红酒配菜原则葡萄酒与泰国菜的神奇碰撞

葡萄酒网 2018-08-20

葡萄酒在西方有着数千年的历史，葡萄酒在西方常用作佐餐酒，西方人有一套属于自己的葡萄酒搭配原则。现在葡萄酒已经流传到世界各地，搭配美食也不仅限于西餐，那么用葡萄酒搭配泰国菜会有什么样的化学反应呢？

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红酒配菜原则葡萄酒与泰国菜的神奇碰撞

黄咖喱（Yellow Curry）菜系

泰国菜怎么会没有咖喱呢？有人说，葡萄酒搭配咖喱会不会好奇怪，其实只要选对酒款，反而会相得益彰。就拿泰国菜中的黄咖喱来说吧，它堪称泰国菜的一大经典，不仅种类多样，还辣出不同层次。除了微辣，黄咖喱还具有层层的香料风味，用黄咖喱烹煮的菜肴大多口感复杂，令人回味，用酒体饱满的干白搭配就是不错的选择。

泰式春卷（Thai Spring Rolls）

如果想要用葡萄酒搭配爽口别致的美食，那么泰式春卷据对是首选。它常常以泰式大餐头盘的形式出现，或完全以蔬菜为主馅，或加入一点虾仁和肉糜，口感爽脆，味道清新，高酸的干型白葡萄酒是其不二选择。如果想来点新意，不妨尝试产自意大利北部高山坡地产区和瓦莱塔奥斯塔（Aosta Valley）产区的干白葡萄酒，果味丰富但不会掩盖菜肴的鲜味。

泰式炒河粉（Pad See Ew）

泰式炒河粉的食材相当丰富，通常包括花椰菜和鸡蛋，酱料一般使用甜酱油。这道被誉为“鲜味炸弹”的美食极适合在凉爽的天气享用，口感圆润、果味充沛的葡萄酒是良配。葡萄酒入门者可以选择来自法国山地老树精选干红，黑皮诺酿制，果香优雅，清新自然，能使美食的鲜味更加出彩。

椰汁鸡汤（Tom Kha Gai）

泰式的椰汁鸡汤，汇聚了多种食材，包括椰奶、酸橙、香茅、鱼露和其它草本植物，口感丰富。这个时候，配上一款来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）慕斯卡德（Muscadet）产区的干白那是最好不过了。慕斯卡德的葡萄酒多带有矿物风味，能让汤料慢慢展示其多层次的滋味。

葡萄酒来源于与欧洲，泰国菜在东南亚，两者虽然看起来好像很不搭，但是只要熟悉两者的风味，选择一瓶适合的葡萄酒也不是一件难事，搭配起来两者味道相得益彰，也是一种享受生活的表现了。

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