为什么有机和生物动力葡萄酒很重要

我们听到很多关于有机（Organic）和生物动力（Biodynamic）葡萄酒的讨论，但我们知道它在葡萄酒世界中的重要性吗?它对地球的影响是什么?这是相当大的图片材料。20世纪20年代初，一群农民与anthroposophy（精神科学)的创始人鲁道夫·斯坦纳(Rudolph Steiner)合作，他们担心土壤、植物和动物健康状况的恶化(是的，即使在当时，这也是一个令人担忧的问题)。他花了他的成年生活研究和调查大自然中影响所有生命健康的微妙力量。从他的工作和演讲中，他提出了生物动力农业的基本原则，将农场的生态与整个宇宙的生态联系起来。我告诉过你这是一个大画面!

斯坦纳提出了一种基于“农场内”生物循环的农业系统的想法，该系统通过混合作物和牲畜。虽然这种想法对农民来说并不新鲜，但斯坦纳认为农场是一种有机体，帮助创造了这种新的农业体系——一种新的农业思维方式。

虽然生物动力农业在自然界听起来很神秘，但它在种植方面有实际应用，这表明人类、动物、植物和矿物质与宇宙边缘相连，形成一个完整的系统或有机体。生物动力系统的根源是农民和他或她的实践与当地生态系统的关系，在生物动力学中，这包括宇宙和微妙的生命力量对当地栖息地的影响。

生物动力生长也承认，每当我们耕种土壤或移走作物时，土地就会通过分解有机物和去除矿物质而被开发。通常公认的有机做法和肥料被用来纠正这个问题。然而，更重要和经常被忽视的是维持生物功能所需的微妙生命力量的耗尽。这些力量需要在土壤和地表上方的空气中得到补充。

有几种方法可以增强这些生命力。在生物动力农业中，用草药、矿物质和动物肥料制成的制剂，以极低的速率(以百万分之一计)应用于土壤和植物。及时的应用可以恢复衰弱的生命力，促进根系生长、土壤微生物的产生和腐殖质的形成。

斯坦纳的理论基础集中于将规范性的整体实践与农民自己的实验方法相结合。他非常重视这样一个事实，即只有通过研究和整合自然循环节奏才能理解自然。他对还原论和农业科学对农场外产品的强调进行了深刻的批判。

在我们现代版本的生物动力种植和农业中，需要注意的是，除了生物动力指南之外，所有的有机认证指南都必须得到满足，因此实践往往是相互交织的。

与有机农业一样，生物动力农业认识到，健康、有生命的土壤是农场的核心。生机勃勃、充满生机的土壤是健康植物生长的关键，反过来，它又能喂养健康的动物和人类。随着时间的推移，所有成功的农业文明都发展了与周围环境相协调的农业系统，循环利用养分。通过培育和喂养土壤，农场年复一年地延续下去，直到子孙后代。

生物动力农业模型解决了有机农业的替代问题，即用自然衍生产品代替化学投入(肥料或除草剂)。虽然生物动力原理在各个层次上都支持有机农业，但它们还考虑了有机农业的投入、来源以及使用、进口和分销的长期影响。

生物动力农场是重要的、健康的农业的一个很好的例子，不需要进口化肥和其他修正。肥力和农业系统管理方面的新进展一直在进行研究，采用适合家庭、农场和生物地区的新做法，在最健康的土壤上创造最健康的食物。

我再怎么强调这些成长实践的重要性也不为过。说到葡萄酒，可持续性的重要性和味道一样重要。

在门多西诺县种植有机葡萄的历史可以追溯到早期的意大利移民，他们在19世纪末第一次在这里种植葡萄。在第一次世界大战之后的农业化学品引入之前，所有葡萄种植和食品生产都是我们认为的有机产品。他们别无选择。许多早期葡萄种植家族顶住接受了现代化学物质的压力，转而采用传统的“有机”方法。

葡萄种植过程中使用的大量化学物质不仅昂贵，而且对那些在葡萄园工作的人，以及那些生活在葡萄园周围和下游的人的健康有害。

然而，有机葡萄种植不仅仅是抵制使用合成农药和化肥。机械耕作取代了有毒的除草剂。使用天然硫磺取代化学杀菌剂，以对抗白粉病和腐烂。通过创造一种生物多样性的农场景观，鼓励自然天敌，消除了对杀虫剂的需求。农田通过覆盖种植和堆肥产生肥力需求。

覆盖作物在秋天种植，在春天耕种，使用一种被称为“绿色施肥”的施肥技术。各种各样的草、豆类和芥菜保护土壤不受侵蚀，把氮固定在土壤中，为许多有益的昆虫提供了栖息地。覆盖种植的好处体现在土壤的健康和藤蔓的质量上。

在葡萄园中使用堆肥对葡萄园的健康至关重要。在最近一次参观Frey葡萄园时，我看到了他们是如何将所有的葡萄浮石回收到葡萄园中，这些浮石与其他有机成分混合在一起，包括肥料、旧干草和花园废弃物。通过将这些宝贵的资源归还给葡萄园，肥力循环被封闭，可持续的土壤管理得以实现。

Frey葡萄园和门多西诺县其他几家家族拥有的葡萄园，于1980年加入了加州有机认证农民协会(California Certified Organic Farmers)，CCOF)。Frey葡萄园以认证的有机葡萄(以及生物动力种植)创造了在美国的第一个葡萄酒。如今，许多经过认证的有机葡萄园仍在生产用于Frey葡萄酒的水果。多年来，Frey葡萄园通过认证帮助了许多种植者，使门多西诺县的有机葡萄园总面积增加到3500英亩以上。

所有这些听起来都很棒，对吧?但是有机葡萄酒的味道如何呢?为地球走高贵的道路是一回事，但我们也想享受我们的葡萄酒。不要担心，我的朋友们。我对有机和生物动力葡萄酒的体验令人惊喜。当然，有一些葡萄酒是可以改进的，但在大多数情况下，我会把有机的、生物动力的葡萄酒和任何传统生产的葡萄酒放在一起，尽情享受。

我是Frey酒庄（Frey Winery ）葡萄酒的忠实粉丝。从他们的小西拉到有机农学家，从他们的桑娇维塞和梅洛到他们的甜点运输（Dessert Portage），我发现他们的红葡萄酒丰盛，充满了光滑的味道。他们的白葡萄酒口感酥脆，呈奶油状，我最喜欢的是仙粉黛和生物动力霞多丽，还有一种我无法抗拒的香草口味。

你决定。我们需要生物动力和有机葡萄酒吗?我想大自然会回以一个响亮的肯定回答!（翻译自snooth）