学习冷冻葡萄酒的最佳方法(和理由)
如果你是一个新兴的葡萄酒爱好者，关于葡萄酒有很多东西需要学习，其中之一就是如何冷冻它。例如，如果你有一瓶开着的酒喝不完，你是否可以选择冷冻，这样你以后就可以喝或用它做饭了?
如果你是一个新兴的葡萄酒爱好者，关于葡萄酒有很多东西需要学习，其中之一就是如何冷冻它。例如，如果你有一瓶开着的酒喝不完，你是否可以选择冷冻，这样你以后就可以喝或用它做饭了?如果你不小心把酒冻住了，把它放在冰箱里让它快速冷却一下，然后忘记了它，或者在寒冷的天气把它放在你的汽车后备箱里，你会怎么做?最大的问题是，你还能把它解冻来喝，或者用在烹饪上，或者这瓶酒已经没救了。
冰冷的酒
答案很简单:葡萄酒可以冷冻。由于酒精含量高，它的冷冻温度比水低，但在大多数家庭冷冻机的温度下，它会在华氏15度左右的温度下结冰。但在冰箱里呆上一段时间后，它可能更适合烹饪而不是饮用。冷冻会改变味道，但许多人只察觉到细微的变化。
喝解冻葡萄酒
如果你忘记把一瓶葡萄酒放在冰箱里快速冷却，先检查一下瓶子是否破裂。你不希望你的酒里有玻璃碎片。当葡萄酒结冰时，它会膨胀，软木塞可能会爆裂，或者冰会迫使它通过螺丝帽。只要确保没有碎玻璃。
有些人通过冷冻保存部分瓶装葡萄酒。在这种情况下，最安全的做法是将其转移到冷冻容器中，或将其解冻，然后在其冻结后更换软木塞。你可能会在葡萄酒中看到酒石酸盐晶体，它们是无害的。最好在解冻后马上饮用或使用一瓶冰冻的葡萄酒。如果你不喜欢这种酒的味道，那就用凉的或者桑格利亚汽酒。同时，考虑用它来做饭。炖肉或酒的时间到了。
如何把喝剩的酒冷冻起来烹饪
一个简单的方法来冻结剩余的葡萄酒是在一个冰块托盘。只要把它倒入托盘，然后把立方体转移到一个冷冻袋，一旦他们被冻结。一定要给包贴上标签，这样你就不会忘记里面装的是什么了。
一个冰块大约相当于两汤匙，但你可能想测量一下你的冰块托盘能容纳多少。这很容易做到。只要在其中一个格子里装满水就行了。然后把它倒回液体量杯中，并记下它的体积。在你的酒袋外面加上这个测量值，这样你就会知道你需要多少块才能拿到你的食谱。
如果你想要更大的冰块，把剩下的酒放在松饼罐里冷藏。这应该给你半杯的立方体，但同样，最好测量你的特定平底锅来确定。
当你准备好要用的时候，不要担心融化冰块。当你把它们放进热锅里时，它们会很快融化。
用喝剩的酒
用你剩下的酒做你自己的酒醋。你需要一瓶酒来让你的醋起泡，但在那之后，偶尔从瓶底溅出的酒就能让醋继续下去。先买一份红葡萄酒加一份白葡萄酒，这样你就不用再买两种醋了。
醋只是你能做的众多东西之一。用你剩下的酒来做葡萄果冻，美味的卤汁，沙拉酱，还有很多其他的东西。（翻译自the spruce eats）
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