老葡萄树仙粉黛正在欺骗你

和迪斯尼乐园、硅谷以及405号公路上的交通一样，老葡萄树仙粉黛是加州的一种名物。对于豪放且无畏的葡萄酒爱好者来说，这三个字不仅代表了一种轻松饮酒的风格，同时也是美国酿酒传统的重要组成部分。

那么，给仙粉黛贴上“老葡萄树”的标签实际上是完全没有意义的，这可能会让人感到惊讶。

酒精和烟草税及贸易局(TTB)规定，酒庄可以而且合法地在酒标签上包含这些信息。这是有相关规定的:品牌名称;装瓶机的名称和地址;葡萄品种;名称;酒精含量;的日期;净容积;亚硫酸盐宣言;官方的健康警告(虽然不是所有这些类别都必须被纳入法律)。

然而，当涉及到“老葡萄树”这个词的时候，却没有法律规定。TTB曾试图在2010年解决这个问题，但与TTB一样，葡萄酒商并没有明确规定葡萄何时为“老”(尽管大多数人都同意50至100岁之间的植物可能符合条件)。这个问题悬而未决。

老葡萄树很受欢迎，因为它们比年轻时的果实产量更少，因此葡萄更集中，味道也更香。特别值得一提的是，仙粉黛在更年轻的时候就有很高的产量。然而，它确实有一个优势，那就是能够在100岁以后继续大量生产。

随着产量的降低，酿酒厂的成本相对增加，现在每种植一英亩葡萄树，产量就会减少。因此，在这种情况下，将“老葡萄树”一词包括在内是有利的，因为它意味着成本较高，但带来高质量的水果。

但是，由于缺乏有关标签术语的立法，可以想象，大众市场的仙粉黛生产商可以使用年轻葡萄树的果实，但仍然给产品贴上“老葡萄树”的标签。这将使他们能够生产更大量更廉价的葡萄酒，但这与那些使用产量较低的百岁老葡萄树的做法是一样的。

然而，要弄清楚这种做法到底有多普遍是件棘手的事情。

仙粉黛葡萄树被认为是在19世纪早期到中期淘金热期间随着探矿者向西迁移而第一次来到加利福尼亚的。在这段时期种植的一些葡萄树存活到了今天。但在该州种植的44446英亩的仙粉黛葡萄树中，其余都是经过长时间重新种植的葡萄树，尽管它们可能50年而不是100年，但仍然是可以被认为是古老的，而且更年轻、更丰饶。

直到今天，还没有官方数据列出加州种植的不同年代的仙粉黛的比例。

为了避免混淆，许多与陈年葡萄品种仙粉黛(Zinfandel)有关联而闻名的酿酒厂在其网站上有一些细节，列出了它们的葡萄的年代，通常还会有一个背景故事，描述它们是如何得到这些背景故事的。

以自诩为“新世界最具影响力的仙粉黛生产商”的Ravenswood为例。“虽然公司本身并不拥有葡萄生长的葡萄园，但它会不遗余力地详细说明每一个葡萄产地的葡萄的年龄。”

Ravenswood购买葡萄的地方之一是Sonoma县的Barricia葡萄园，Ravenswood说:“1892年之前种植了6英亩的仙粉黛，1995年种植了4英亩的仙粉黛，1998年种植了2英亩的小西拉。

其他“老葡萄树”仙粉黛生产商则不那么热心。这并不一定意味着他们的葡萄酒不是用陈年葡萄酿制的——它们可能有一部分是用陈年葡萄藤酿制的——但这并不能保证。

其中一家酿酒厂是Twisted公司，在其“老葡萄树”仙粉黛的技术说明书上，从酒精含量到总酸度和pH值，全部都有提及到。还有Bogle，它的“老葡萄树”葡萄酒的年份为“60 - 80岁”。然而，仅仅因为一个葡萄园有80年的历史，并不意味着它的任何或所有的葡萄藤都是那么古老。

归根结底，对于我们这个购买葡萄酒的集体来说，到底什么是“老葡萄树”。如果你买了一种由陈年的仙粉黛酿制而成、期待着某种风格的葡萄酒，而它的味道正是如此，那么你就会发现，这束葡萄是从最近种下的葡萄藤上采摘下来的，其实没什么区别。在法律改变之前，跟着你的鼻子(和上颚)去挑选你喜欢的葡萄酒。