白皮诺葡萄酒简介

白皮诺(Pinot bianco)是一种半干白葡萄酒，常被比作霞多丽(chardonnay)。它通常又脆又爽口，根据产地的不同，它可以是甜的，也可以有坚果的味道。酿酒师在酿造起泡甜酒时使用白皮诺葡萄是很常见的。你会发现白皮诺是一种迷人的小酒。它并没有得到太多的关注，但在葡萄酒中却比你想象的要多。

白皮诺是什么?

白皮诺葡萄起源于法国阿尔萨斯地区。它是从灰皮诺葡萄(pinot grigio)改良而来的，灰皮诺葡萄是黑皮诺葡萄的变种。这两种白葡萄酒和著名红酒之间的关系解释了这个共同的名字。

在法国，它被称为白皮诺(PEE-no blahnk)，在意大利，它是 pinot bianco。不管你用的是什么名字，这种白葡萄品种都能酿造出世界上最常见的中干至干的白葡萄酒。

与 pinot grigio（灰皮诺）和pinot gris相比，白皮诺更圆，酸度更低。灰皮诺的水果味也更浓。一般来说，白皮诺的成熟过程中不使用橡木。它通常是一种沉静的葡萄酒，尽管它通常是起泡酒(尤其是在意大利和加利福尼亚)的基地，或者是像加拿大冰酒这样的甜点酒。

区域特征

白皮诺葡萄酒在世界各地酿造，不同地区都有一定的特色:

法国阿尔萨斯:法国阿尔萨斯的白比诺葡萄酒通常呈橡木味，呈奶油状，带有杏仁和一丝苹果和香料的味道。它也可以用于该地区的sparkling Cremant d'Alsace葡萄酒。

勃艮第法国:勃艮第也声称是白皮诺的故乡，尽管那里很少种植白皮诺。你可能会在起泡酒中发现它。

意大利:来自意大利的白皮诺以口感酥脆而著称。有时，它被用于混合葡萄酒中，并形成起泡酒Franciacorta的背景。

德国和奥地利:在这个地区被称为 Weissburgunder（白勃艮第白葡萄酒），德国葡萄酒非常清淡。在奥地利，它被用来酿制trockenbeerenauslese(简称TBA)，这是一种非常甜的葡萄酒，因为葡萄在枯萎和糖已经浓缩(类似于没有冷冻的冰酒)后才收割。

白皮诺在阿根廷、加拿大、美国和乌拉圭也很常见。

白皮诺口味简介

白比诺和霞多丽非常相似，因为它有中等到饱满的酒体和淡淡的味道。它的特点是酸度高，这使得它的酸度很酸。这是一种很活泼的酒。白皮诺的口味比较清淡，通常包括柑橘、甜瓜、梨子、杏子，或许还有烟熏或矿物质的味道。

白皮诺配菜

这款白葡萄酒柔和的特性使其与相似的食物非常相配。葡萄酒会在由美味或辛辣食物做成的一餐中流失，所以要保持食物的风味清淡。

搭配白皮诺的一些好选择包括海鲜、口味清淡的肉类、清淡到中等的酱汁(尤其是白色和奶油酱汁)，以及口味清淡的奶酪。（翻译自the spruce eats）