如何喝并且真正体验红酒

红酒可以说是全球最受欢迎的葡萄酒选择。由于有如此多的变化、混合和风味特点，潜在的红酒创作和风格似乎永无止境。几个世纪以来，人类一直在酿造红酒，并试验他们的技术来生产大量的葡萄酒。

喝红酒的6个秘诀

有这么多种类的红酒可供选择，在一场红酒飞行前坐下来可能有点吓人。下面，我们列出了一个基本的品酒指南，它不仅可以帮助你品酒，还可以帮助你真正体验在你面前的一杯红酒。

通过遵循这些品酒技巧，你将更有可能发现最适合你口味的红酒。

1、看标签

即使你对红酒了解甚少，只要仔细观察一下红酒瓶，你就能学到不少东西。如果你参观一个特定的葡萄园，品尝它的供品，你就知道葡萄是从哪里来的。但如果你是在商店或餐馆购买葡萄酒，你想做出明智的选择，了解葡萄酒的来源是一个很好的起点。

你到底在找什么?这里有一些基本知识:

·气候较冷的地区:

这些地区往往生产出酒体较淡的葡萄酒。对于法国北部、德国、智利、意大利北部或美国西北太平洋地区等国家来说，情况也是如此。

·温暖的气候:

来自温暖地区的酿酒厂预计将生产出口味更浓郁、更成熟的葡萄酒。其中一些地区是阿根廷、加利福尼亚和法国南部。

当然，这是一个非常宽泛的解释，这些规则总会有例外。一般来说，酿酒师喜欢创造一些品酒师无法从他们所在地区得到的东西。小气候或土壤变异会对这些地区的葡萄产生非常剧烈的影响。最终，这些细微的差别都会改变葡萄酒的整体外观。

2。玻璃器皿

在你给自己倒酒之前，一定要为你将要喝的红酒选择合适的酒杯。所有的红酒都最好配上大而圆的酒杯。

然而，较浅的红酒最好放在较短的酒杯里，这样你的鼻子就会更靠近酒。更大胆的红色酒体通常放在略高的酒杯中，这样酒体就会为浓郁的酒香提供更大的空间，让它们在进入鼻子前四处流动。

3、倒和打旋

在让葡萄酒呼吸或发酵一会儿之后，你可以往玻璃杯里倒少量的酒。这不应该不小心地去做。

当你把酒倒进杯子里时，一定要注意酒的酒体。试着遵守以下规则:

·它是粘稠的还是稍厚的?

·倒的时候杯子的侧面会被涂上一层吗?

·根据你在倒酒时观察到的情况，你认为葡萄酒的味道会是什么样的?

现在，轻轻搅动玻璃杯中的酒。注意红酒的主体，密度和周围是否有固体颗粒。几乎不透明的葡萄酒通常产自温暖的气候地区，只允许短时间陈酿。如果旋转的葡萄酒在杯壁上留下“leg”，这可能表明葡萄酒的酒精或甜味水平。

4、闻一下

现在是时候辨别你的酒的味道了，把你的鼻子伸到玻璃杯里，大吸一口酒的香味。尽量让你的鼻子靠近玻璃杯的边缘，这样你就能闻到一股清香。当你闻到葡萄酒的时候，你可以辨别出三种不同的香味:

·首先，你会闻到主要的味道，很可能是水果味，毕竟所有的葡萄酒都是过度沉迷于果汁。试着寻找葡萄以外的气味。你能感觉到像黑莓、草莓或黑加仑这样的水果吗?闭上你的眼睛，试着辨别你的鼻子吸收了什么不同于你的第一直觉告诉你的。试着尽可能彻底地描述这种气味:它是酸的吗?强烈的吗?甜的吗?

·其次，你可能会发现在酿酒过程中产生的味道。你可能会闻到玫瑰、香草、胡椒或薄荷的味道。同样，在你能够感知这些微妙的层次之前，你可能需要练习，但这是一种你最终会发展起来的技能。

·最后，葡萄酒香气的结尾可能是橡木桶等陈酿的反映。在这里，你可能会闻到皮革、烟味或咖啡的味道。这可能是一种你不能马上就说出来的东西，但你可以在品尝之后辨别出来。

5、品尝一下味道

终于，你可以喝一小口了。但是,等等!不要马上吞下你的第一口红酒。

让它在你的舌头上打滚一会儿。你应该试着去判断酒是甜的，还是有很多单宁。或者，也许这种特别的红葡萄酒还有一些你意想不到的强烈风味。酒在口中逗留是否有助于你更好地理解你之前闻到的气味?

吞下并分析回味

喝完后，要注意回味，以及回味会在你的味蕾上停留多久。这是红葡萄酒的显著特征。

或者,吐出来

这听起来很疯狂,对吗?但是，问问任何侍酒师，他们都会建议你这么做。如果你这样做，没有人会生气。很多红酒品酒指南都没有提到这一点。

你应该考虑吐酒的原因是，它可以让你充分地分析和比较不同类型的红酒，而且不会喝得太快。你将保持你的感官完整，能够更准确地分析。

6、食物搭配

既然你已经知道哪种红酒最适合你的口味，那么接下来就把精力集中在创造一顿美味的晚餐上，让它成为你的葡萄酒的补充吧。清淡的红葡萄酒可以与禽类搭配得很好，但醇厚、浓烈的红葡萄酒更适合牛肉或腌肉。你可以把丰富的海鲜(如螃蟹)和淡红酒搭配在一起，但一般来说，海鲜和白葡萄酒是最好的搭配。

注意，其他味道重的食物——比如意大利面——非常适合搭配红酒。然而，尽量避免芦笋、球芽甘蓝（Brussels sprouts）和青豆，因为你很难找到与这些蔬菜相配的葡萄酒。

掌握红酒的乐趣需要一点练习，但幸运的是，重复是愉快的，而不是一件苦差事。有了这个品酒指南，你应该感到自信，并为探索红酒的世界做好准备。（翻译自WINECOOLER）