想收藏和陈酿葡萄酒?从意大利开始吧

收集葡萄酒可能会涉及到对拥有模糊的真伪证书(yeesh)的稀有实体进行复杂的竞价战。或者也可以很简单的选择瓶子并妥善储存。

如果你想涉足收藏领域，那就从意大利葡萄酒开始吧。当然，这里有超过20个地区，每个地区都有自己的食物和酒的“国家”。葡萄品种分类计数590个。中国还有2万多家酿酒师。是的，加上DOC和DOCG，意大利有超过400个称谓。

但请记住，并非所有的葡萄酒都能受益于陈酿。有年份的葡萄酒来自(相对而言)一小部分品种，大多数是红色的，少数是白色的。它们是在一个略长的国家名单上生产的——例如，尽管赤霞珠原产于波尔多，但它在纳帕谷的表现也不错。这两个地区都出产适合年龄的赤霞珠。

但意大利是独一无二的。它是唯一的国际葡萄酒产区，在严格的名称法下，使葡萄酒质量无可挑剔。意大利的葡萄酒是由在国外很少见到的品种酿造的。这些葡萄酒可以陈酿——有时长达70年——并随着时间而进化。尽管桑娇维赛等意大利本土葡萄生长在加州等地，但它们的数量却很少。

意大利葡萄酒陈酿如此之好，原因之一是其结构。尽管这些葡萄酒非常优雅，但它们的结构往往比其他年份的葡萄酒更有品味。此外，意大利葡萄酒的主要功能是与食物搭配。因此，即使一款意大利葡萄酒越陈越老，它的口感和味道也会继续与当地的菜肴完美搭配。意大利葡萄酒仍代表着一些令人惊叹的价值，尤其是与法国或加州等有着相似血统的葡萄酒相比，但它们被越来越多的收藏家发现只是时间问题。

如果你觉得自己已经准备好拿出资金，投资一些你可能会坚持一段时间的好意大利葡萄酒，那就去找一家不错的葡萄酒商店或葡萄酒产地来获取日常建议。与此同时，我们将为你介绍一些初露头角的葡萄酒收藏家的小窍门。

如果你有地下室，找个角落。如果你有一间公寓，找一个最酷的衣柜。如果你真的想要尝试一下，那就去给自己买一个葡萄酒冰箱(不要担心双重温度——你会花更多的钱，而且这些区域永远都不准确)。现在，是时候建立自己的意大利葡萄酒收藏处了。

如果这是一次私人旅行，记住你买葡萄酒是为了享受，而不是卖给拍卖行。买你觉得经济上舒服的东西，慢慢地、稳定地开始。如果你想买一箱的话，一箱300美元到720美元不等。这声音听上去坚果吗?嗯，有点像。不断重复:这是一项投资。

幸运的是，在意大利，价格点是相当容易理解的，所以你可能想从购买当前的发行品开始。这包括三类:$20至$30;30到40美元;和50美元或更高。

试着在当前年份的10年内购买葡萄酒，无论它们来自意大利的哪个地方。这样，你就能保证它们处于葡萄酒进化中最活跃的阶段。葡萄酒越陈越重要。

一旦你有了几瓶葡萄酒，你就可以挑选一些年份更久的葡萄酒，或者把它们留到某个特殊的场合，或者买一些不同年份的葡萄酒，这样你就可以随着时间的推移继续查看它们了。

有许多意大利葡萄值得追求和陈酿，但有两种葡萄酒的声望和特色决定了意大利葡萄酒的品质，分别是桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)。

为了扩大你的意大利酒窖，探索这些最具陈酿潜力品种的葡萄酒是很有帮助的。

桑娇维塞购买和老化指南

用这种葡萄酿制的葡萄酒非常棒。从托斯卡纳的三个特定区域开始你的搜索:The Chianti Classico，隐藏在基安蒂山（Chianti Hills ）北部，南部的蒙塔奇诺（Montalcino）镇，和Vino Nobile di Montepulciano DOCG。这三个地区产生了如此不同的桑娇维塞的表达方式，以至于你可以利用它们的特性来告知托斯卡纳或意大利中部其他地区未来的购买决定。

Chianti Classico的葡萄酒可以是100%的桑娇维塞，或者可以和20%的其他本地葡萄混合，比如Canaiolo和Colorino。他们也可能有国际品种，如赤霞珠，梅洛，有时甚至是设拉子。

不管怎样，“古典（Classico）”这个词都很重要。周围是更大的基安蒂DOCG（ Chianti DOCG）区，由这一群公社酿造的经典干邑葡萄酒是美丽的，酒体适中，可以存放超过十年。

如果你在标签上看到“Riserva”这个词，请注意!这就意味着，这种酒在放酒之前要在酒窖里存放一段时间，这是用最好的葡萄酿制而成。这些瓶子是按年龄制造的。与此同时，它们的香草、樱桃和香醋的基本香气完全形成并上升为腌腊肉的复杂香气，充满活力的酸樱桃与浓郁的香醋混合在一起，还有淡淡的熏肉香。这是一个奇迹。

(也就是说，不要把非riserva Chianti Classico从你的名单上除名。有很多很棒的葡萄酒。）

从2010年开始，在基安蒂（Chianti）的土地上有一个新的名称，可能会让你的收藏兴趣达到顶峰。新的“Gran Selezione”称号是授予那些仅由庄园水果制成，酒精含量略高(有助于延缓衰老过程)，并且比Riserva要求的24个月要长30个月的葡萄酒。这对基安蒂（Chianti）来说是全新的，在一楼看看这种新款式如何改进会很有趣!

基安蒂经典（ Chianti Classico）南部一个多小时是蒙塔奇诺镇（Montalcino）。桑娇维塞的名字是布鲁内洛。

意大利南部托斯卡纳的Brunello di Montalcino DOCG是意大利最受欢迎的葡萄酒之一。基安蒂（Chianti）酒体中等，土性较好，有轻微的味道，布鲁内洛迪蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino）是一个巨大的结构和香气的冲击。这里是托斯卡纳最温暖、最干燥的地区之一，布鲁内洛（Brunello，Sangiovese的一种本地克隆品种)的葡萄比托斯卡纳其他任何地方的葡萄都成熟得更加饱满。

这些葡萄酒太大了，在我们开始接近它们之前，它们需要在酒窖里待上一段时间。法律禁止酿酒师在布鲁内洛的蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino)调制任何其他葡萄，并要求酿酒师将这些葡萄酒陈酿5年，如果是Riserva，则需陈酿6年。当你购买Brunellos时，你会发现Riservas的品质非常好(尤其是来自顶级年份的);然而，你真的不能失去一个非riserva。

这些葡萄酒强劲，酒体饱满，酸度适中，各种浆果从杯中飘出。想想草莓、樱桃、黑莓和小红莓，它们都包裹着紫罗兰、香草，有时还有甘草，还有一杯摩卡咖啡或浓咖啡。随着年龄的增长，事情变得非常有趣。这些年轻的味道让位于糖果红色的水果，皮革，榛子和面包师的巧克力。

Brunellos一般都很贵，但值得付出代价(尤其是与其他国家的同行相比)。他们将衰老很长一段时间。无论何时，当你看到布鲁内洛（Brunello）的交易并且你相信消息来源，不要等待。抓住一个。你不会后悔的。

在距离佛罗伦萨东南约75英里的布鲁内洛迪蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino)和基安蒂(Chianti)之间坐着，是第一位被抬上DOCGDOC之一，名叫Vino Nobile di Montepulciano。在这里，桑娇维塞被称为Prugnolo Gentile，可以与其他本地品种(如Canaiolo和Colorino)混合，也可以与法国赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、设拉子(Syrah)和梅洛(Merlot)混合。酒体呈深红色，酒体适中，带有明显的鲜红色水果香气，还有香草和肉桂的味道。

单宁柔顺，酸度适中，口感中带有很好的盐度。有两种风格要注意，你的酒商可以帮助你。一些酿酒师是纯粹主义者，他们坚持使用当地出产的葡萄，这些葡萄在蒙特普尔恰诺镇（Montepulciano）周围的沙土中生长得很好，提供了一种更经典的风格;一些酿酒师将他们的混合酒加入一些国际允许的品种中，提供了一种更强劲、更圆润的葡萄酒。

纳比奥罗的购买和老化

由纳比奥罗酿造的葡萄酒是世界上最强劲而优雅的葡萄酒之一。他们优雅地老去，一路上付出又付出。

如果你打算购买世界上最具年份价值的葡萄酒，你需要知道的两个词是巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)。这两个葡萄酒产区位于皮埃蒙特南部。这里没有混合，只有百分之百的纳比奥罗。

11个公社构成了巴罗洛的葡萄酒产区，其中包括一个名为巴罗洛的村庄，它是与拉莫拉（La Morra）、卡斯蒂里奥尼·法莱托（Castiglione Falletto）、萨尔罗伦加·阿尔巴（Serralunga d’Alba）和蒙福特·阿尔巴（Monforte d’Alba.）并列的五大公社之一。

一个有趣的事实:87%的产品来自这五个公社。

这些公社互不相同，在酒标上也不容易辨认。如果你不确定，去问一个值得信赖的商人。花点时间建立你的收藏，也许最终目标是从每个公社获得一个。品尝它们之间的细微差别是一种奇妙的体验。

巴罗洛葡萄酒有不可否认的力量。这些以纳比奥罗为原料的葡萄酒单宁含量高，酸度适中，平均含14.5%的酒精。在他们的青春里，他们游泳与明亮的樱桃和玫瑰花瓣，加上微妙的八角，红茶，和皮革。这些香味随着酒龄的增长而传递，并与泥土和森林地面相连接。

芭芭拉斯科（Barbaresco）葡萄酒有一种柔和，优雅，但仍然引人注目的力量。塔纳罗河（The Tanaro River），以及各种不同的土壤，影响着它们的结构和风味。酸度倾向于更高一些，而且它们可以和更深沉的巴罗洛斯一样衰老。

Barbaresco也比Barolo小，有三个不太出名但很独特的公社。当你放弃买芭芭拉斯科葡萄酒的时候，你在葡萄酒店里的选择可能会少一些，但你找到的肯定会很受欢迎。

其他值得收藏的意大利葡萄酒

Aglianico和Sagrantino葡萄是世界上单宁最浓郁的葡萄酒。它们老化时间很长，发育缓慢。

Aglianico产自兀鹫纪录片《巴西利卡塔》(Basilicata)及其中心地带坎帕尼亚(Campania)，其中最突出的例子来自一个名为陶拉西(Taurasi)的地区。阿格里尼科（Aglianico）葡萄酒酒体非常饱满，是一种奖赏。它们有野味的味道，白胡椒和黑胡椒的味道，李子的味道，玫瑰花瓣的味道，有时还有一股烟味，因为它们可以生长在死火山的山坡上。它们是令人惊异的葡萄酒，适合陈酿和观赏生长。

萨格兰蒂诺（Sagrantino）是位于世界上唯一一个地方的。它们产自意大利内陆地区翁布里亚(Umbria)，是美丽而顽强的葡萄酒。萨格兰蒂诺（Sagrantino）需要一段时间才能变老，而且通常在软木塞爆裂后，还要花更多时间才能打开。

把你的鼻子伸进一杯萨格兰蒂诺（Sagrantino），你会以为有人在里面喷了可可粉。然后，李子、浆果酱的味道，以及鼠尾草和香草的味道，就会包裹着水果。随着年龄的增长，所有这些元素都变软，可可粉滑入背景，让鼠尾草融合成香草的佐料。这种奇怪的甜品质巧克力覆盖樱桃将这种干酒的复杂程度提升到了一个新的高度。

这些只是包含老化过程的几种方式。意大利葡萄酒提供了一个充满可能性的世界，无论你希望建立什么样的收藏。