牡蛎和葡萄酒的搭配:不仅仅是香槟

啊,牡蛎。有可能有一种生物能更好地代表海洋的味道和质地吗?对一些人来说，对牡蛎的热爱源远流长，这些人知道世界上没有比香槟更好的搭配了，对吧?排序的。对于这些咸咸的小软体动物来说，香槟无疑是一组不可思议的搭配，但这并不是唯一的搭配。搭配牡蛎有很多不错的选择，不仅能和香槟搭配得一样好，而且还能帮你省下不少钱。

需要牡蛎酒，但没有香槟预算?或者你只是想把事情稍微改变一下?以下是几款非常适合饮用的葡萄酒，当与世界上最美味的双壳贝类一起饮用时，它们都是一流的。

1、密斯卡岱（Muscadet）

（Muscadet）对许多人来说，密斯卡岱葡萄酒是一种难以下咽的葡萄酒，但它同时也是你可能偶然发现的最经典的牡蛎伴侣之一。不管你打开的是什么瓶子，你都可以期待它是相当明亮和脆的，这正是牡蛎所需要的。这种葡萄酒产自法国卢瓦尔河谷地区，实际上是由一种叫做勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）的葡萄酿制而成，这种葡萄生长在这个地区，当地人通常把它叫做Melon。虽然密斯卡岱葡萄酒可以新鲜饮用，但市场上最好的是那些“在酒渣上（on the lees）”陈酿的葡萄酒。这不仅增加了饼干的味道，还增加了原本不会出现的结构粘性。

密斯卡岱最棒的一点是，这种风格的经典酒，每瓶售价不到20美元，也就是说，你可以举办一场牡蛎庆祝会，以一笔可喜的预算来庆祝。如果你以前从未喝过这种葡萄酒，那么在开始下一种葡萄酒之前，先从这里开始吧。

2、茨威格（Zweigelt）

大多数人不认为牡蛎和红酒是搭配在一起的，这是有充分理由的。许多红酒实在是太重了，会把这种精致的食物压垮，但茨维格却并非如此。茨维格葡萄酒是奥地利最美味的葡萄酒之一，在那里比在其他地方更受欢迎。尽管如此，对于牡蛎来说，如果不是有点出乎意料的话，这也是一种极好的搭配。大部分茨维格葡萄酒体清淡，略带水果味，带有花香和相当多的矿物质，可以推动葡萄酒向前发展。虽然没有气泡，但它在舌头上跳舞，是夏季饮酒的最佳选择。

虽然在某些奥地利葡萄酒上很容易花很多钱，幸运的是，茨维格葡萄酒相对便宜。这种葡萄的漂亮样品大约10-15美元就能买到，所以不要仅仅因为几瓶酒标价更高而害羞。

3、长相思（Sauvignon Blanc）

至于主力酒，很难与长相思相比。例如，很少有白葡萄酒受到如此广泛的喜爱，而且几乎没有一种白葡萄酒能与如此多种不同的食物搭配。矿物质是长相思(Sauvignon Blanc)的代名词，这就是为什么它和一打生牡蛎搭配起来效果如此之好。毕竟，这是他们在波尔多几乎全年都喝的酒，而且特别适合搭配亚洲风味的木犀草。

当选择长相思与牡蛎搭配时，你最好避开那些在橡木桶里待过的长相思葡萄酒。橡木和陈酿都能带走长相思的“新鲜”品质，而长相思是牡蛎的最佳搭配，尽管橡木实际上更适合与其他食物搭配。为了达到最好的效果，葡萄酒应该是年轻而清淡的。

4、雪利酒（Sherry）

雪利酒是葡萄酒界最容易被误解的居民之一，这在很大程度上导致了它成为一种令人兴奋的葡萄酒，在开发食物搭配时使用。雪利酒产自西班牙的安达卢西亚（ Andalusia）地区，是由帕洛米诺（Palomino ）葡萄酿制而成，这种葡萄生长时受到大量海风的影响。不出所料，这使得葡萄含有相当多的矿物质，这就完美地转化成了含盐的或咸的食物——牡蛎就是最好的例子。由于雪利酒是一种强化酒，它的特点是坚果味，这在酒精含量较低的葡萄酒中是不常见的，实际上，它与咸的食物很好地搭配。

有一件事需要注意:风格。雪利酒有许多不同的亚风格，有些比其他酒更加丰富和集中。搭配牡蛎时，风格很重要，所以一定要选择较轻、较干的一种，比如Fino Sherry。否则，你的牡蛎最终会被制服。

5、夏布利酒（Chablis）

前往勃艮第最北端，你会发现大量的夏布利酒。由于它与香槟的关系非常密切，所以它比大多数勃艮第葡萄酒的气候更凉爽，这使得葡萄酒具有更高的自然酸度。就像大多数其他白勃艮第葡萄酒一样，霞多丽也是这里所讨论的葡萄品种。然而，夏布利酒与众不同之处在于它所生长的土壤。海洋化石丰富，你可以期待在土壤中发现真正的牡蛎壳，这使夏布利酒成为一个很好的搭配选择。

虽然夏布利葡萄酒的橡木味通常比大多数其他勃艮第白葡萄酒都要少，但这并不是说没有一些生产商对他们的产品进行了广泛的橡木化。它们可以很好的搭配某些食物(例如烤鸡)，但不能搭配海鲜。在这种情况下，明亮的，活泼的酸度是必需的，而橡木的味道和特征越被赋予，它就会越少。搭配牡蛎，越少的橡木味越好。

作为牡蛎的搭配选择，香槟当然有它的优点，但它并不是最终的选择。试试上面的一种酒，你马上就会知道原因。（翻译自winecoolerdirect）