什么是加香料的热饮酒

葡萄酒网 2018-08-27

加香料的葡萄酒是用来描述葡萄酒的一个术语，通常是一种红色的品种，与香料混合在一起，呈温的状态。欧洲各地都很流行加香料的葡萄酒，几个世纪以来都是在冬季供应的。根据产地的不同，热葡萄酒可能有不同的名称，如Glogg(瑞典)、Vin Chaud(法国)或Gluhwein(德国)。

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什么是加香料的热饮酒

成分

加香料的热饮酒的成分因地区而异。在加香料的热饮酒中常用的香料包括肉桂、丁香、肉豆蔻、茴香、多香香料和香草。添加水果或糖使混合物变甜的方法也因食谱而异。苦橙是一种常见的添加剂，但有些食谱也要求使用苹果、无花果、生姜，甚至葡萄干。

在加香料的葡萄酒中包含的酒精类型也因食谱而异。大多数食谱都是从红酒开始的，可能还会加入一种或多种别的酒。伏特加、白兰地、朗姆酒、干邑、雪利酒和akavit都是加香料的热饮酒的常用添加剂。

不含酒精的热液“葡萄酒”可以用果汁代替酒，或者将混合物煮沸直到酒精蒸发掉。无酒精的版本通常被简单地称为加香料的苹果汁(mulled cider)或苦味酒（wassail）。

方法

大多数的加香料的热饮酒是由香料、水果和其他添加剂混合而成的。这种混合物要用文火慢炖，这样口味才能充分融入其中。之后，加香料的热饮酒要么经过过滤，立即上桌，要么冷藏，以便进一步添加味道。有些食谱需要24小时的冷冻输液。然后将添加剂过滤出来，再将加香料的热饮酒加热。

传统

加香料的热饮酒已经成为冬季最受欢迎的传统，因为它具有温暖的特性。饮用温热的液体可以使身体由内而外暖和起来，酒精就像血管舒张剂一样，让温热的血液更自由地流动。添加一些温暖的香料，如肉桂和丁香，增加了这种饮料的温暖和舒适。

在整个冬季和节日庆典期间，欧洲街头小贩通常会出售加香料的热饮酒。加香料的热y饮酒通常与杏仁、香料饼干或蘸着吃的饼干一起食用。在挪威，glogg派对是一种常见的聚会，会上有glogg和大米布丁。

“Wassail”既可以指一种加了香料的酒，也可以指一种加了香料的苹果酒，它具有象征意义。“wassail”的行为包括唱歌、喝酒和庆祝果树的健康。如今，Wassail仍被用来指代庆祝活动和饮酒，不过人们更关注的是给邻居们带来好消息，而不是丰收。（翻译自the spruce eats）

加香料的热饮酒

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