陈年葡萄酒应该怎样护理？
为了确保老葡萄酒的质量，一旦你收到它，我们建议一些步骤来让它表现出最佳状态，最大限度地享受它。一种已经达到成熟期的葡萄酒可能很神奇，它提供了年轻葡萄酒无法想象的细微差别和质地。
为了确保老葡萄酒的质量，一旦你收到它，我们建议一些步骤来让它表现出最佳状态，最大限度地享受它。一种已经达到成熟期的葡萄酒可能很神奇，它提供了年轻葡萄酒无法想象的细微差别和质地。
这种完美可能需要几十年才能实现，因为葡萄酒沉睡在一个凉爽、黑暗的地方，等待着所有伟大葡萄酒诞生的时刻:被一个欣赏它所有的一切的人享用。
陈年葡萄酒
如果你刚收到一瓶旧红酒，并且你打算很快饮用，就让它静置，让沉淀物沉淀到底部，让红酒恢复平衡。
葡萄酒的年龄决定了这需要多长时间。一瓶20年的红酒应该在一到两周内恢复平衡，而一瓶30年的红酒可能需要一个月的时间。对于40年以上的红酒来说，最好让瓶子安静地放置4到6周——或者直到红酒变得非常清澈。
事实上，在清澈透明、沉淀物完全沉淀之前，不应该打开任何陈酒。为了检查葡萄酒的澄清度，用一个小的高强度手电筒，穿过瓶子。
因为葡萄酒自上而下沉淀下来，我们建议在不同的水平上检查澄清度。肩部看起来非常清澈的葡萄酒可能仍然有沉淀物悬浮在瓶子的下三分之一。随着时间的推移，这也将变得清晰，沉淀物将会在它应该的地方:瓶子底部。
倾析红酒
我们通常建议你倒出一瓶陈酒，因为它允许你倒出澄清的酒，将沉淀物留在瓶底。
倾析陈酒是一项通过经验很容易获得的技能，但是基本的技巧是在瓶子的颈部或肩部握住一盏灯，观察葡萄酒流过颈部，当你开始看到沉淀物时停止。
只要有可能，在打开和倒出之前，最好将一瓶陈酒放好几天。如果做不到这一点，而且瓶子一直躺在你的地窖里，轻轻地把它从酒窖里拿出来。
然后你有两个选择。你可以逐渐将瓶子从水平方向旋转到垂直方向，这样沉淀物会尽可能少地受到干扰。或者你可以保持瓶子水平，从这个位置倾倒，但是你可能想要一个你可以为此目的购买的托架或摇篮。
如果你在葡萄酒中遇到太多的沉淀物，或者软木塞碎了，你总是可以通过未漂白的奶酪布或细布或者内置筛子的漏斗来倒酒。你可能还想手头上有一个双管齐下的“Ah-so”软木塞拉拔器，要么用拔塞器折断，要么顽固地粘在玻璃上。
陈年红酒应该呼吸吗？
一些勃艮第爱好者争辩说，旧的勃艮第红葡萄酒太脆弱，不能呼吸，甚至不应该被倒出。经验丰富的内比奥罗酒徒却相反，推荐至少一两个小时的醒酒时间，以获得优质、储存良好的30岁以上巴罗洛斯和巴巴里斯酒。
老波尔多葡萄酒、赤霞珠、坦普拉尼洛葡萄酒和红葡萄酒通常也应该被倒出，而且它们也经常受益于呼吸。但是在决定醒酒时间时，要遵循过去的经验——最重要的是，是什么让你感到舒服。
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