品酒指南:葡萄酒品酒顺序与品酒四个阶段
这个全面的品酒指南将一步一步教你如何品尝葡萄酒。无论您是计划品酒之旅还是品酒派对,或者您只是想要了解更多信息,我们希望您在此页面上获得的品酒教育正是您一直在寻找的。当您阅读这个品酒指南时,请记住每个人的嗅觉和味蕾都会以略微不同的方式感知葡萄酒。
这个全面的品酒指南将一步一步教你如何品尝葡萄酒。无论您是计划品酒之旅还是品酒派对,或者您只是想要了解更多信息,我们希望您在此页面上获得的品酒教育正是您一直在寻找的。
当您阅读这个品酒指南时,请记住每个人的嗅觉和味蕾都会以略微不同的方式感知葡萄酒。
葡萄酒是一种后天的味道,您对葡萄酒的欣赏会增加您的品味,并了解其微妙的复杂性。
品酒顺序
无论您是举办品酒会还是参加品酒会,您都会想要先品尝更轻,更甜的葡萄酒,然后品尝更重的干燥葡萄酒。这样,较重的葡萄酒不会压倒你的感官,扭曲了较轻的葡萄酒的口味。
一个合适的葡萄酒品尝顺序是:
起泡酒 - 轻;
年轻的白葡萄酒 - 较重的;
较老的白葡萄酒 - 玫瑰 - 轻;
较年轻的红葡萄酒 - 较重的;
较旧的红葡萄酒 - 甜点葡萄酒。
品酒阶段
品尝葡萄酒有四个阶段。虽然这个过程被称为葡萄酒“品尝”,但它更像是一个完整的评估,使用你所有的感官。
第一阶段是评估你的酒的外观颜色(两种色调和深度),和清晰度。
将酒从一侧向另一侧倾斜,将酒在玻璃杯中移动。将它固定在灯光下或白色背景前。
在你的红葡萄酒中注意到颜色的多样性和强度。你的红葡萄酒看起来不应该是棕色或扁平的。
在您的白葡萄酒中注意到金色和黄色的色调呈现。你甚至可能会看到一丝绿色。
白葡萄酒开始变苍白,随着年龄的增长趋于变暗。随着年龄的增长,红葡萄酒开始呈深红色,紫色和棕色。
在判断葡萄酒的外观时,您可能会注意到它的“腿”,即沿着玻璃杯内部流动的油状液体。腿不是葡萄酒质量的标志,只需注意酒精含量较高的存在。
第二阶段是评估你的葡萄酒的香气。
在酒杯中轻轻旋转酒,将其打开,以获得更多的表面空气。这将释放出更多的香气。花一点时间让它呼吸。
您的嗅觉感知葡萄酒的方式将极大地影响您的味蕾将如何感知它。将鼻子浸入玻璃杯中并深吸气。
您可能会发现的一些香气是水果,花,香料,泥土或木材; 但不要限制自己。有许多形容词可以用来描述香气。让自己变得富有创意,并记下您的初步印象。请记住,没有观察是不正确的。
第三阶段是评估您的葡萄酒的口味或味觉。
啜饮少量的葡萄酒,但不要吞下它。让它在嘴里滚动一会儿,这样你就能发现它的味道。
经验丰富的葡萄酒品尝者将空气引入口中,带出更多的香气和口味。你可以通过略微向前和向下倾斜你的头来做这个,抓住你的嘴唇,好像要吹口哨,然后通过你的嘴呼吸,同时通过你的鼻子呼吸。
在品尝葡萄酒时,您正在寻找酸,酒精和单宁之间的平衡。你希望这些元素和谐相处,没有一种味道压倒另一种元素。
根据定义,您可能会感觉到葡萄酒的残糖水平。然而,葡萄酒的甜度实际上受到酸,醇和单宁含量的控制。
一般来说,酒精含量越高,葡萄酒的味道就越甜。
有趣的是,葡萄酒品尝指南会将甜味与水果混为一谈。甜葡萄酒可以带来果味或不果味。干葡萄酒含有低水平的残糖,没有明显的甜味,仍然可以带来果味。
过多的酸会使你的葡萄酒味道鲜明或酸。酸太少会使其味道平淡而不爽。
太多的酒会使它的味道过于甜,热,咬,因为它被吞下。
太多的单宁会使你的葡萄酒收敛,并会使你的嘴巴皱起来。单宁赋予葡萄酒它的身体,并随着葡萄酒的老化而变软,并暴露在更多的空气中。
第四阶段是注意葡萄酒的酒体口感。
最后,你要注意你的葡萄酒的主体,或者它在你嘴里的感觉。葡萄酒酒体轻盈,酒体浓郁,酒体饱满。
葡萄酒品尝指南的最后阶段是评估葡萄酒的口感,吞咽后留在口中的感觉。味道萦绕在口中的时间越长,味道越长。
结论
我们希望这个品酒指南能够为您提供您所寻找的信息,并帮助您成为知情的葡萄酒品酒师。
请记住,可能需要数月或数年的适当品酒才能完全理解并
能够检测出所有类型葡萄酒的微妙变化。
但是,在任何时候,你都会发现自己喜欢什么,不喜欢什么。而在短期内,对于普通的葡萄酒饮用者来说,这一切都很重要。