关于橙酒（orange wine）的8个你不好意思问的问题

与高级时尚或精酿啤酒不同，葡萄酒行业的发展速度要慢一些。然而，在过去的十年里，橙酒已经从古老和晦涩的，时髦的圈内人喜欢的，逐渐成为主流。如今，它甚至由Aldi等折扣超市连锁店提供。

为了更好地了解这一类别，我们采访了Patrick Cournot，他是纽约的East Village wine hangout, Ruffian的合伙人兼侍酒师。Cournot和他的团队提供了纽约最大的橙酒选择之一，旨在向更广泛的观众介绍这种风格。

“橙酒很时髦，而且有点淘气，”Cournot说。所以Ruffian决定用marijuana metaphors来比喻他们。例如，他们的“sativas”是一种酸性、芳香的葡萄酒，可能会让你醒过来。与此同时，“indicas”口感柔滑而悠闲，而“dutch”酒体醇厚，单宁大胆，经常带有烟熏味。

在选择你喜欢的风格之前，我们会回答所有关于橙酒的问题，但是我们都不好意思问。

它是用橙子做的吗?

“虽然有一些用橙子制成的不知名饮料，但这不是侍酒师所指的，”Cournot说。但他确实经常被问到这个问题。相反，这个名字指的是用白葡萄酿制的葡萄酒以一种非传统的方式呈现出的橙色色调。

它是怎么制成的?

橙酒是白葡萄酿造的产物，就像红酒通常酿造的那样。葡萄汁被称为must，是在与葡萄皮接触的情况下发酵而成的，而不是榨出葡萄皮。“这颜色的果汁，”古诺解释说，“并给予它(单宁的)结构和苦味类似于红酒。”

它尝起来像什么?

品尝用白葡萄酿制的葡萄酒中的单宁并不常见。但与引人入胜的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)不同的是，橙酒的效果更为微妙，就像一种烈性冰茶。

Cournot说:“大多数橙酒尝起来都像是同一种白葡萄酿造的更大胆、更可口的葡萄酒。”一般来说，橙酒显示出“像桃子一样的有核水果的温和味道;茶味浓郁，就像乌龙茶;还有一种蜂蜜的感觉，但实际上并不甜。

它和蓝酒（BLUE WINE）有关吗?

橙酒与(令人讨厌的)蓝酒毫无关系。蓝酒是由红葡萄和白葡萄酿制而成，加入花青素和靛蓝色素，使其具有明显的不自然色泽。

什么温度适合饮用或饮用橙酒?

和所有葡萄酒一样，橙酒的味道在冷却时更加微妙，在加热时更加富有表现力。

“(橙酒)比经典白葡萄酒温度略高，比红葡萄酒温度略低的时候是最好的，”Cournot说，“温度在华氏55度左右。”“如果外面很热，而且你想让它们变得清爽，那么喝冰镇啤酒也是完全可以接受的，温度在50度左右。”

你能把橙酒和食物搭配在一起吗?

橙酒大胆而复杂，但你不应该羞于将它们与食物搭配。Cournot说，他们特别擅长搭配口味可能更适合白葡萄酒的菜肴，但需要更饱满的酒体。他说:“它们在处理强烈的香料和坚果味道时也很有用。”

“橙酒和Caucuses、小亚细亚半岛（Asia Minor）和巴尔干半岛（Balkans）的食物搭配在一起，”Cournot说。在大多数这些文化中，单独的菜肴很少与葡萄酒搭配。取而代之的是，一堆盘子同时上桌，多种葡萄酒瓶子放在桌子中间。这些酒能很好地处理各种口味。

橙酒是一项新发明吗?

虽然很像 à la mode，但早在6000多年前，第一批橙色葡萄酒就出现在高加索（）Caucasus）地区，这个地区现在被称为格鲁吉亚(Georgia）（国家，而不是state)。

橙酒和浸皮酒（SKIN-CONTACT WINE）一样吗?

所有浸皮葡萄酒都不是橙色的，但所有橙酒都是由浸皮制成的。

从技术上讲，“浸皮（skin contact）”这个词可以用来描述所有红酒，因为它们总是与葡萄皮接触发酵。但这个词通常只用于形容用白葡萄酿制的葡萄酒，在这种情况下，浸皮会明显背离标准风格，比如橙酒。（翻译自VINEPAIR）