种植黑比诺葡萄面临的挑战

黑比诺是一种善变的葡萄，就像有一个挑剔的客人过来，你必须想办法取悦他。它想要凉爽的早晨，温暖、漫长的下午和凉爽、经常有雾的夜晚。它会来参加聚会，但前提是食物是独一无二的，而且地方要保持干爽。它喜欢住在很近的地方，但不要太近，否则会迷失在人群中……而且它永远不会待很久。

葡萄的最佳产区 的相似之处包括：良好的排水系统、土壤中较少的养分和适宜的气候条件。以下是黑比诺葡萄众所周知难以种植的主要原因。

良好的排水和较少的营养

在我们深入研究这种挑剔的葡萄的需求之前，最好先了解黑比诺的基本知识。这个品种的定义可以从它的名字中找到。皮诺源自法语单词Pino，代表了一簇的形状(想想松果)。

撇开所有的玩笑不谈，这种葡萄树确实需要干燥才能茁壮成长。研究发现，总根数较少的植物具有更好的保水性。降低的数量增加了根功能和效率。它使植物更强壮，更不易腐烂和生病。

黑比诺葡萄不仅仅需要强壮的根系：土壤结构必须完美才能让这些葡萄藤茁壮成长。土壤结构对葡萄的成功比土壤更重要。土壤中的裂缝、沙质沉积物或旧根管的存在使植物更坚韧。如果不满足这些严格的条件，葡萄树会产生更大的丛，这对这种葡萄尤其不利。

稀疏的水和营养产生的这种葡萄品种更少，味道更丰富。同样，较大的集中团也不太丰满。味道被水稀释，葡萄酒失去了很多风味，使它成为一个值得注意的黑比诺。通常葡萄藤会被大幅修剪，以防止大葡萄的生长。这种做法将营养和水供应重新导向幸存的集群，提供更好的水果。

理想的气候

自从最初种植在法国勃艮第地区以来，黑比诺一直是浅色红葡萄酒的首映式。它是酿酒葡萄的后裔，普通葡萄藤，这是东半球葡萄和餐酒品种的主要来源。

这种葡萄酒的成分因生长地区而有很大差异，尽管顶级生产国都大致处于同一纬度线上。这个季节很短，在葡萄树上只呆了大约100天，然后冷却( 55 - 59F )到中等温度( 59 - 63F )。在北半球，9月是收获的黄金季节，尽管季节从4月延续到10月。南半球从10月到4月，黄金月份从1月底到2月中旬。

三大生产国是法国，拥有近76，000英亩的专用土地，美国不到74，000英亩，德国不到30，000英亩。法国的黑比诺葡萄酒仍然集中在勃艮第及其周围。主要的香味是泥土的：想想湿树叶和蘑菇，带有野生樱桃的味道。德国的Ahr地区就在法国之外，它产生了许多相同的泥土气息，但提供了一种更甜、更李子的水果，这种味道也反映了这一点。在美国，俄勒冈州是首选地区。黑树莓和樱桃的味道更具水果味。根据风土，底色可以从香草、丁香到可乐和焦糖。

黑比诺的特征

尽管有大胆的差异，但每一种黑比诺都应该有许多相同的基本特征。一杯黑比诺酒的浅红宝石色酒体是一种微妙的美。这种酒在玻璃杯中是半透明的，尽管一些葡萄园会在三周内留下表皮，产生更浓、更深的红色。这可以制造出更酸性的葡萄酒，同时失去柔和的颜色，使得一些黑比诺传统主义者不太欣赏。

主导口味是水果味：覆盆子、樱桃、李子和蔓越莓。从泥土到精致的茶叶香料，从果酱到更丰富、更甜美的音调，次要的音符接踵而至。

由于产量的原因，黑比诺很难在一个地区确定下来。纯粹主义者将坚持法国品种，并给德国人一些补贴。美国新贵们有一群忠实的追随者，特别是来自俄勒冈州威拉米特山谷的许多人。因为这种葡萄需要精心培育，黑比诺葡萄酒的价格往往比其他红酒更高，但是狂热爱好者的忠实追随者是这种葡萄酒本身质量的标志。

虽然这种葡萄品种年复一年地进行着顽强的斗争，但皮诺种植者有理由迎接挑战。黑比诺是葡萄酒世界中的一种主食，它不会很快走向任何地方。（翻译自：winecoolerdirect）