举足轻重的赤霞珠
赤霞珠是世界上最主要的红葡萄品种。它通常与波尔多的红葡萄酒联系在一起，尽管它在世界各地广泛种植。
关于赤霞珠
赤霞珠是世界上最主要的红葡萄品种。它通常与波尔多的红葡萄酒联系在一起，尽管它在世界各地广泛种植。
在葡萄园里，赤霞珠葡萄以其小而厚的果皮和明显的蓝色浆果而闻名，其果肉比很高。厚实的果皮造就了深颜色的葡萄酒，果核使葡萄酒具有高水平的单宁。
葡萄成熟较晚，在波尔多和加利福尼亚等气候较暖的地区更有利，而在较冷的地区则明显不利。在较冷的生长环境中，赤霞珠很容易不成熟。未成熟的赤霞珠可以表现出许多未成熟的品丽珠的不喜欢的香味，特别是绿色或草本的特征。这可能并不完全出人意料，因为DNA分析显示，赤霞珠的父母分别是品丽珠和长相思。
赤霞珠的风味分布因地区或分区而异。例如，玛歌酒庄出产的赤霞珠的表现与波雅克北部的表现有很大不同。最好的赤霞珠葡萄酒往往有深的颜色，良好的结构和完整的酒体。它们在年轻的时候是富含单宁的，尤其是在橡木桶中成熟的时候，通常需要几年的时间才能变软。典型的口味描述可能包括黑醋栗或黑莓等黑色水果，以及香雪茄盒、烟草和咖啡。
波尔多
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)位于波尔多，是梅多克(Medoc)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)左岸地区的关键红葡萄品种。在这里，它是梅洛，以及品丽珠和味而多的主要成分。来自玛歌、圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac ）和Saint-Estèphe等产区的顶级葡萄酒可以说是葡萄的最佳表达方式。这是一种深红色葡萄酒，单宁含量很高，可以存放数十年。
加加利福利亚如果说在赤霞珠(Cabernet Sauvignon)上还有哪个地区可以与波尔多竞争的话，那肯定是加利福利亚，那里的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)已经无处不在。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在这里找到了一个远离家乡的家，该地区以波尔多风格的红色混合酒和Cult Cabernets而闻名，这些酒的价格往往能达到甚至超过波尔多葡萄酒的最初定价。北美其他生产优质赤霞珠的地区包括华盛顿州和加拿大的不列颠哥伦比亚省。
全球生产
在其他地区，几乎所有的葡萄酒产区都或多或少地种植赤霞珠。高品质的葡萄酒产自意大利的宝格利和澳大利亚的一些地区，特别是玛格丽特河产区和库纳瓦拉。赤霞珠在一些西班牙红酒产区是被允许的，包括里奥哈和杜埃罗河岸。在智利、阿根廷和南非有相当多的种植数量和良好的质量。（翻译自Wine Enthusiast）
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