葡萄酒入门知识 适合初学者的美味甜葡萄酒

甜葡萄酒被认为是那些不习惯饮用酒精饮料的人的理想选择。它们也是搭配甜点的完美葡萄酒。找出各种类型的甜酒来尝试，尤其是如果你是初学者。

甜酒清淡，比干酒更甜。这就是他们经常搭配甜点的原因。另一方面，干酒不那么甜或有点苦，酒精含量更高。赋予葡萄酒甜味的是其残余糖含量，即发酵过程结束时残留在果汁中的糖。

葡萄酒发酵的时间越长，它就变得越干燥。换句话说，如果发酵周期缩短，葡萄酒会变得更甜。然而，葡萄酒的甜味也受到酸度和酒精含量等因素的影响。虽然甜酒通常被认为稍逊一筹，但对于初学者来说，它们可能很棒。初学者会发现干酒太浓太苦，所以甜葡萄酒是他们的首选。

初级甜酒的种类

甜酒通常是通过缩短发酵时间或增加酒的酒精含量来生产的。如果发酵过程提前停止，得到的酒会变淡。有时，葡萄被脱水以浓缩其糖分，用于酿制甜酒。当选择一种特定的葡萄酒时，初学者需要考虑它的酒精含量。最好从酒精含量和卡路里含量较低或较低的葡萄酒开始，然后逐渐选择更强的葡萄酒。

甜点酒

顾名思义，甜点酒是一种通常与甜点一起供应的甜酒。甜点酒不仅是甜的，而且是糖浆状的，初学者会发现它对他们的味蕾来说非常令人愉快。甜点酒应该和食物一起啜饮。然而，它们可能比其他类型的葡萄酒贵一点。除了葡萄，其他几种水果，如樱桃和黑莓，也可以用来制作甜点酒。

强化葡萄酒

强化葡萄酒也有初学者喜欢的甜味。一种强化葡萄酒是通过在发酵过程中向葡萄酒中加入白兰地酒来制备的。白兰地酒的加入可以通过杀死负责将糖转化为酒精的酵母来帮助阻止发酵过程。这有助于在葡萄酒中保留更多的天然残余糖。在各种类型的强化葡萄酒中，波特和马德拉是初学者的理想选择。波特是一种甜红葡萄酒，其酒精含量高于其他普通葡萄酒。

晚熟葡萄酒

顾名思义，晚熟葡萄酒是由留在葡萄上直到深秋的葡萄制成的，这样它们就可以完全成熟，并产生更高浓度的天然糖。有时，葡萄只是简单地留在葡萄藤上晒干，或者采摘后放在地上。因此，葡萄可以在阳光下晒干，直到它们达到树脂状的稠度。一些初学者可以尝试的受欢迎的晚熟葡萄酒是雷司令和苏特恩葡萄酒。

冰葡萄酒

冰酒基本上是一种晚熟葡萄酒。这种酒是由成熟的葡萄制成的，这些葡萄留在葡萄上冷冻。这些葡萄中存在的水会结冰，但是糖和其他固体化合物不会结冰。当这种冷冻葡萄被压榨时，它们只能产出少量的汁液。然而，果汁非常浓缩和含糖，用它制成的酒也是如此。

冰酒主要产于德国和加拿大。最著名的冰酒是德国Eiswein。制造冰酒的整个过程是劳动密集型的，而且这个过程涉及很多风险。因此，它们通常比其他甜酒更贵。尽管如此，这种酒的甜味是所有葡萄酒爱好者都喜欢的。

这些只是几种甜酒。品尝它们，找出哪一个味道和风味最好，满足你的甜食喜好。然而，“最佳葡萄酒”的定义因人而异。对一些人来说，波特酒可能是最美味的甜酒，而其他人则认为冰酒是最好的。许多初学者也可能会发现起泡酒的味道非常吸引人。brachetto、香槟、Asti Spumante和Alita是一些你可以尝试的清淡而甜美的起泡酒。（翻译自：tastessence）