喝南非的老葡萄酒

一位厨师最近向我挑战，要我用一种葡萄酒配上英格兰最受欢迎的蛋糕之一——Bakewell Tarts。这些美味的甜品有一个包着果酱的蛋糕盒，里面装满了海绵，上面有杏仁片和糖霜。我爱他们。更重要的是，贝克韦尔（Bakewell）是德比郡（ Derbyshire）的一个村庄，离我的家乡曼彻斯特（Manchester）不远，所以，你可以猜到，我已经准备好迎接挑战了。

南非美丽的葡萄园也离我的心很近。白诗南（Chenin Blanc）是我最喜欢的葡萄品种之一，所以，对我来说，Bakewell Tarts，曼彻斯特（Manchester），南非（South Africa）和白诗南（Chenin Blanc）的结合真的很合适。

贝克韦尔，我选择干燥但果味十足的来自柯林茨酒庄（Klein Zalze）的South African Bush Vine Chenin Blanc 2016；成熟脆脆的菠萝和桃子甜瓜的味道，加上贝克韦尔的甜甜的杏仁味，给人一种奇妙的味觉体验。

柯林茨酒庄（Zalze）的白诗南(Chenin Blanc)来自开普敦的Table Mountain背后的Stellenbosch葡萄园。灌木葡萄藤指的是被修剪成灌木的葡萄藤，这是一个历史系统，通常被称为“goblet”。白诗南(Chenin Blanc)于17世纪中期抵达好望角(Cape)，并因其多功能性生产出干、中、甜、起泡葡萄酒而迅速走红。这种经典的葡萄品种也给酿酒师带来了令人垂涎欲滴的酸度，这对于平衡在温暖气候下生产的成熟水果非常重要。

南非是世界上最大的白诗南(Chenin Blanc)产地，所以白诗南是开普种植最广的品种也就不足为奇了。因此，白诗南在南非令人兴奋的“旧葡萄藤项目”中扮演着领导角色，该项目旨在保护南非超过35年的葡萄藤。目前大约有2,600公顷的葡萄园种植着这种年龄的葡萄，“但只有7%的葡萄园被鉴定出来，并得到复苏，最终形成了一个可识别的葡萄酒品牌。”剩下的人都很不幸地面临着被拉上来的危险。该项目的营销专家Andre Morgenthal承认:“还有很长的路要走。”巧妙的是，该项目也有20-30年的葡萄树，因为这些是“老葡萄树”和未来的优质葡萄酒。

不久前我有幸被邀请到南非的房子品尝超过70种来自“老葡萄藤项目”的葡萄酒,“老葡萄藤项目”是一个令人惊叹的收藏，跨越了开普敦的葡萄园，从北部的Olifants River到南部的Bot River，从西边的Swartland和Darling，到东边Klein Karoo的Calitzdorp。

南非的葡萄酒得到了葡萄园艺师Rosa Kruger和Andre Morgenthal的大力支持，他们支持“老葡萄藤项目”，但重要的是，他们也得到了S.A的顶级制片人包括Badenhorst, Alheit, Metzer, L’Avenir, Klawer, Piekenierskloof, Bellingham, De Krans, Morgenhof, De Morgenzon, Simonsig, Reyneke, Gabrielskloof 和Sadie家族。柯林茨酒庄（Klein Zalze）也是老藤项目的支持者，但他们的灌木藤白诗南与贝克韦尔合得来。

我的一个朋友认为，红葡萄酒也能提升Bakewell Tarts，于是我就呆在开普敦葡萄园(Cape vineyards)里，开了一瓶Benguela Cove Shiraz)2014年份酒。这款酒是100%西拉(Shiraz)的，产自Walker Bay葡萄园，俯瞰大西洋，位于Hermanus镇附近的Overberg地区。他笑着说:“我跟你说过了。”它只是告诉你，在食物和酒的搭配上，没有什么硬性规定。试试白诗南(Chenin Blanc)和设拉子(Shiraz)的“贝克韦尔(Bakewells)”，或者把船推出，把柯林茨酒庄的老葡萄藤项目的2015年家族储备，或者从令人兴奋的“老藤项目”种找到另一个。不管怎样，南非又赢了!（翻译自snooth）