐马克·安杰利(Mark Angeli)的《玫瑰日月食》(Domaine de la Sansonniere):这绝对是我最喜欢的玫瑰(果香馥郁，有一种令人惊讶的石榴味)，被一些人认为是女性化的，与水果挞搭配非常新鲜。

5、马克·安杰利(Mark Angeli)的陈酿还有一个特别之处，那就是它属于新一代有机葡萄酒。卢瓦尔是有机农业领域的领军人物。有机食品并不能保证味道好;这是对环境和消费者健康的尊重的保证。最正宗的葡萄园禁止使用杀虫剂、防腐剂，甚至亚硫酸盐。给他们一个尝试!

卢瓦尔河谷出产的葡萄酒是你能找到的最令人费解、最珍贵的葡萄酒。作为一名葡萄酒爱好者，他们是我的挑战，我的探索领域，也是我最后的选择。葡萄酒本身就像卢瓦尔地区:微妙，野性，弥漫着晨雾和傍晚的阳光;如此强烈和温柔。当你知道卢瓦尔河的葡萄酒时，你可以说你知道葡萄酒。这是一次持续不断的品尝冒险。

另一个大区域是勃艮第(Burgundy)。勃艮第出产昂贵的葡萄酒，尤其是白葡萄酒。它们有一种独特的矿物质味道和新鲜感，我一生中只欣赏过几次。已经很长时间了，所以我会在圣诞节选择一个勃艮第白葡萄酒和鹅一起搭配来喝;这是一个好主意，你不觉得吗?

作为甜点，阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒是一个安全的赌注。琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)和灰皮诺(Pinot Gris)(葡萄品种名称)名列榜首。他们是独特的糖浆和水果味，应该与主菜小心品尝;他们可能是完美的组合，但你应该向专家请教。

罗纳河谷(Rhone Valley)和朗格多克鲁西永(Languedoc Roussillon)都是来自南部、沐浴着阳光的炎热葡萄园。他们生产的葡萄酒酒精度高、深而优质的红葡萄酒和甜白葡萄酒。

当然，你们都知道香槟酒，这是法国香槟地区出产的白葡萄酒中闪闪发光的王者。皇家的，独一无二的(不可复制或模仿)，它是我们在每个聚会上最喜欢的客人。

法国葡萄酒产区

图像由Eric Gaba 提供[CC-BY-SA-2.5]

如何成为法国的酿酒师

你可能想过买一个葡萄园，自己酿酒，自己卖酒。你可以买一处房产和一个葡萄园(通常，这两者会结合在一起)，然后开始新的生意。价格的范围是巨大的,从8000€/公顷南特附近Muscadet工厂,1100000€/公顷葡萄园的香槟葡萄园。

如果你打算投资，你需要葡萄园交易专家的帮助。你将不得不面对两个挑战:酿造好酒，然后卖掉它!