起泡葡萄酒的风格特点 起泡酒有哪些？

没有什么比打开一瓶起泡酒上的软木塞，听到气泡嘶嘶地进入冰镇玻璃杯更好的了。当然，除了享受起泡的味道，因为它口感也很好。

但是，有着种类繁多的起泡酒的选择可供探索，要知道哪一种最适合你的口味可能很棘手。所以，为了帮助你挑选出完美的起泡酒，以下是我们对它们的主要风格的概述。

混合光谱

传统的起泡葡萄酒的制作方法混合了黑比诺、莫尼耶和霞多丽。酿酒师以不同的比例使用这些葡萄来创造风味，成为他们的个人风格。

这些葡萄不会在标签上被命名，但是你可能会看到“黑白葡萄酒”(由深色皮肤的葡萄制成的起泡酒)和“白中白葡萄酒”(由浅色皮肤的葡萄制成的起泡酒)。以下是起泡葡萄酒中使用的三位一体的葡萄:

黑比诺占主导地位的是酒体丰满的一端，这意味着它们会产生更圆更丰富的风味。黑比诺葡萄传统上用于酒体较轻的红酒。然而，对于起泡酒来说，葡萄汁和皮肤之间的接触是有限的，这样才能制成真正独特的白葡萄酒。由于黑比诺起泡酒通常以柔和的深色水果味为基础，充满蜜糖味，以脆果味结束，因此对它们来说有一定的复杂性。

霞多丽更接近亮闪闪的酒体，创造了更清新、更精致的轮廓。虽然较年轻的品种往往会呈现出更多的花香，但陈酿过程可能会在混合物中引入更丰富、黄油味的暗示，从而产生更有味道的葡萄酒。辛辣的柑橘类水果切开，提供一些令人欢迎的、脆的酸度，补充奶油、烘烤的味道。

不要忘记，莫尼耶是一种鲜为人知但却是必不可少的起泡酒成分。深色品种为葡萄酒增添了浓郁的酒体、浓郁的花香。它给香槟带来的丰富越来越多的认可，它很少作为单一品种出售，但具有与黑比诺相似的香味(尽管它更酸)。

起泡酒的酿制方法

那些微小的气泡在被装瓶之前必须完成一次大旅程。特别是香槟的制作过程是一个经得起时间考验的古老传统。葡萄酒经过发酵，然后在陈酿前进行第二次发酵(因为起泡时间从6个月到几年)。

瓶子每天都要转一转(这被称为“筛选”)，这以前是手工完成的。瓶子首先被放在一个“颈部冷冻器”中，该冷冻器将沉淀物收集在瓶子顶部。然后加入少量的糖和储备酒来弥补在这个过程中损失的酒。关键是第二次发酵，在瓶子里进行。瓶子发酵使质地变得光滑，并产生比罐法更细的气泡。

这种方法生产出最高质量的起泡剂，劳动强度最大，价格也最贵。它也以法国名字“Méthode Traditionelle”或其旧名“Méthode Champenoise”而闻名。

坦克方法不太费力。主要区别在于使用发酵罐代替瓶子进行发酵。

流行的起泡酒

香槟酒

香槟是一种有充分理由的经典，以其深度、特性和风味在汽酒世界中赢得了杰出的声誉。最受欢迎的香槟风格是极度干燥，这意味着不太甜，并且比水果味更喜欢温暖、坚果味，以获得奶油般的回味。

法国北部香槟地区319个村庄中，只有其中一个村庄种植的葡萄能够合法地使用香槟这个名字。因此，它的独特性使得香槟成为那些顶级庆典的首选起泡酒。

就标签上要寻找的东西而言，请记住，“年份”指的是一年的收获，通常被认为是比非年份葡萄酒质量更高的葡萄酒。

如前所述，你可能会在香槟酒瓶标签上看到“blanc de blancs”一词，表明这是一种由白葡萄制成的起泡酒。我们喜欢这些清淡而干燥的葡萄酒，作为热情的春季沙拉的完美搭配。

普罗塞克

意大利的起泡酒是新鲜、干净和活泼的。普罗塞科的甜味主要来自高度芳香的葡萄，这种葡萄具有干燥、野蛮的风格。这些通常与柑橘的味道相平衡，或者用桃子做成圆形，以达到更好的效果。

你也可能会注意到普罗塞克气泡很轻，在你的舌头上留下刺痛的感觉。

卡瓦

一种西班牙起泡酒，倾向于干的一面。卡瓦充满了苹果的脆味，它的生产方式与香槟的生产方式相同，但是不同的葡萄——三种主要的葡萄是玛卡贝、帕雷拉达和xarel lo——主要产于巴塞罗那东北部的加泰罗尼亚。

卡瓦可以是白色或玫瑰色，但通常不甜。相反，你会发现它有梨和甜瓜的味道，带有淡淡的花香。除了品尝美味之外，卡瓦还以物有所值而闻名。

澳大利亚起泡酒

澳大利亚正在迅速成为法国的竞争对手。澳大利亚的大部分葡萄酒产区太热，无法制造出真正的气泡——但是在观察更凉爽的气候、更高的海拔和更南端的地区时，澳大利亚已经开始制造一些世界级的起泡酒。

澳大利亚南部的维多利亚、塔斯马尼亚和阿德莱德山等高海拔地区气候凉爽，正在生产一些优质的起泡酒。这在很大程度上是因为香槟在混合霞多丽、黑比诺和莫尼耶方面领先。

澳大利亚普罗塞科

king Valley是一条长达50公里的美食和葡萄酒之旅的故乡，名为“Prosecco Road”——没有猜测其特色的奖品。普罗塞克在阿德莱德山和亚拉谷等气候较冷的地区也取得了巨大成功。

由于20世纪60年代意大利移民的浪潮，如奥托·达尔佐托，国王谷地区逐渐开始种植经典的意大利品种。2000年，达尔佐托种植了第一批格莱拉葡萄，澳大利亚的普罗塞克葡萄开始生产。

超越传统的起泡酒

白葡萄酒不是享受起泡酒的唯一途径！

我们注意到玫瑰红起泡酒最近越来越受欢迎。温暖的粉红色会让你觉得玫瑰红起泡酒是甜蜜的缩影，这是可以理解的。实际上，情况恰恰相反，闪闪发光的玫瑰更容易变干。他们的水果味可以在强度上有所不同，从仅仅一点点红色浆果，到浓郁的红酒的温暖深度。

完美的派对饮料，起泡酒是理想的开胃酒。它们也是由熏鲑鱼、寿司或龙虾制成的精致开胃小吃的可爱补充。

红起泡酒也超越了新奇的地位。这是一个探索较少的起泡葡萄酒领域，值得研究，因为有许多宝石需要发现。很容易理解为什么澳大利亚人喜欢冰镇的红葡萄酒，我们的气候使得在温暖的几个月里，稍微冰镇的红起泡酒是一个很好的选择。主要品种是设拉子，但你也会发现出色的梅洛、赤霞珠和黑比诺。（翻译自：vintagecellars）