关于雷司令的七个重要事情

在夏季，当葡萄酒爱好者们在寻找一种清淡、爽脆、略带甜味的酒时，他们往往会选择雷司令。这种白葡萄酒传统上是德国产的，但它仍然在全球生产。雷司令的来源取决于你酒杯的性质、味道和香气。

雷司令素有“甜葡萄酒”的美誉，但也有很多干型葡萄酒可供选择。让我们来看看这个品酒指南，并介绍一下夏天流行的雷司令。

1、雷司令的历史

毫无疑问，雷司令葡萄起源于数百年前的德国，尤其是毗邻法国的阿尔萨斯地区。雷司令葡萄的祖先是霞多丽和白诗南等葡萄品种的始祖。

这种葡萄酒很快就受到了德国贵族的欢迎，他们储存了大量的雷司令葡萄酒，甚至在征服之旅中随身携带。正是通过这种大规模的储备，他们发现雷司令在大多数白葡萄酒中是独一无二的，因为它可以从陈酿中获益。与大多数白葡萄酒在年轻时饮用不同的是，某些雷司令可以在几十年后享用，当然，前提是它储存在合适的条件下，这要归功于葡萄酒的高酸度。

2、雷司令在哪里种植

德国继续统治着雷司令的世界，但由于大多数地方的产量相当有限，其他国家也一直在种植这种葡萄。澳大利亚和美国分别位居第二和第三。法国、奥地利和新西兰也各自种植了几千英亩的雷司令。

雷司令生长在多岩石、陡峭的地带，那里的葡萄藤可以得到充足的阳光。在美国西部的加利福尼亚州、华盛顿州和俄勒冈州是雷司令的主要产地。

由于雷司令的酿酒过程是需要大量劳动力的，所以大多数生产都是相对小批量进行的。那里有很多瓶装雷司令的酿酒厂，但酒庄的葡萄藤和酒桶的数量都很少。

3.甜型（Sweet）和干型（Dry）

尽管大多数人都认为雷司令是甜的，但还是有很多年份雷司令是干型的，尤其是来自德国的。当然，在美国很容易找到各种各样的甜型雷司令，因为这是许多消费者喜欢的。不过，知道甜雷司令不是你唯一的选择是件好事。

来自德国的雷司令干白葡萄酒可能有一个标签，上面写着“trocken”或“dry”。然而，越来越多的情况表明，德国的干型雷司令已成为一种常态，而非特例。美国雷司令有时也会贴上“dry”的标签，不过，由于华盛顿和纽约的大多数葡萄酒都被认为是干型的，因此标签上可能没有这种标识。

在美国，如果雷司令的标签没有显示任何相反的信息，消费者通常会认为雷司令是甜的。如果你特别想买一款干型雷司令，在去葡萄酒商店之前先做一些调查，或者请葡萄酒服务员帮你找到你想要的雷司令酒。

4、流行起来的雷司令

大多数喜欢陈年葡萄酒的葡萄酒收藏者主要会选择红葡萄酒，但酸度极高的雷司令是所有酒窖的另一种不错选择。由于雷司令是德国人的最爱，它在德国的销量一直很强劲。然而，在美国，随着葡萄酒爱好者发现了雷司令中所含的各种风味，在过去几十年里，这种酒的受欢迎程度大大提高。

5、品尝指导

许多美国葡萄酒爱好者都被雷司令浓郁的果香和爽脆的口感所吸引。即使是初学者也能很容易地分辨出雷司令的味道——杏、桃、苹果和柠檬——因为这种葡萄品种是葡萄酒中最芳香的品种之一。

雷司令的年份将在其香味和口味上发挥重要作用。年轻的雷司令会有柠檬和菠萝的味道。第二种味道可能是蜂巢状或姜黄色。据说，陈年雷司令的味道中有一点汽油的味道，而这种特质是雷司令的收藏者和粉丝们最喜欢的特质之一。

雷司令应该在拿出冰箱30分钟后饮用用。它应该是微冷的，而不是非常冷的。这是另一个使它在温暖的月份成为一种受欢迎的葡萄酒的因素。

品尝雷司令酒的时候，一定要花很多时间来研究不同颜色和不同粘稠度的雷司令酒。任何雷司令品酒指南都会在你喝第一口酒之前，重点介绍如何享受各种不同的香味。此外，雷司令的酒精含量很低，如果你愿意的话，每次品尝后都可以随意吞咽，而不是吐出来。

6、玻璃酒杯

雷司令通常用白葡萄酒酒杯盛放，尽管“雷司令酒杯”的种类繁多。一些消息人士坚持认为，一个浅而宽、开口大的酒杯最适合展示德国传统雷司令的浓郁香味。

然而，如果你手头有一个又细又高的酒杯的话，用这个酒杯来盛放雷司令也很好。

7、食物搭配

像许多白葡萄酒一样，雷司令和辛辣的食物很配。它的低温和清脆的口感是泰国菜、印度菜或中国菜的完美衬托。

当雷司令与肉类搭配食用时，应选择白肉，如鸡肉、火鸡或海鲜，如蟹或虾。经典的雷司令酒搭配牛奶制成的温和奶酪。不要吃“stinky”奶酪，因为这些奶酪会盖过雷司令的精致水果口味。具有高甜度的蔬菜，如胡萝卜或茄子与雷司令可以很好的搭配。

雷司令是一种具有悠久历史传统的极具吸引力的葡萄酒。它起源于德国，在世界范围内越来越受欢迎。在葡萄酒收藏家中，这是一个新的宠儿，葡萄酒收藏夹正在寻找独特年份雷司令，以把它们收藏到自己的酒窖中，甚至是在瓶中仅仅几年就可以享用的雷司令。雷司令的清爽，清脆的味道和一点甜度使它成为夏季享受的完美葡萄酒。下次你计划聚餐时，拿出雷司令，和你的客人在外面尽情享受一个愉快的夜晚吧。（翻译自wine cooler direct）