什么是Terroir？关于葡萄酒Terroir能告诉你什么

对于那些试图扩大对葡萄酒总体理解的人来说，与葡萄酒行业相关的方言可能是最大的挑战之一。虽然有些术语可能令人困惑，但它们起到了重要作用，值得在谈话中占有一席之地， Terroir也是其中一个。你可能在酒类标签上看到过，或者从你最喜欢的餐厅的侍酒师那里听到过，但是这到底是什么意思？

对许多人来说，Terroir可能是一个困惑的地方，但它在葡萄酒的制作和讨论中起着至关重要的作用。如果你对这个术语不熟悉，这里有一些关于Terroir及其对现代葡萄酒的影响的知识。

地方感

terroir是一个法国术语，可以字面翻译为“地方感”。换句话说，这个词用来描述葡萄酒的味道，就好像它们是在世界某个特定地区生产的一样。据说“展现美丽的风土人情”的纳帕谷葡萄酒是以这样一种方式讨论的，因为它们具有代表这一特定地区的风味和芳香。从表面上看，做出这些决定的人似乎有点夸张，但是terroir不仅仅是一种现象——它和葡萄酒的其他方面一样真实。

在其核心，葡萄酒的terroir受到葡萄生长的土壤的影响。想想佛罗里达种植的西红柿，和缅因州种植的西红柿相比。很明显，它们都是西红柿，但是它们的整体质地和味道都是独一无二的，并且相互排斥。这在很大程度上是由于土壤和生长条件，缅因州的土壤和生长条件与佛罗里达州的土壤和生长条件大不相同。如果你还没猜到，这是terroir如何工作的一个特例。

terroir的起源

虽然terroir是葡萄生长方式和地点的自然要素，因此它不是任何一种文化发明的东西，但这个术语本身可以追溯到法国酿酒商试图理解该国某些地区生产的葡萄酒之间的差异。正如人们可能预料的那样，他们发现葡萄生长的土壤会对葡萄酒产生巨大的影响，从而标志着第一次terroir——来自terre，法语中“earth”的意思——把它变成了葡萄酒方言。

随着时间的推移，葡萄酒世界变得越来越交织在一起，terroir这个术语很快就传播到了世界的其他地方。今天，它已经不仅考虑了葡萄酒产区，还考虑了影响葡萄种植土壤的许多因素。气候、坡度、海拔和土壤的组成(例如，坚硬度)都可以在影响葡萄的风味方面发挥重要作用，从而影响最终生产的葡萄酒。这就是为什么世界不同地区用同一种葡萄生产的许多葡萄酒味道不一样，土壤最终往往比使用的葡萄更有意义。

其他影响因素

不仅地形或土壤会影响葡萄酒的terroir，还会影响葡萄酒的酿造方式。许多生产者自豪于生物动力农业，并使它成为一个点，不干预，除非绝对必要。有些葡萄酒是有机认证的，只需一步之遥。因为化学药品和杀虫剂可以改变葡萄酒的外观、感觉、味道和香味，所以它们被认为对陆地有显著的影响。

阳光也会在很大程度上影响葡萄酒。如果葡萄生长的地方经常阳光充足，那么这些相同的葡萄将会生产出与生长在阳光有限的山谷中的葡萄完全不同的葡萄酒。许多酿酒商尝试不同的种植策略，以影响terroir，这可能会产生一些非常有趣的葡萄酒。甚至有一种分类系统在世界范围内被用来强调风土酒及其对现代葡萄酒的影响，所有主要产区都在某种程度上对其进行了调整。

注意terroir本身

当听自称的专家详细讨论这个术语时，很容易混淆terroir的细微之处，但这并不是这个术语需要处理的方式。相反，你可以花时间学习如何在你带回家的葡萄酒中发现terroir，这样你就可以获得很多好处，而且不必像你想象的那样困难。

准备好亲眼看看terroir如何影响葡萄酒了吗？这里有一些提示可以指引你正确的方向。

注意生产区域:首先花点时间清楚地考虑一下你喝的酒是在哪里生产的。这些葡萄生长在西西里多岩石的山坡上吗？他们在美丽的纳帕谷吸收阳光了吗？品尝葡萄酒前记住这些信息会让你知道期待什么，即使你的期望最终被打破。

仔细注意风味特征:你的葡萄酒有哪些风味或香味？是矿物的吗？白垩的？你注意到核果的味道，或者甚至是森林地板的香味吗？这些都是线索，可以导致对terroir更彻底的了解。例如，一种富含矿物质的葡萄酒可能是由生长在火山或类似土壤中的葡萄制成的，最终产品中这些特征的产生方式可能是真正独特的。

和朋友一起品尝:没有比把你的想法从旁边喝着酒的其他人身上跳出来更好的方式来了解葡萄酒了。了解terroir的一个有趣的方法是和几个朋友一起安排一次品尝，在此过程中，主要目的是确定每种酒的terroir和存在的特征。

terroir起初可能会让人困惑，但最终，它确实是一个非常简单的概念。所以品尝吧，不要忘记考虑你喝的每一种酒的来源！（翻译自：winecoolerdirect）