从醉酒的僧侣到嗜酒的早午餐:早上喝酒的简史

“这是5点的地方!这个人说:“你办公室里有个人认为他在下午3:30的户外会议上喝淡啤酒很不礼貌，他就跟你开玩笑。”

如今，他的同事们可能会对他所谓的越轨行为窃笑。然而，在历史上的大部分时间里，下午5点前饮酒是完全可以接受的，如果没有必要的话。许多人早上喝酒，因为没有别的东西可喝了。其他饮料——比如水——很脏，可能会杀死你。

是的，一直以来，有很多例子表明，在中午之前喝酒并不是完全可以接受的，这是一种生存的方式。

喝醉的僧侣

如果这些天的典型晨饮者是一名心怀不满的三班倒工人，早在上千年中期，他就会成为一名牧师。这是有道理的，因为当时大多数啤酒和葡萄酒都是在修道院酿造的。

早在14世纪，德国僧侣就开始酿造啤酒。到了1634年，在慕尼黑的 Neudeck ob der Au (Paulaner Brewery) 的修士们在大斋节期间的早晨摔碎了很多烈性黑啤酒。在这为期46天的斋戒中，他们的烈性啤酒salvator被翻译成“救世主”也就不足为奇了。

与此同时，比利时的僧侣已经开始生产他们自己的啤酒。这种啤酒被称为“小”啤酒，是一种低abv(低于3%)的解渴饮品，人们可以在早餐或午餐桌上享用。一些修道院的记录显示，他们被允许每天喝一加仑啤酒。也就是说，他们可能开始得很早。

每一季

最终，随着欧洲商业农业的发展，早晨饮酒成为蓝领生活中不可或缺的一部分。在比利时南部的Wallonia地区，然后是法国北部，农场开始在冬天酿造自己的啤酒，这样在夏天收获季节就可以喝了。这些被称为“saison”和“biere de garde”淡色、淡而略显时髦的啤酒令人耳目一新，工人们一整天都能喝到。历史学家Leo Moulin在他的著作《欧洲的饮食:文化史》(eat and Drinking in Europe: A Cultural History)中估计，中世纪的农场工人每天要喝大约5升啤酒。

FRUHSCHOPPEN

从16世纪开始，Fruhschoppen就成为了德国和奥地利巴伐利亚人生活的一部分。这些中午前的啤酒在传统上是在星期天和假日的教堂后供应的，通常是一种小麦啤酒。这种啤酒还经常搭配香肠和椒盐脆饼之类的食物。

2015年，美国总统巴拉克•奥巴马(Barack Obama)甚至在一天上午11点与德国总理安格拉•默克尔(Angela Merkel)一起举起一品脱啤酒。不幸的是，他的啤酒不含酒精。

午前茶

从19世纪初开始，英国人就有了“午前茶”的传统——上午11:00的休息时间，上层社会的人会吃点小吃，喝点茶。各种各样的美国工人迅速模仿并改进了这一传统，加入了一种可以改善一切的东西:威士忌。事实上，许多雇主被期望为他们的工人提供威士忌，因为他们在上班时间喝得烂醉。

当工业革命全面展开，政府就业监管成为一件大事的时候，午前茶已经不存在了。从那以后，工作就一直很无聊。

清晨

在南北战争和第二次世界大战之间，许多美国城市里的老城里人仍然大开眼界，他们诗意地称之为清晨。

19世纪华盛顿特区的政治家们，比如Joe Rickey上校，特别喜欢在清晨的奠酒仪式——对他来说，这是典型的波旁威士忌加苏打水，顶部用虹吸管浸泡。1883年，华盛顿Shoomaker 's的一名调酒师在里基的饮料中加入酸橙，从而发明了 Rickey鸡尾酒。

总统的EYE-OPENER

奇怪的是，美国总统还产生了很多的晨饮者。(嗯，这是一份艰难的工作。)众所周知，(John Adams每天早上吃早餐时都会从啤酒罐里喝下一杯jill of cider——他认为这能冲淡他晚上胃里的痰和胆汁。哈里·杜鲁门每天早上散步后都会把Old Grand-Dad扔回去。Gerald Ford午饭前经常喝干马提尼。在大西洋对岸，英国首相温斯顿·丘吉尔喜欢用德国白葡萄酒开始他的一天，英国人称之为“hock”。

MORNING GLORY FIZZ

实际上，有一段时间，除了那些“无底”的鸡尾酒外，还有早上的鸡尾酒，上面点缀着芹菜茎。就像the Morning Glory Fizz一样，由Harry Johnson在1882年出版的《新改良的调酒师手册》(New and improvement’s waiter’s Manual)中首次提出。这款饮料包括一杯苏格兰威士忌，3或4杯苦艾酒，柠檬和酸橙汁，糖和一个蛋清，然后再加上苏打水。

正如Johnson所写，“饮料必须在准备好后尽快饮用，以免失去效果。”作者恭敬地推荐上述饮料作为早晨饮料的最佳饮料，这将给一个良好的胃口和安静的神经。

1887年，在杰瑞•托马斯(Jerry Thomas)开创性的《调酒师指南》(Bartenders’Guide)的更新中，托马斯在《早晨的起泡酒》(the morning fizz)中引入了一种基于干邑的即兴重复。这款名为Saratoga bracup的鸡尾酒用的苦艾酒更少，苏格兰威士忌用的是干邑白兰地，用的是一整只鸡蛋。

“一杯苦味剂”

正如鸡尾酒历史学家David Wondrich在他著名的《Imbibe！》，早在18世纪末，吊带酒(通常是杜松子酒，加了一点糖和一点水)就开始在早晨流行起来。他写道，这“不仅仅是一种宿醉疗法……它是一种万能疗法”。“它还能让人们在吃早餐的时候表现得不那么兴奋。”

正如Wondrich总结的那样，“早晨的Bitters-and-Sling 的男人可以假装，至少对自己说，他不是晨饮者(这将很糟糕)，他只是通过服用一些预防药物来遵循智慧的道路。”

“EARLYHOUSE”酒吧

就在100年前，许多英国和爱尔兰的酒馆全天供应饮料，各种各样的工人都希望在早餐时喝一杯啤酒。

它被称为earlyhouses，于1927年首次获得官方许可，通常在早上7点左右开业，旨在提供酒，帮助那些一大早工作的人(比如送奶工、蔬菜水果商、码头工人和渔民)度过他们沉闷的日子。这种类型的酒吧一直持续到20世纪中期，尽管伦敦和都柏林仍有一些早期的酒吧，但据说现在最受游客欢迎。

GAMMEL DANSK

这种丹麦苦甜酒于1964年首次推向市场，几乎立刻就成为丹麦人早晨生活中不可磨灭的一部分。由29种药草和香料酿制成,饮酒注意标签上标着“Gør godt om morgenen, efter dagens dont, under jagten, på fisketuren eller som apéritif”(“在早晨，在一天的工作之后，在打猎或钓鱼时，或是享受快乐。”)

事实上，这就是它被广泛使用的方式，直到最近几年，像在美国一样，早晨饮酒变得越来越不被接受。尽管如此，在周末的早午餐以及清晨的婚礼和生日庆祝活动中，人们还是会喝酒。

THE MAD MEN

声望极高的电视剧《Mad Men》为黑麦产业创造了奇迹，让许多美国人重新认识了旧时尚。这也是许多人全天饮酒文化的试金石。但真的是这样吗?

据资深广告高管Jerry Della Femina称，实际上，三杯马提尼鸡尾酒是一种常态。虽然早上喝酒不太常见，但大多数高管在办公室里都有一个储备充足的酒吧，以防万一。

正如Della Femina对美国广播公司ABC News表示的那样，“总是会有一两个家伙在上午9点(到我的办公室)来。”倒一杯，一口喝完。那是喝酒的生意。他说，广告文化的这一方面在20世纪80年代基本消失了。

建筑的变化

纽约市的建筑工人是美国最后一个可以接受早晨饮酒的堡垒之一。在20世纪的大部分时间里，他们可以开始换班，或者在休息时间喝杯啤酒放松一下。

当然，建筑工作是少有的公开进行的工作。因此，当这座城市在1979年宣布公共消费为非法时，似乎问题就来了。然而，正如市议员Frederick E. Samuel当时所指出的那样，“我们并不指望警察会对一个在午餐时喝啤酒的联合爱迪生公司的员工发出传票。”

如今，你仍然会看到一个建筑工人偶尔带着棕色袋子的啤酒早餐，但不像过去的辉煌岁月那么多。既然他们在建造高楼大厦，也许这是件好事?

最后的边疆

如今，在2018年，只有少数时间和地点，传统的社会成员仍然可以在早上不受惩罚地喝酒。大多数假期一般都很好(尽管可能不像MLK Day或Yom Kippur那样好)。体育赛事的后喝酒也很酷。机场,没耗力的劳动。

但是，真的，普通人唯一能在早上喝得烂醉的是周末早午餐。这是一个比你想象的更近期的事件——《纽约时报》的Mimi Sheraton引用了1977年左右的一篇文章，说绝对的早午餐的豪饮首先成为全市的主食。这是有道理的，因为“无底的” Mimosas and Bloodys在星期天的想法可能已经很好地兴起了，因为前面提到的早上喝饮料的所有选择已经被社会抛弃了，如果不是完全被诋毁的话。生活总是会找到一种方式。