关于智利葡萄酒你需要知道的一切

智利也许是一个新世界国家，但不要说它的葡萄酒产业年轻。尽管在过去30年里，优质的智利葡萄酒在美国出现了爆炸式增长，但其第一批葡萄藤早在16世纪就开始种植。19世纪，欧洲移民带来了更多的品种，尤其是从波尔多（Bordeaux）到智利（Chile）。直到上世纪90年代，该国大部分葡萄酒都是由当地居民消费的。随着智利酿酒商开始出口更多的葡萄酒，全世界都注意到了智利葡萄酒产业的质量和价值。

智利的葡萄酒产业是建立在多样性的基础上的，这就是为什么智利的气候、葡萄和地区的概况几乎没有掠过这个令人兴奋的国家的表面。在这片狭长的土地上，可以生产出喜庆的起泡酒，爽脆爽口的白葡萄酒，大胆的世界级红酒，以及介于两者之间的各种风格。

准备好去赤道以南旅行吧。这是智利葡萄酒101。

概述

智利位于南美洲西海岸，但它的地形创造了一种类似于假岛的东西，将它的葡萄园与自然隔离开来。西临凉爽的太平洋，东临积雪覆盖的安第斯山脉，北接阿塔卡马沙漠（Atacama Desert），南接巴塔哥尼亚（ Patagonia），智利四面天然地受到保护。

由于这种保护措施，葡萄根瘤蚜从未触及过智利的葡萄。19世纪，葡萄葡萄树是一种葡萄园害虫，曾导致世界上大部分葡萄园的死亡。事实上，智利是唯一一个没有葡萄根瘤蚜的主要葡萄酒生产国。因此，该国是一些世界上最古老的葡萄树的家园，其中许多至今仍未嫁接或种植在自己的砧木上。葡萄藤越长越老，葡萄藤生产出来的葡萄就越集中，越细致入微，这些叶前葡萄藤是智利酿酒商的资产。

智利是世界上最窄的国家，平均宽度只有110英里，但其海岸线长达2600英里——比纽约到洛杉矶的距离还要远。因此，该国葡萄酒产区的气候差异很大，但都得益于充足的阳光和干燥的气候条件，这有利于抵御疾病。尽管缺水对酿酒商来说是个挑战，但智利干燥的气候使其成为有机、生物动力和可持续葡萄酒生产的天然中心。事实上，智利75%的葡萄酒都是可持续生产的——考虑到2017年仅对美国的葡萄酒出口就达到了168,391,257美元，这是一个了不起的成就。

主要葡萄品种

如果其他国家的葡萄酒产业依赖于一到两个葡萄品种，智利恰恰相反。温暖的内陆地区为成熟强壮的葡萄提供了极好的条件，而北方和南方都有一些凉爽的沿海或高海拔的葡萄园，主要种植更精致的品种。许多智利酿酒师进行严格的土壤研究，以确定他们葡萄园的最佳葡萄品种。

尽管许多人把阳光明媚的智利与丰富的红酒联系在一起，但白葡萄在过去10年吸引了相当多的关注。北部的利马里山谷（ Limarí Valley）、卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥山谷（ San Antonio Valley），以及太平洋上栖息的利达山谷（ Leyda Valley）专门种植长相思和霞多丽葡萄。这些长相思（ Sauvignon Blancs）都是明亮的，柠檬的，果香浓郁的，有大量的酸度和淡淡的青草气息。另一方面，智利的霞多丽酒风格多样，但酒体平衡，圆润，酸度适中。

对许多人来说，赤霞珠是智利之王。它占据了一些较温暖地区的高地，比如Maipo山谷（Maipo Valley）、Rapel’s Colchagua山谷（ Rapel’s Colchagua Valley ）和Cachapoal山谷（Cachapoal Valley）以及Aconcagua山谷（Aconcagua Valley）。无论是作为一种葡萄品种的葡萄酒，还是混合酒的主要成分，智利的赤霞珠都富含丰富的樱桃果味，带有泥土、香料，并有可能在几十年内陈酿。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)可能是智利最重要的红葡萄品种，但佳美娜(Carmenere)是该国的小众葡萄品种。它被认为是波尔多“失去的”第六个葡萄品种，在上世纪90年代，这个国家的大部分梅洛(Merlot)葡萄被基因鉴定为佳美娜(Carmenere)时重新出现。它的绿色边缘区别于前者，尽管他们共享同样光滑的红色果实。随着酿酒师不断了解他们所采用的各种葡萄酒的来龙去脉，美国每年都会出现更耐人寻味的佳美娜葡萄酒。

黑皮诺在智利也很受欢迎，它以多汁、新鲜的卡萨布兰卡(Casablanca)和圣安东尼奥(San Antonio)葡萄酒获得青睐。深颜色的西拉（Syrah）在艾尔基（ Elqui）这样的寒冷地区和空加瓜谷（Colchagua）这样的温暖地区都找到了土地。尽管智利以出产优质品种的葡萄酒而闻名，但许多智利顶级葡萄酒都是由波尔多(Bordeaux)品种、罗纳(Rhone)品种或其他创意组合酿制的混合红酒。

虽然佳美娜葡萄可能起源于波尔多，但智利的酿酒师正在生产这种标志性葡萄的最佳表达品。

知道三个区域

智利不同的葡萄酒产区主要由东西走向的山谷组成，这些山谷帮助从太平洋拉来洋流，为葡萄园降温，并在夜间保持酸度，甚至在最热的酿酒区也是如此。

智利最成熟、质量最高的葡萄酒产区主要位于中央山谷（Central Valley）、圣地亚哥（Santiago）周围和城市内部。Maipo山谷（Maipo Valley）位于城市南部，是智利最具标志性的赤霞珠葡萄酒的产地。干燥、阳光充足的条件使赤霞珠葡萄完全成熟，其中一些葡萄种植在安第斯山麓的较高海拔地区，得益于海拔的优势。在Maipo的葡萄园里也能找到Carmenere和Merlot，因此有些人称之为“智利的波尔多”。

Maipo山谷（Maipo Valley）以南是Rapel山谷（ Rapel Valley），分为卡恰布谷产区（Cachapoal Valley）和空加瓜谷产区（Colchagua Valley）。后一个地区值得一看，尤其是对精心制作、世界级的卡曼纳（Carménère）而言。尽管赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在这个位于智利沿海山脉边缘的温暖地区的产量仍超过了卡曼纳(Carmenere)，但酿酒商们正在这里生产令人兴奋的品种。

虽然这座凉爽多山的卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)出产优质葡萄酒的历史只有30年，但它很快就成为这个国家优质白葡萄酒的首选产地。卡萨布兰卡距太平洋仅20英里，成熟时间延长，是长相思、霞多丽和黑皮诺等凉爽气候品种的理想产地。

下一章

在过去的三十年里，智利数百年的酿酒历史取得了长足的进步。如今，葡萄酒行业的热心人士正在创建新的产区、区分沿海和安第斯地区，并重新发现未嫁接的老葡萄树。

全球葡萄酒界正在关注此事。一些最具影响力的国际酿酒商正在投资智利的酿酒项目，包括拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild)的所有者Domaines Barons de Rothchild (Lafite)，以及Grand Marnier的创始人Marnier Lapostolle家族。智利葡萄酒的质量甚至在2004年的柏林品酒会上抢尽风头。当时，两款智利葡萄酒在盲品中分别获得了第一名和第二名的奖牌，领先于拉菲酒庄(Chateau Lafite)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、天娜(Tignanello)和西施佳雅(Sassicaia)。

无论你想要的是鲜亮的白色还是高贵的红色;一个以价值为导向的，每天都喝的人或一个难忘的，值得年龄的选择;一个友好的人群或一个现成的怪人，这里有一种智利葡萄酒适合你。它就等着你去发现它。（翻译自VINEPAIR）