马德拉葡萄酒的小知识

马德拉是一种强化白葡萄酒，有几种不同风格的干/甜品种。有四个原则葡萄品种被招募来制造最好的马德拉葡萄酒(Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey)。基础白葡萄酒在不同的发酵点用中性葡萄汁进行强化，这取决于酿造者想要的甜度(马德拉酒越甜，被加强的基础白葡萄酒发酵得越早)。

马德拉酒是独一无二的，因为它不仅是加强的，而且是被氧化和“煮熟”的(技术上被称为“estufagem”)，是一种相当坚不可摧的葡萄酒。事实上，“maderization”一词指的是葡萄酒的氧化和加热过程。马德拉是典型的琥珀色宝石与焦糖色，坚果口味。

马德拉葡萄酒

马德拉葡萄酒的葡萄和风格

·舍西亚尔 - 舍西亚尔是一种白葡萄酒葡萄，用来生产马德拉干葡萄酒。用这种马德拉酒作为开胃酒，搭配咸味食物、杏仁、核桃、什锦橄榄、浓汤等。华帝露 - 华帝露是一种白葡萄酒葡萄，用来制作半干品种的马德拉酒的。提供更丰富的开胃菜，如意大利熏火腿、奇特的蘑菇或鱼子酱。

·布尔 - 布尔是一种白葡萄，可以制成半甜的马德拉葡萄酒。考虑将布尔酒与水果或焦糖甜点一起作为餐后甜点。

·马姆齐 - 马姆齐是一种白葡萄，做成马德拉酒的时候，它的味道很甜。马姆齐马德拉是最丰富的，最浓郁的马德拉风格，在许多方面来说是一个优秀的甜点葡萄酒。考虑将马姆齐马德拉奶酪蛋糕、提拉米苏、焦糖布丁或黑巧克力甜点搭配在一起。

·马德拉——一种“通用的”马德拉酒标基本上表示葡萄酒不是由四种主要的高贵葡萄品种之一制成的。它通常还会有一个标签“提示”，告诉你它是甜(doce)、干(seco)还是介于(meio doce -“中等甜”)之间。

马德拉葡萄酒老化的分类:

·Finest——储龄为三年。

·Reserve——储龄为五年。

·10年和15年——顾名思义——10年或15年。

·年份——特定的年份。

马德拉葡萄酒的历史

马德拉有着迷人的历史，是美国开国元勋们最喜欢的“祝酒”选择。首先，马德拉岛是一个著名的港口，用于往来新大陆的各种航线。

英国制定了具体的法律(“英国航海法”)，最终阻止了葡萄酒(和其他商品)出口到新大陆的英国殖民地，除非葡萄酒是由英国船只运来的，并且来自英国的停靠港。马德拉岛不受这一恼人的法律的约束，马德拉酒成了开往美洲殖民地的船只上的“主食”酒。

马德拉酒很快就成为开国之父最喜爱的葡萄酒之一，人们会在诸如《独立宣言》(Declaration of Independence)、华盛顿就职典礼、庆祝华盛顿特区成为美国首都等具有纪念意义的场合敬酒。马德拉葡萄酒真正吸引人的地方在于，你仍然可以以一定的价格买到一款产自殖民时期的马德拉葡萄酒!（翻译自the Spruce eats）