重要的法国葡萄酒

不知何故，当所有的评论家都宣称2009年波尔多葡萄酒是他们品尝过的最好的年份时，美国公众对葡萄酒的呼声却非常冷淡。有许多合法的因素同时起作用。首先，即使对那些能够负担得起顶级波尔多葡萄酒所要求的高昂价格的人来说，定价也更接近于你想要投资的项目，而不是消费的项目。其次，美国市场不再仅仅把法国葡萄酒视为最好葡萄酒的唯一来源。这种观点并不总是正确的。

法国葡萄酒

旧的模式

1976年，在著名的Steven Spurrier品酒会在巴黎举行之前，如果你是一个葡萄酒爱好者，你必须了解法国葡萄酒。法国葡萄酒是如此重要的旗手，以至于在美国，如果有人要一瓶普通的白葡萄酒，就会点夏布利葡萄酒(Chablis)，如果有人要一瓶红葡萄酒，就会点勃艮第红酒。他们买不到勃艮第的上等夏布利葡萄酒，也买不到勃艮第的上等黑比诺葡萄酒。他们得到的是一种来自加州的廉价混合葡萄，价格合适。不过，这里指的是法国葡萄酒，而葡萄酒还没有流行起来。葡萄酒真的是欧洲人和富人的心态。

对于澳大利亚霞多丽葡萄酒或加州霞多丽葡萄酒的高度评价是，它尝起来像勃艮第葡萄酒，或者是由勃艮第最好产区的克隆品酿制而成。一款出色的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，或者是一款波尔多红葡萄酒的混合物，可能还有其他的名字，比如“新世界的梅里蒂奇”(Meritage in the new world)，但最好的赞美之词仍然是将其称为“波尔多葡萄酒的杰作”(great Bordeaux blend)。

借用法国工艺和葡萄的例子在整个酿酒世界都有。

下面是一些世界各地种植的葡萄品种，它们的原产地是法国:

红葡萄

设拉子(Shiraz)是一种红葡萄品种，曾在法国的罗纳河谷(Rhone Valley)最出名，澳大利亚的成功可能会为它的流行提供一个合理的理由。赤霞珠和梅洛是波尔多梅多克产区的主要产品。那两种葡萄品种分布在世界各地。品丽珠(Cabernet Franc)因位于吉伦德河右岸而闻名，吉伦德河的两个最著名的公社分别是圣爱美浓(St. Emilion)和波默罗(Pomerol)。从纽约长岛到其他许多种植波尔多红品种的地方，你都能在葡萄园中找到赤霞珠。大多数生产者的理念的唯一不同之处在于，他们是试图模仿波尔多风格，还是卢瓦尔河谷风格。

阿根廷种植的马尔贝克葡萄(Malbec)的原产地是波尔多(Bordeaux)和法国西南部的卡奥尔斯(Cahors)地区，因此繁荣昌盛。歌海娜(Grenache)是罗讷河谷南部的一种葡萄品种，在西班牙和澳大利亚还有世界上很多地方都很繁荣。接下来是黑皮诺。勃艮第闻名的葡萄已经在全世界的酿酒界扩散开来。黑皮诺是一种令人心碎的葡萄，它说的是勃艮第的风土，到处都种着黑皮诺，试图复制它的伟大。那些在凉爽的种植区域种植黑皮诺的酿酒师们模仿了伏尔尼（Volnay）和热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）的条件，很明显他们想要模仿一种已经被欣赏了几个世纪的葡萄酒。

白葡萄

霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种。在餐馆里，人们不再要普通的白葡萄酒而要“夏布利酒”，但他们开始要霞多丽酒。这是一种优雅的葡萄品种，构成了勃艮第葡萄酒，如普里尼•蒙哈榭(Puligny Montrachet)、普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和科尔顿•查理曼(Corton Charlemagne)。霞多丽(Chardonnay)是一种品种丰富，可以酿造多种风格的葡萄酒，被称为“酿酒师的葡萄酒”，这意味着酿酒师有时会掩盖葡萄品质的不足。长相思是在卢瓦尔河谷发现的最著名的桑塞尔（Sancerre）和波伊发富（Pouilly Fume）葡萄酒。长相思也是白波尔多混酿葡萄酒中的主要葡萄品种。最后，雷司令，通常与德国联系在一起，可以在阿尔萨斯北部地区找到。雷司令通常被认为是一种甜葡萄酒，但在阿尔萨斯传统上是用干葡萄酒酿造的。

雷司令

我认为，如果你真的想了解葡萄酒世界正在发生什么，你仍然需要了解法国的葡萄酒产区。今天，葡萄酒酒的世界是;葡萄酒的“世界”。25年前，饮用葡萄酒世界把目光投向了西欧;法国，意大利，西班牙，德国和葡萄牙的优质葡萄酒。世界其他地方都处于试验阶段，借鉴了旧世界的模式。今天，酿酒业从旧世界到新世界，从新世界到旧世界，在技术和思想上相互借鉴。刚刚进入葡萄酒行业的人，或者对学习葡萄酒很感兴趣的人，有大量的信息需要吸收。尽管如此，我们都必须从某个地方开始，我相信最好的起点是法国。