葡萄酒的基本特征 帮你找到最适合的葡萄酒

在最近的历史中，人们越来越重视对葡萄酒的分析和评级。不幸的是，葡萄酒评级并不能真正帮助我们理解自己独特的味觉。了解你口味的最好方法是学会根据葡萄酒的基本特征来分类，然后选择你最喜欢的特征。通过了解下面的5个基本特征，你将有更好的机会选择优质葡萄酒。

基本葡萄酒特性：芳香、酸性、单宁、酒精、酒体。

要了解葡萄酒的基本特性，学习如何品尝葡萄酒是很重要的。学习识别葡萄酒特征有助于识别你喜欢的葡萄酒。

芳香

葡萄酒有多甜或多干(不甜)？

人类对甜味的感知始于舌尖。通常，葡萄酒的第一印象是它的甜度。

要品尝甜酒，把你的注意力集中在舌尖的味蕾上。你的味蕾刺痛吗？这是甜味的指示器。信不信由你，许多干酒都有一丝甜味，使它们更加浓郁。

如果你发现你喜欢的酒含有残余糖，你可能会享受到暗示你葡萄酒中的甜味。

如何品尝葡萄酒中的甜味

舌尖刺痛。

舌头中间有轻微的油滑感，会留下来。

葡萄酒具有更高的粘度；酒杯边上的酒慢慢流出。(也是高ABV的一个指标)

赤霞珠等干红葡萄酒通常含有高达0.9g / L的残余糖。

干酒通常会和单宁含量高的酒混淆。

酸性

这酒有多酸？

食物和饮料中的酸度尝起来又酸又辣。品尝酸味有时也会与酒精混淆。

酸度较高的葡萄酒会觉得酒体较轻，因为它们看起来“很有味道”。“如果你更喜欢更丰富、更圆润的葡萄酒，你会享受略少的酸度。

酸度特性

刺痛的感觉集中在舌头的前部和两侧。感觉像流行摇滚。

如果你把舌头摩擦到你的嘴顶，它会感觉很粗糙。

你的嘴感到湿湿的，就像你咬了一个苹果。

你觉得你可以开心。

单宁

这酒有多涩或多苦？

单宁经常与干燥程度混淆，因为单宁会使你的嘴巴变干！

葡萄酒单宁是什么？葡萄酒中的单宁是酚类物质的存在，会给葡萄酒增加苦味。

酚类物质存在于葡萄酒葡萄的果皮和种子中，也可以通过木材(橡木)的陈酿添加到葡萄酒中。单宁味道如何？想象一下把用过的红茶袋放在舌头上。一个湿茶包实际上是纯单宁，是苦的，有干燥感。

单宁尝起来是草本的，通常被描述为涩味。虽然所有这些描述符听起来都很消极，但单宁增加了平衡、复杂性、结构，使葡萄酒的寿命更长。这也是红酒中最重要的“对你有益”的特性之一。

单宁含量高的葡萄酒味道如何？

尝起来很苦，在你嘴的前部和舌头的侧面。

单宁使你的舌头变干。

吞下去后，你会感到嘴里有一种挥之不去的苦涩/干燥的感觉。

丹宁酸经常会与术语“干燥”混淆，因为它会使你的嘴变干。

酒精

酒能让你的喉咙暖和多少？

一杯葡萄酒平均含有11 - 13 %的酒精。也就是说，葡萄酒的酒精含量从5.5 %到20 %左右不等。

我们用许多不同的味觉感受器来解释酒精，这就是为什么它可以一次尝出苦味、甜味、辛辣和油性。你的基因实际上对酒精的苦味或甜味起了一定的作用。

不管怎样，我们都可以感觉到喉咙里的酒精是一种温暖的感觉。品尝葡萄酒的专家可以猜测0.2 %以内的水平！

酒精特性

酒精含量较高的葡萄酒往往味道更大胆、更油腻

酒精含量较低的葡萄酒往往味道较淡

大多数葡萄酒的ABV在11 - 13 %之间

酒体：轻至丰满

你有心情喝清淡、中等或浓郁的葡萄酒吗？身体是多种因素的结果——来自葡萄酒的品种、产地、年份、酒精含量以及制作方法。酒体是葡萄酒整体印象的快照。你可以通过关注何时何地出现来提高你的技能。

葡萄酒特性结论

葡萄酒特征有助于识别不同的葡萄酒并使它们相互关联。由于世界各地每年有超过25万种不同的葡萄酒上市，从品种和产地来考虑葡萄酒的特性是很有帮助的。（翻译自：winefolly）