葡萄酒和烧烤搭配

对于我们这些在葡萄酒选择方面不是专家的人来说，找到合适的类型可能是一项艰巨的任务。我喝葡萄酒。我喜欢葡萄酒，但说实话，直到最近我还没有过多考虑过将葡萄酒与烧烤搭配在一起。毕竟，你爱吃什么就吃什么，爱喝什么就喝什么，所以两者搭配起来有关系吗?好吧,显然它是有关系的。如果我明白我被告知的，葡萄酒搭配的想法是让食物的味道和你喝的酒相匹配。口味清淡的鱼配上口味温和的葡萄酒。这样一来，其中一个的味道就不会超过另一个的味道。例如，我们这些喜欢真正的烧烤的人可以理解;想象一下，你一天中大部分时间都在吃牛腩。你有完美的摩擦和适量的烟。现在你要把酱汁和你的胸肉搭配。如果你选择的烧烤酱太浓，你会错过肉和烟的味道。另一方面，如果酱汁又稀又淡，就不会给你的烧烤增加任何东西。

葡萄酒也是如此。

我知道你们很多人会说:葡萄酒是为那些不常在烟雾缭绕的烧烤场所闲逛的人准备的，他们不知道什么是好的烧烤。烧烤是为啤酒做的(或者在我看来，反过来也是如此)。关于这个，我想说几句。首先，任何认真对待烧烤的人都知道味道，知道耐心，知道香味和味道一样重要。其次，许多顶级烧烤竞争对手都被葡萄酒虫咬了，许多葡萄园对烧烤越来越感兴趣。从外表上看，烧烤和葡萄酒将继续存在，而且很可能会成为一个更大的问题。

那么，如何将烧烤与葡萄酒搭配呢?葡萄酒配对是你问的每12个问题都会得到12个答案的主题之一。这对你我来说是个好消息，因为它给了我们一条规则:喝你喜欢的葡萄酒，不要太在意别人怎么说。毕竟，为什么要喝你不喜欢的酒呢?听起来很明显，但我知道有些人对葡萄酒搭配如此着迷，以至于他们采纳任何专家的意见，喝下他们无法忍受的葡萄酒。找到你喜欢的葡萄酒的最好方法是规则2:实验。你已经在烧烤方面做了很多年了，现在开始挑选葡萄酒，试一试。记住规则3:记下你品尝过的葡萄酒，因为你知道你会忘记;毕竟，你以后可能会喝酒。

葡萄酒搭配的基本理论是将葡萄酒的风味强度与食物的风味进行匹配。如果你是在处理微妙的口味，那么你想要的是口味微妙的葡萄酒。精致复杂的葡萄酒往往很昂贵，所以，规则4:省钱。我并不是说你可以买到最便宜的葡萄酒，但是烧烤的味道和不那么昂贵的葡萄酒是相匹配的。

葡萄酒配对方程的另一边是“葡萄酒人”，即身体。简单来说，这指的是葡萄酒的“厚度”。一份清淡的灰皮诺葡萄酒可能无法与一排烟熏得很浓的加了辣酱的排骨放在一起，但如果搭配烤鱼或蔬菜就再好不过了。在天平的另一边，一杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就能配上一份美味的厚烤牛排或熏过的牛胸肉，但它会把你盘子里的淡味鸡胸肉踢掉。如果你对葡萄酒有所了解，你可能会注意到规则5:烧烤时红肉比白肉好。这个规则可以被规则1覆盖，所以不要害怕打破它。

葡萄酒的另一个方面是它本身的味道，这是令人惊讶的。有些葡萄酒像黑皮诺是甜的，而有些则更像霞多丽。听起来像烧烤酱，但我倾向于一根筋。如果可能的话，你应该试着平衡葡萄酒和食物的味道。当然，这说起来容易做起来难，而且往往是葡萄酒搭配中最主观的部分。基本的思想是规则6:甜葡萄酒用于辛辣食物，酸葡萄酒用于甜食物。这的确是一条注定要被打破的规则，但不妨试一试。甜葡萄酒特别擅长于从辛辣食物中释放热量。

正如我之前所说，有很多人对葡萄酒的了解比我多，他们可以提供关于葡萄园、年份和品种的具体建议。这意味着你最好的选择是规则7:当你怀疑的时候，去问。这也意味着分享你的发现对你来说是一个很好的主意，我邀请你在这页上看低一点，在那里你可以回应你的想法，发现，关于你最喜欢的烧烤和葡萄酒配对的想法。

到此为止，您可能对大量信息感到失望，或者完全失去了信息，所以我将给您一个基本的建议。当你搭配烤肉或烟熏肉时，你需要喝一瓶葡萄酒，但却不知道该选什么来配仙粉黛或霞多丽。这些葡萄酒在大多数户外活动中都很好用，当你不知道菜单上有什么时，它们是烧烤的好选择。

最后一点，规则8:不要遵循太多的规则，自己制定自己的规则。（翻译自the spruce eats）