自酿葡萄酒真的可行吗?一起来看看

葡萄酒网 2018-09-14

在家里面自己酿造葡萄酒真的可行吗?很多人都喜欢喝葡萄酒,为了节约成本,很多人都会选择自己在家里面酿着葡萄酒,但是自己在家里面照顾他,就真的是一个好方法吗?对于葡萄酒的质量是否能够得到保障呢?我们一起来看一下吧。

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在家里面自己酿造葡萄酒真的可行吗?很多人都喜欢喝葡萄酒,为了节约成本,很多人都会选择自己在家里面酿着葡萄酒,但是自己在家里面照顾他,就真的是一个好方法吗?对于葡萄酒的质量是否能够得到保障呢?我们一起来看一下吧。

自酿葡萄酒真的可行吗?一起来看看

  自酿,顾名思义就是以个人为单位,进行小规模、非商业化的酒精酿造。主要有自酿啤酒、自酿葡萄酒以及自酿米酒等。很多时候,自酿并不出于经济方面的原因。相反,自酿投入的成本要远高于购买商品酒的价格。自酿酒更多时候是出于动手DIY的乐趣。在中国,自酿酒有着悠久的历史,最早期的农民,将家中富余的粮食酿造称美酒,这便是最早期的自酿,就连大圣人孔夫子也是个自酿酒的达人。每个自酿者的内心,都隐藏着一颗梦想当酿酒师的心。生活中自酿的朋友众多,每到葡萄收获的季节,自酿葡萄酒的风潮便会兴起。

  但是,自酿葡萄酒真的可行吗?自酿葡萄酒会不会有什么危害呢?堂哥先给大家看看过去自酿葡萄酒的几段新闻:什么?饮用葡萄酒危害大?饮用自酿葡萄酒致失明?自酿葡萄酒爆炸?自酿葡萄酒真的有那么大危害吗?其实只要您接着往下看就一目了然:为什么自酿葡萄酒与商品酒长得不一样?首先,可能连自酿者都会有这样的疑问:为什么我酿的葡萄酒跟市面上买的葡萄酒颜色、口感都不一样呢?是不是我酿的比较纯,市面上的酒都是加色素、酒精、香料的呢?答案当然是否定的,市面上所有按照规范要求生产的葡萄酒都是不添加色素、酒精、香料的。但是为什么你酿的酒与它差距那么大?

  主要有以下原因:

  1、原材料的不同葡萄酒最主要的原材料当然是葡萄。你可能不知,酿造商品酒所用的是特定的酿酒葡萄,它与食用葡萄有着本质的区别。它皮厚、肉少、汁多、酸甜度高,而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。红葡萄酒的颜色、单宁(涩的感觉)来自于葡萄皮,皮薄的食用葡萄直接造成了自酿葡萄酒的颜色浅、单宁不足;糖度的不足迫使自酿者得通过添加大量的白砂糖来弥补;此外,由于食用葡萄富含果肉,面临着出汁率低的问题。其次,葡萄酒更多的是依靠人工添加酵母的方式进行酿造,自酿着更多依靠葡萄本身的少量酵母进行发酵,这直接导致了自酿葡萄酒无法将大量的糖分转化为酒精,所有你酿的葡萄酒,是不是度数太低,口感甜,需要加白酒提升酒精度?

  2、酿造工艺除了材料上的差异,由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备,自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败,产生有毒有害物质,甚至发生酿酒安全事故。举个例子,将购买的葡萄洗净后直接酿酒,原本并不多的野生酵母被洗掉,再加上清洗时残留的水分,这直接使破碎的葡萄无法完成发酵、发霉变质。发酵过程中没有控制温度的设备,导致温度过高,也容易腐败。容器的选择不正确,使用密封的酿酒罐甚至可以酿成爆炸事故。此外,由于卫生条件差,容器没有相应的消毒,大量细菌的滋生、有害物质的生成,导致在饮用过程中,我们的身体受到了无形的伤害。上文中出现的饮用自酿酒导致失明、自酿葡萄酒爆炸的新闻也就不足为奇了。

  所以,在没有掌握一定的酿酒知识,缺乏相应的酿酒设备的情况下,自酿葡萄酒是十分危险的!自酿者不得不知自酿葡萄酒既然有一定的风险,那就真的只能放弃吗?其实,在谨记一些要领的情况下,你还是可以在家中当一名“酿酒师”的:首先,学习、掌握一定的酿造知识,只有掌握一定的酿酒知识的情况下才能为自酿葡萄酒做好基础工作,其次,无法购买到酿酒葡萄的情况下,尽量挑选皮厚且深色、汁多的葡萄,购买酿酒酵母等相应的材料。再者,清洗、杀菌消毒设备,杜绝细菌、有害物质滋生。

以上就是小编为大家介绍的,在家里面自己酿造葡萄酒是否真的可行,在家里面自己酿造葡萄酒,风险是比较大的,很多时候不能够保证葡萄酒的质量以及安全和健康的问题,所以大家如果喜欢喝葡萄酒的话,一定要通过正确的渠道去购买。


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