专家了解威士忌的10件事

1 、从技术上讲，威士忌可以永远持续下去。

詹姆森爱尔兰威士忌的主要酿酒师Brian Nation说：“如果你有一个没有开过的威士忌，你可以将它保持在阳光直射下，它可以无限期保存。” “如果你打开了威士忌，如果它在使用后正确密封，它可以保持很长时间。” 太阳不会破坏威士忌，但会改变它的味道。“它有效地引起了威士忌的污染，并且会给它带来霉味，令人不快的味道，”Nation说。“你可以喝它，但它的味道不会像它应该尝到的那样。

2、天气会影响威士忌。

例如，Pike Creek威士忌是在加拿大安大略省南部生产的，这个地区受到五大湖附近的影响很大。全年气候变化剧烈，这也导致品牌威士忌的老化。“我们的仓库里没有任何电力，”Pike Creek的Master Blender Don Livermore解释道。“因此，无论外部环境发生什么，都将影响桶内威士忌酿造的改变。你有这些冷/暖温度波动，桶体膨胀和收缩。” 效果是更多的空气进出桶。Pike Creek的年龄比许多加拿大威士忌略长，这使得这种口味的绿色苹果细微差别。

3、水和谷物一样影响威士忌的味道。

当涉及威士忌的最终风味时，蒸馏水的来源是必不可少的。例如，杰克丹尼尔斯（Jack Daniels）从流经石灰岩洞穴的天然水源中取出所有的水。美国的东南部，包括田纳西州和肯塔基州，特别适合酿酒厂，因为它的天然水含有很少的铁，这会使酒精变成黑色和苦味。“你和威士忌制作的水一样好，”Jack Daniels Master Distiller Jeff Arnett说。“你可以用好水制作糟糕的威士忌，但你仍然必须从良好的水开始。理想的水是冷的，矿物质丰富，不含铁。”

4、全世界目前有数百万桶威士忌在老化。

由于老化过程，大多数蒸馏器将威士忌保存在桶中数年。这意味着现在有大量的桶只是坐在仓库里。杰克丹尼尔斯目前有230万桶老化，而詹姆森有130万桶。Pike Creek拥有160万桶，其中最古老的是1981年。肯塔基州目前储存了570万桶波本威士忌，这是该州自1975年以来的最大数量。蒸馏器在这些储存器上投入了大量资金，需要大量保险才能保留他们安全。事

5、威士忌可以用任何谷物制成，包括藜麦。

传统上，威士忌是用玉米，黑麦和大麦制成的，但实际上你可以使用任何种类的谷物。Corsair是一家位于田纳西州的手工酿酒厂，用藜麦，燕麦，荞麦，farro酿造威士忌。“威士忌是如此传统和保守，所以它不需要太多的东西作为替代威士忌，”Corsair的老板Darek Bell解释道。“老化过程使一切变得复杂，因此许多酿酒厂不想尝试新的东西。” 贝尔说：“很长一段时间我们都无法让蓝玉米起作用。” “因为它的味道不对。”

6、威士忌在桶装前很清楚。

当威士忌从剧照中脱落时，它非常清晰 - 深色来自白橡木，它已经老化了。根据杰克丹尼尔斯助理大师蒸馏器的克里斯弗莱彻所说，桶装的威士忌含有60％的风味和100％的颜色。

7、蒸馏器用各种因素控制威士忌的证据。

杰克丹尼尔斯以140标准开始，通过添加少量水，减少到125证明，这是该品牌的标准入门证据。“桶和发酵在这一点上接管了，”弗莱彻解释道。“在成熟过程中，我们的全新桶会吸收一些威士忌并且还会蒸发一些。由于离开桶的水量多于酒精，这种蒸发也会导致桶内的升高。” 在本月推出的Jack新型Barrel Proof Tennessee Whiskey中，蒸馏器在桶装过程后不添加任何水，这使得威士忌的味道就像直接从桶中敲击一样 - 并使其特别坚固。

8、威士忌不需要在新桶中陈化。

根据定义，田纳西威士忌必须在新的白橡木桶和波旁威士忌中陈酿新的烧焦橡木桶。但是许多苏格兰威士忌和爱尔兰和加拿大威士忌制造商重复使用这些桶。詹姆森使用美国肯塔基州的波旁威士忌酒桶和雪利酒桶，而派克斯克里克购买了一次性使用的白橡木美国波旁酒桶。“我们对他们来到我们面前成熟的美国威士忌或波本威士忌的兴趣并不大，”Nation说，他估计詹姆森每年从美国购买130,000个废旧桶。“我们正在寻找木桶本身的贡献，这是木材的甜味。”

9、你可以获得酿造和蒸馏博士学位。

利弗莫尔从爱丁堡的赫瑞瓦特大学获得了他，因此他是一名制作威士忌的酿酒师。他只知道世界上另一个主要的威士忌搅拌机 - 在苏格兰 - 具有相似的程度。“可能还有其他人，但很少有人在酿造和蒸馏方面拥有博士学位，”他承认道。“通常人们最终会进入啤酒业务。这是一个非常独特的程度。这无疑给我每天的工作带来了资产。”

10.可以把冰放进威士忌里。

关于在你的威士忌中放一个冰块是否会破坏它的味道有一个很大的争论，但大多数酒厂都认为你应该享受你喜欢的味道。“我总是说'喝一杯'，”利弗莫尔说。“这取决于你的口味。人们以几种不同的方式饮用它，当你设计威士忌时，你会想象人们如何饮用它。对于派克溪，我喜欢喝它的纯酒体。人们喜欢用冰拌威士忌，任何人都喝冰威士忌绝对没问题。这真的取决于你喝的威士忌的类型以及你喜欢它的方式。” 对于贝尔来说，纯酒体通常是最好的。“我喜欢苏格兰人的做法，即添加一点水，以释放一点香气，”他说。